sapori e consistenze

Quiche di rinforzo

2011-11-22T21:59:00.000+01:00

Salve amici :) ritorno zitta zitta tra voi, in questi tempi avrete capito che sono lontana fisicamente dal blog ma vicinissima con il cuore.
Questa ricetta svuota frigo, super buona e super ricca, vi ritemprerà dal freddo di questi giorni.
Intanto il natale si avvicina e anche la partenza per Londra!!! :)) Poi vi darò ragguagli! Nel frattempo, anche un pò di foto dall'ultimo eurochocolate di Perugia dell'ottobre scorso...si in ritardo :( perdono!

Quiche di rinforzo

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
5 fiori di zucca
2 patate medie
2 uova
1 dl di panna
1 cucchiaio di ketchup
150 g di pancetta dolce a cubetti
200 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
200 g di emmental a cubetti
sale e pepe qb

Preparazione
1. Sbucciate le patate e dopo averle sciaquate, tagliatele a chips non troppo sottili. Lasciatele cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio. Salate e pepate.
2. In una ciotola capiente inserite: il formaggio cremoso, il ketchup, le uova, la panna ed amalgamate bene. Aggiungete l'emmental, la pancetta. Aggiustate di sale e pepe.
3. Foderate con un disco di carta forno una teglia per torte basse e sistemate la pasta sfoglia. Sistemate le fette di patate e coprite con il ripieno. Sistemate a piacere i fiori di zucca.
4. Infornate a 170° per circa 25 minuti.

Plum cake di yogurt e cocco

2011-09-17T22:19:00.002+02:00

Ricordo con sorriso e un pò di nostalgia il rituale che accadeva ad ogni settembre di qualche anno fa.
Mamma mi portava a comprare i quaderni, le penne, lo zaino nuovo e tutto il resto necessario per ricominciare la scuola! C'era proprio tutto, ovviamente griffato dal mio cartone animato preferito.
Oggi invece, ritorno dalle vacanze già stanca, ricominciare a lavorare è dura (avete presente la pubblicità delle crociere, dove i passeggeri rientrati a casa piangono?), poi di questi tempi è assai difficile prevedere il futuro e il rimpianto della scuola ritorna prepotentemente. Non ci credevo, ma è così!
Ricordo, che la mattina, prima di uscire, avevo sempre mal di pancia, le interrogazioni mi mettevano ansia! Così buttavo il latte che mi preparava la mamma nel lavandino...credevo di far la furba ma lei lo ha sempre saputo :) ma cosa dovevo fare? Non riuscivo a mangiare niente, colpa del nervosismo!
Fortunatamente, nella vita si cambia ed io oggi, non riesco ad affrontare la giornata senza aver fatto prima colazione. Se volete deliziare anche le vostre mattine, realizzate questo cake!

Plum cake di yogurt e cocco

Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di zucchero
125 g di yogurt magro
250 g di cocco rapè
120 g di olio di girasole
60 g di zucchero a velo
125 ml di acqua
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione
1. Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, lo yogurt, l'olio, le uova e 180 g di cocco.
Amalgamate bene gli ingredienti e, quando l'impasto è omogeneo, aggiungete anche il lievito setacciato.
2. Versate il preparato in una teglia da plum cake foderata da carta forno e cuocete per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
3. Preparate la glassa amalgamando, con l'aiuto di un cucchiaio, l'acqua con lo zucchero a velo fino ad ottenere una salsa omogenea
4. Quando la torta è fredda, spalmate la superficie con la glassa e cospargetela con i 70 g di cocco tenuto da parte.

Parmigiana di melanzane classica

2011-08-19T19:06:00.005+02:00

E' fine agosto e le mie vacanze proseguono in modo sereno.
Tante uscite, tanto cibo, tanto divertimento! Ho avuto la possibilità di cenare anche in uno dei più prestigiosi ristoranti di Sorrento, stellato Michelin! :) inutile dirvi che è un altro pianeta...che seppur "molto caro" vale la pena di visitare ogni tanto per capire come e quanto si evolve la cucina italiana.

In questo periodo poi. non faccio altro che mangiare peperoni e melanzane di stagione, da queste parti c'è anche una fortunata sagra che offre quest'ultimo ortaggio cucinato e servito in tutte le salse...ho pensato allora di proporvi la variante classica della parmigiana di melanzane. Come sapete ci sono tante altre versioni, diverse di regione in regione, così come la storia vera e propria di questo piatto. Io da buona sorrentina con un pizzichino di orgoglio sono convinta che la campania abbia dato i natali a questa prelibatezza o semplicemente, la nostra versione è la più buona :)
C'è anche un' altro tipo di preparazione che posterò più avanti.

Ingredienti per 4 persone
1 kg di melanzane cima viola
250 g di mozzarella fiordilatte (non bufala perchè troppo acquosa)
700 g di passata di pomodoro
100 g di parmigiano reggiano
1/2 cipolla bionda
basilico qb
olio extra vergine d'oliva qb
olio di girasole qb
sale qb

Preparazione
1. Preparate il sugo di pomodoro soffriggendo in un tegame capiente 3 cucchiai d'olio e la cipolla tagliata a piccoli cubetti. Una volta dorata aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate bollire fino all'addensamento, salare e spegnete il fuoco.
2. Lavate le melanzane sotto acqua corrente, spuntate le estremità e tagliatele a fette verticali di un cm circa.
(Se avete la fortuna di avere melanzane di stagione non c'è bisogno di metterle sotto sale, diversamente, sarà necessario per togliere un pò d'amarognolo)
3. In una padella scaldate circa mezzo litro d'olio di arachide e friggete le melanzane fino a dorarle da entrambi i lati. Lasciate scolare su carta paglia o assorbente.
4. Ungete con un pò d'olio d'oliva una teglia capiente. Distribuite un pò di sugo di pomodoro e un primo fitto strato di melanzane una fianco all'altra salandole leggermente.
A seguire, stendete ancora un pò di salsa, una manciata di parmigiana e coprite con fette di fiordilatte e tanto basilico. Distribuite un nuovo strato di melanzane nel senso contrario a quello precedente e salatele. Concludete con altro sugo di pomodoro, parmigiano e foglie di basilico.
5. Infornate a 200° per 20 minuti circa. All'occorrenza, abbassate la temperatura o coprite con un foglio di stagnola poichè il sugo, contrariamente a quanto si pensa, non deve "seccare".

Strudel di pasta fillo al ragù

2011-08-04T16:43:00.000+02:00

Molte volte, quando preparo una nuova ricetta, mi capita di pensare che sicuramente andrà bene e che riuscirà alla perfezione.
Non è presunzione, ma sicurezza: quando ci sono le materie prime di buona qualità e "l'ispirazione" giusta non c'è spazio per le incertezze.
Logico, ci sono altri momenti in cui la penso esattamente al contrario e il risultato ovviamente è deludente.
E' come se le cose che cuciniamo "ascoltassero" le nostre mani e si comportino di conseguenza...

La ricetta del giorno mi ha dato parecchie soddisfazioni da subito ed è destinata ad entrare nel gruppo delle mie ricette migliori e sempre buone.
Lo so che necessità del forno e che d'estate sembra assurdo accenderlo, ma al primo morso vi consolerete. Un vero comfort food!

Ingredienti

4 fogli di pasta fillo grandi

600 g di carne macinata di prima qualità (vitello e bovino adulto)

300 g di passata di pomodoro

2 carote

1 cuore di sedano

1/2 cipolla

1 bicchiere di vino rosso

olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Tagliate le verdure a cubetti piuttosto grossolani, in un tegame capiente, scaldate 4 cucchiai d'olio e soffriggetele.

2. Aggiungete la carne macinata e sfumate con il vino rosso.

3. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete per 15/20 minuti a fiamma media. Il risultato non dovrà essere liquido ma piuttosto sostenuto.

4. Dividete i fogli di pasta fillo, posizionatene uno su un foglio di carta forno, spennellatelo leggermente con l'olio e sovrapponetene un altro con lo stesso procedimento. Disponete al centro il ragù e piegate i bordi della pasta verso il centro. Sovrapponete altri due fogli di pasta fillo sempre spennellandoli d'olio e ripiegando i lembi di pasta verso il basso così da confezionare la classica forma strudel.

5. Infornare a 200° per circa 20 minuti o fino a doratura.

Gelato fiordilatte variegato al lampone

2011-07-31T23:14:00.001+02:00

Anche se ultimamente non faccio altro che proporvi ricette dolci, direi che che in generale non le amo. Sicuramente il salato è il gusto prediletto per i miei peccati di gola. Potrei tranquillamente mangiare pizza, hamburger e tramezzini tutti i giorni... ma non potrei concludere il pasto, soprattutto d'estate, senza una coppetta di gelato. Lo adoro! E' "il mio dolce preferito", ma non sono mai stata capace di produrlo in casa perchè non ho la gelatiera...almeno, fino ad ora!
In mio aiuto è arrivato il preparato per gelato fiordilatte Fabbri. Non c'è bisogno di possedere una gelatiera e il risultato è garantito in 6 ore! Facilissimo! Io ho aggiunto qualcosina in più per personalizzare il gusto e anche voi potrete sbizzarrirvi.

Ingredienti
1 busta di preparato gelato fiordilatte FABBRI
350 g di latte freddo
125 g di lamponi
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di amarene fabbri

Preparazione

1. Al contenuto della busta che troverete nella scatola, aggiungete il latte e mescolate con un frullino per 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Sciacquate i lamponi, frullateli con lo zucchero.
3. In un contenitore con coperchio alternate strati di fiordilatte alla coulis di lampone.
4. Servite dopo minimo 6 ore e decorate con le amarene FABBRI

Cheese cake alle pesche

2011-07-19T20:56:00.003+02:00

Vi parrà strano tutto questo tempo trascorso senza ricette, senza racconti, senza segni di vita.
Ma una pausa, seppure strana, ingiustificata e improvvisa, fa bene per rimettere insieme nuove idee e consapevolezze.
Ci hanno separato 3 mesi...in cui sono successe davvero tante cose.
Anzitutto, ho accolto delle novità nel mio lavoro "principale", con impegno e soddisfazione, ma anche con tanta pazienza e spirito di sopportazione (urca! Ho fatto la rima :-D). Questo è sicuramente il motivo principale del mio allontanamento...non vi nascondo che la sera ho avuto sempre il desiderio di vedermela con il letto e Morfeo anzichè con un piatto di pasta e la macchina fotografica...ma sono sicura che mi perdonerete ;)
Pian piano cercherò di ricominciare a scrivere per voi costantemente, qui e nei vostri blog.

In pieno luglio non potevo che proporre una ricetta come questa: fresca, di stagione! E' un must per l'estate e anche un problem solving per le vostre serate calde trascorse con gli amici; tanto gusto e poco impegno! :)
Per questa preparazione ho utilizzato prodotti FABBRI azienda centenaria, da anni al nostro fianco in cucina, con la quale ho il piacere di collaborare. Leggete la ricetta e scoprirete di più! :)

CHEESE CAKE alle PESCHE
(in sostituzione potete utilizzare: fragole, ciliegie, frutti di bosco, ananas)

Ingredienti x una tortiera da 28/30 cm
300 g di biscotti digestive
80 g di burro fuso
1 kg e mezzo di pesche gialle
250 g di zucchero a velo
400 g di panna montata
250 g di ricotta vaccina
200 g di philadelphia
18 g di gelatina in fogli

1. Foderate con carta forno la base e i bordi di una teglia apribile a cerniera. Sarà molto più facile estrarne la cheese cake. Sciogliete in un pentolino il burro e frullatelo con i biscotti in un mixer.
2. Distribuite e compattate questo composto sul fondo della teglia con un altezza di circa 1 cm e mezzo. Ponete in frigo a raffreddare.
3. Mettete in acqua fredda, 12 g di gelatina per 5 minuti. Una volta ammollata, scioglietela su fiamma bassa con un goccio di latte.
4. In una terrina, amalgamate i formaggi con 180 g di zucchero a velo e infine incorporate la panna montata ben fredda con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungete la gelatina sciolta.
5. Trasferite metà del composto di formaggi nella tortiera, nel frattempo sbucciate tutte le pesche, e tagliatene una parte a fettine sottili, così da ricoprite il formaggio. Chiudete con il restate composto e riponete in frigo.
6. Denocciolate la restante parte delle pesche, frullatele con i 70 g di zucchero a velo restanti.
7. Mettete in acqua fredda i 6 g di gelatina restanti e una volta ammollata scioglietela sul fuoco in metà purea di pesche.
8. Amalgamate di nuovo tutta la purea e distribuitela nella tortiera livellando con l'aiuto di un cucchiaio.
9. Decorate con della frutta e spennellatela per mantenerla buona e lucida con il nuovissimo top FABBRI FRUTTAFRESCA Gelèe!

Lasciate rassodare in frigo minimo 3 ore.

La tavola di Paqua con LINDT

2011-04-09T18:48:00.000+02:00

Eccomi in un week end fuori città ma con la voglia di realizzare cose belle...dopo i goduriosi CUPCAKES CAPRESI, vi lascio alcune proposte per preparare la tavola di Pasqua con i prodotti LINDT e tanta fantasia.

Potete trovare tanti altri spunti e suggerimenti del maestro Angelo Garini cliccando qui, la pagina Lindt dedicata all'evento.

Non posso che augurarvi un goloso week end e tanta fantasia con il meglio del cioccolato LINDT!

Cupcakes Capresi

2011-03-25T09:29:00.001+01:00

Un pò di giorni lontana dal blog? Ma io vi penso lo stesso!!
Perdonatemi ma sono entrata nel giro di boa del cambio stagione...
da piccola non ne risentivo, ma man mano che passano gli anni certe cose sono inevitabili: l'allergia, il cambio di umore (positivo o negativo che sia), i nuovi impegni e i progetti... insomma questo è il periodo di wonderwoman..anche se il carnevale è passato da tempo :)
Nulla, se paragonato a quello che sta accadendo nel mondo, non aggiungo altro, ma credo di essere fortunata e questo è importante.

Vi lascio questa ricetta che sicuramente sarà stata già spermentata da molte di voi, si tratta della "caprese", io dico sempre che nella provincia di Napoli noi ne abbiamo due...la versione salata con pomodoro e mozzarella e quella dolce che è questa. Io ho voluto giocare e ho realizzato dei cupcakes che sono dolcetti monoporzione americani che vanno tanto di moda, ma voi potete con le stesse dosi, realizzare una torta dal diametro di 24/26 cm.
In giro trovate molte ricette con proporzioni diverse, quelle che andrete a leggere sono le mie e sono state ispirate dalla collaborazione che ho con LINDT e per il progetto a cui ho partecipato che potete leggere qui. Una splendida iniziativa per la Pasqua, a cui ho avuto il piacere di partecipare!
Tutti conoscete la qualità del cioccolato Lindt, quindi vi invito a provare i cupcakes e a dirmi cosa ne pensate!

CUPCAKES CAPRESI

Ingredienti (per circa 20 pezzi)

250 g di mandorle
250 g di zucchero semolato
200 g di burro
175 g di cioccolato fondente
50 g di cacao amaro
50 g di fecola di patate
6 uova
1 bacca di vaniglia bourbon

per glassa
250 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Servirà
1 teglia per muffins
Pirottini di carta
1 sac a poche
1 bocchetta a stella

Preparazione

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. Appena pronto, lasciarlo intiepidire.
Frullare finemente le mandorle con un robot e tenerle da parte.
In due terrine, dividere le chiare e i tuorli delle uova. Montare i primi con un pizzico di sale a neve ben ferma e i secondi con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Con l'aiuto di un coltellino, aprire a metà la vaniglia, prelevarne i semi e unirli a composto di tuorli.
Aggiungere anche il cacao e la fecola setacciati, la farina di mandorle, il cioccolato fuso e intiepidito e infine gli albumi.
Ognuno di questi ingredienti dovrà essere aggiunto singolarmente e lentamente con movimenti dal basso verso l'alto. L'impasto dovrà risultato morbido e omogeneo.

Posizionare i pirottini di carta negli appositi spazi della teglia, riempirli con l'impasto per tre quarti e infornarli in forno preriscaldato a 180° C per 15/18 minuti circa.
Una volta pronti, lasciarli intiepidire.

Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con la panna e l'estratto di vaniglia.
Una volta pronto, aggiungere lo zucchero a velo. Amalgamare e trasferire il tutto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e decorare le tortine a piacere.

Torta mimosa

2011-03-08T23:02:00.000+01:00

Auguroni a tutte le donne che leggono questo blog!

Diciamo che non amo le feste commerciali, ma questo è un giorno speciale, grazie al quale almeno una volta all'anno ricordo la mia fortuna di essere donna.

Vi omaggio con questa torta che è sicuramente un classico della pasticceria, soprattutto casalinga. E’ la semplice e buona torta mimosa.
Ho apportato delle piccole modifiche alla ricetta orginale, ma non è niente di chissà quanto innovativo. La trovo semplicemente una variante golosa. L’ho fatta per il mio compleanno e gli amici sono rimasti entusiasti. Così come spero, lo saranno i vostri.
C’è un piccolo trucco: il pan di spagna di mia madre. Vi sorprenderà, lei lo fa con il lievito per torte, ingrediente insolito per questa base che non ha bisogno di "gonfiare". Eppure, è migliore del mio.

Ingredienti

250 g di zucchero
230 g di farina
8 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
500 g di crema pasticcera
250 g di panna fresca
200 g di scaglie di cioccolato bianco
250 ml di limoncello
250 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione

In due terrine dividere le chiare dai tuorli. Montare le prime a neve con un goccio di limone e i secondi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a questo, la farina e lievito setacciati mescolando dal basso verso l'alto. Unire anche gli albumi sempre con movimenti delicati e la vanillina. Dividere il composto il due teglie imburrate e infarinate, una più grande di 24-26 cm che darà base alla torta e l'altra più piccola di 20-22 cm dove sarà cotto il pan di spagna che servirà per la decorazione.

Infornare a 180° per 30 minuti il più grande e 20 minuti il piccolo, in forno statico.

Preparate la crema pasticcera seguendo questa ricetta e montare la panna ben fredda.
Unite la panna alla crema (raffreddata) con movimenti dal basso verso l'alto per ottenere una crema chantilly italiana.

Scaldare sul fuoco l'acqua e i 3 cucchiai di zucchero, fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo. Spegnere la fiamma e aggiungere il limoncello.

Una volta raffreddati i pan di spagna tagliare il più grande in 3 parti e bagnare la prima base uniformemente con lo sciroppo, con l'aiuto di un pennello per dolci, successivamente aggiungere il primo strato di crema e metà del cioccolato bianco. Coprire con il disco centrale, bagnarlo e ripetere l'operazione della crema e del cioccolato. Comprire con l'ultimo strato di pan di spagna, e bagnare anch'esso. Con una spatola stendere un un pò di crema pasticcera o panna per creare una "colla" per il passaggio successivo:
togliere la crosta al pan di spagna piccolo e tagliarlo a fettine da ridurre a cubetti. Con questi, ricoprire la torta per dare l'effetto mimosa.

Frolla alle mandorle con crema e confettura di ciliegie

2011-03-01T12:16:00.001+01:00

Buongiorno a tutte/i e buon inizio di Marzo!
Voglio anzitutto chiedervi scusa per la mia recente assenza dai vostri blog, nonchè dal mio, ma questa è stata un settimana bella intensa!
L'influenza, i problemi alla connessione del pc, la mia prima bruciatura alla mano nel forno...ma fortunatamente anche il mio compleanno il 24 febbraio :)

Ora tutto è risolto, la febbre è andata via, il computer è ripristinato, la mano è fasciata e mi ritrovo con anno di più! Eh eh!

Lo ammetto, qualche peccatuccio per il compleanno me lo sono concesso, ho realizzato una magnifica torta mimosa che posterò l' 8 marzo e delle cosucce golose per festeggiare in ufficio.
Proprio per non lasciarvi "a secco" vi pubblico (e scusatemi per la foto ma ero di corsa e con una mano in meno) la ricetta di una mia crostata che ha avuto tanto successo tra i colleghi.

Per la realizzarla ho usato il magico e veloce preparato di crema pasticcera della MOLINO CHIAVAZZA e la buonissima confettura di ciliegie dell'azienda LE CAMPANELLE, che produce prodotti genuini, come fatti in casa, assolutamente da provare.
La teglia utilizzata è quella per crostate con fondo staccabile della GUARDINI che è un vero aiuto in cucina.
Vi è mai capitato di cuocere nelle classiche teglie le vostre crostate e di romperle per tirarle fuori?
Con il sistema fondo amovibile della Guardini questo non accadrà più!
Per maggiori informazioni potete cliccare qui.

Ingredienti
300 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
180 g di burro
150 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
1 uovo intero e 2 tuorli
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato di sodio

Preparazione della FROLLA alle MANDORLE

1. In una ciotola capiente o sul tavolo pulito disponete "a fontana" la farina 00 e quella di mandorle.
2. Aggiungete al centro lo zucchero, le uova, il burro freddo tagliato a tocchetti con il coltello, il sale e il bicarbonato.
3. Cominciate a pizzicare gli ingredienti con le dita e poi con le mani velocemente, fino ad amalgamarli e a ottenere un'impasto solido a cui dare forma di palla da avvolgere in pellicola.
4. Lasciatela riposare in frigo per almeno 20 minuti o 10 in congelatore.

E' ovvio che potete fare l'operazione con l'impastatrice.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera seguendo questa ricetta o utilizzate il velocissimo preparato della Molino Chiavazza che potete scoprire qui.
Basta aprire una busta del preparato, versarlo in una terrina a sponde alte, aggiungere 300 ml di latte e con l'aiuto di un frullino in 3 minuti la crema sarà pronta.

Una volta trascorso il tempo di posa, stendete la pasta frolla con un'altezza di mezzo cm, sistematela nella teglia facendola aderire bene sul fondo e sui bordi, eliminando gli eccessi con un coltello.
Stendete la crema pasticcera e la confettura di ciliegie. Chiudete con le classiche strisce di pasta di due cm circa per creare l'effetto crostata.
Infornate a 180° C per 35/40 minuti.

Risotto al pesto di pistacchi con speck e scamorza

2011-02-21T19:37:00.003+01:00

Devo dire che quello che più mi manca quando sono a dieta sono i dolci... il profumo di una torta di mele, la morbidezza di un pan di spagna, la golosità di un muffin...ah! I sacrifici non sono vani amici miei! Oggi festeggio il mio primo complemese di dieta e ....sono a quota - 5 kg ! :)
Sono molto felice e devo assolutamente ringraziare Chiara, la nutrizionista che mi segue e che ad ogni pesata mi gratifica con un peccatuccio. Quello che mi sono concessa questa domenica è ben rappresentato in questo post e non mi ha fatto rimpiangere la voglia dolce...si capisce da sè, leggendo gli ingredienti.
E' un risotto in cui ho fuso i sapori del nord a quelli del sud (che in tempo di festeggiamenti dell'unità d'Italia non è male) e il connubio è semplice e saporito. Io vi consiglio di farlo subito!

Per il pesto di pistacchi devo ringraziare la JUST SICILIA un'azienda per l'appunto siciliana che anche online offre un'ampia gamma di prodotti da quelli alimentari a quelli più tipici.
Il riso invece, arriva direttamente dalla pianura padana, esattamente dalla provincia di Pavia, ringrazio di cuore Maura che ha creduto nel blog mettendomi a disposizione delle eccellenze prodotte dalla sua azienda LE CAMPANELLE che vi invito a visitare "virtualmente"; anche in questo caso è possibile approfittare della vendita telematica.

Beh, che dire, ho perso 5 kg, collaboro con aziende fantastiche e tra pochi giorni festeggerò il compleanno...una settimana davvero entusiasmante :)

Ingredienti per 4 persone

400 g di riso Superfino Carnaroli "Le Campanelle"
150 g di pesto di pistacchi "Just Sicilia"
150 g di scamorza affumicata
100 g di speck
1 litro di brodo vegetale
mezza cipolla bianca
sale e pepe qb
olio extra vergine d'oliva qb

Preparazione
Scaldare un tegame capiente, unire l'olio e una volta caldo, la cipolla tagliata a cubetti piccoli.
Lasciarla imbiondire, unire il riso, farlo tostare e a poco a poco aggiungere il brodo necessario per portarlo a cottura.
Regolare di sale e pepe. Spegnere il fuoco, incorporare il pesto. Successivamente, con movimenti delicati, la scamorza tagliata a cubetti e lo speck a striscioline. Mantecare e servire subito con un'altro giro di pepe.
Facoltativamente aggiungere parmigiano.

Pie di carne in agrodolce

2011-02-11T12:51:00.002+01:00

C'è molta ispirazione anglosassone nelle mie ricette. Il mio amore per il regno unito forse non vi è nuovo. Adoro la sua musica, la sua cultura, il modo di fare, i prati verdi e sconfinati, la capacità di ammodernamento e vi sembrerà superficiale, ma amo la scelta che c'è nei loro megastore :)

Lì c'è veramente il sapore della multietnia e convivere insieme non sembra assolutamente difficile, così come in molti posti d' America. Molte volte sono stata tentata di imbarcarmi a bordo di un areo con destinazione Londra per cambiare la mia vita o semplicemente per vivere una vacanza studio. Ma non ce l'ho fatta. Riesco a viaggiare, scoprire mille posti, ma non a lasciare il mio paese. Anche se ho un contratto a progetto. Anche se già lo conosco da cima a fondo. Anche se i treni arrivano in ritardo. Anche se non sono figlia di. Anche se i miei vicini fanno rumore. Anche se vedo rifiuti per strada. Anche se il nostro potere d'acquisto non vale nulla. Anche se la nostra politica è imbarazzante. Anche se nei megastore è difficile trovare il golden syrup :) Anche se...sono troppo sentimentale e per questo non lascio il mio paese.

A tutti voi la mia ricetta di un pasticcio o torta di carne (che gli inglesi chiamano pie) davvero particolare e deliziosa grazie a la salsa di cipolle di LAZZARIS che trovate qui.

Questa si che è un'azienda che mi ha sorpreso, a casa mia non si sono mai utilizzate le mostarde e le composte per creare piatti e dessert, ma da quando sono entrata in contatto con Lazzaris non possiamo più farne a meno. I piatti acquistano un altro sapore e originalità! Vi invito a visitare il sito per scoprire di più su questa realtà che nasce nel nostro paese proprio agli inizi del '900.

Ingredienti per 4 persone

800 g di spezzatino di bovino

500 g di pomodori pelati

70 g di salsa di cipolle LAZZARIS

1/2 bicchiere di vino rosso

1/2 cipolla bianca

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe qb

per la pasta

470 g di farina 00

150 g di burro

30 g di farina integrale

1 cucchiaino di senape inglese

1 cucchiaino raso di sale

acqua fredda qb

1 uovo

NB Per la ricetta potrebbe bastarne anche meno di pasta, ma quella che vi avanza surgelatela!!

Preparazione

Per prima cosa sarà bene preparare la pasta.

In una ciotola capiente posizionare le due farine, il sale e la senape. Aggiungere il burro freddo e tagliato in piccoli pezzi. Cominciare a lavorare con le dita e aggiungere acqua fredda quanto basta per dare forma al composto. Bisognerà ottenere un impasto liscio e omogeneo (come quello di una frolla o pasta brisè) a cui dare forma di palla e che dovrà riposare 20 minuti in frigo. Ovvio che potete fare l'operazione con il mixer o planetaria.

Nel frattempo, scaldare un largo tegame e aggiungere 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Tagliare la cipolla a cubetti e lasciarla soffriggere per pochi minuti fino a che diventi bionda. Aggiungere lo spezzatino tagliato in pezzi piccoli e insaporirlo con la cipolla e un pizzico di pepe. Sfumare subito con mezzo bicchiere di vino rosso e lasciarlo evaporare. A questo punto unite i pelati e spezzettateli con un mestolo. Aggiungete sale quanto basta e lasciate in cottura altri 10 minuti. La carne non deve cuocere molto perchè andrà in forno. A fuoco spento unito la salsa di cipolle agrodolci LAZZARIS e amalgamate il tutto.

Ora, si potrà scegliere di servire 4 cocotte come ho fatto io o un'unica pirofila se non volete monoporzioni. Ma vi assicuro che comunque le mie sono molto abbondanti.

Stendete la pasta riposata con un spessore di circa mezzo cm e ricavate dei cerchi con il coltello di diametro superiore a quello delle cocotte. Inserire lo spezzatino con la salsa fino a mezzo cm dal bordo delle cocotte e coprire con i cerchi di pasta fatti precedentemente tagliando l'eccesso. Spennellare con dell'uovo e infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.

Pasta e fagioli con la nduja

2011-02-07T16:05:00.003+01:00

Speravo di poter abbracciare il kitchen aid il più presto possibile ma così non sarà...

ma al peggio non c'è mai limite e mi spiego meglio.

Da qualche mese è venuta ad abitare una nuova famiglia nell'appartamento a fianco al mio. Si sa, sono costruzioni moderne, i muri sono sottili e sfortunatamente ho la mia camera da letto nel loro salone. Ma chi ha progettato queste palazzine? Al di là di tutto, mi chiedo e richiedo come si possa essere così maleducati e cafoni. Rumori 24 h su 24, bambini che piangono in continuazione, i genitori che urlano e sbattono porte e sedie. E' vero, non si può stare in silenzio, ma neanche arrivare a questo grado di inciviltà. Ho bussato al muro, ci ho parlato bonariamente, ma da una parte il discorso è entrato e dall'altra è uscito. Ho comprato persino i tappi per gli orecchi ma non funzionano! Sono disperata!! Mi sa che mi toccherà insonorizzare la stanza e chissà quanto mi costerà!

Fortunatamente ho passato la settimana e il week end a consolarmi con la mia yogurtiera neozelandese nuova di zecca, "easiyo", di cui sono molto soddisfatta! Lo yogurt è buonissimo!

Se poi c'è una pasta e fagioli piccante che ci riscalda, il tempo passa ancora meglio.

Per questa ricetta mi sono avvalsa di due importanti aziende con le quali collaboro: la MAGNATUM Club

ed ETERNI SAPORI DI CALABRIA. La prima, una splendida azienda umbra che mi ha fatto provare i fagioli borlotti tylor che potete trovare qui e la seconda, azienda calabrese che già abbiamo imparato a conoscere, commercializza la migliore nduja di tutta la calabria.

Ma cos'è?

Il nome nduja deriva dal francese "andouille", che vuol dire "salsiccia". Non è tuttavia una salsiccia, per quanto possa assomigliarci. E' fatta con carne di maiale, un po' di grasso, e molto peperoncino piccante. Può essere spalmata sul pane, crostini o aggiunta in cucina a molti piatti per sostituire il classico peperoncino :)

L'unione dei fagioli con questo insaccato vi sorprenderà :)

Ingredienti per 4 persone

300 g di pasta mista

300 g di fagioli secchi borlotti tylor Magnatum club

30/50 g di nduja (dipende da quanto la volete piccante)

2,5 l d'acqua

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale qb

Preparazione

Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida almeno per 10 ore.

Scolarli e sciaquarli sotto acqua corrente.

Nel frattempo, in una casseruola capiente scaldare l'olio e lo spicchio d'aglio, aggiungere i fagioli e coprirli abbondantemente con l'acqua indicata negli ingredienti.

Portare a bollore con una fiamma vivace, dopodichè abbassarla e lasciare sobbollire i fagioli per 30/40 minuti. Quando saranno cotti, prelevarne una piccola quantità da tenere da parte.

Far riprendere il bollore alla casseruola (se l'acqua si è abbassata troppo aggiungetene un pò, ma che sia bollente) e lessare la pasta direttamente nei fagioli, questa cottura si chiama risottata e dona molto più sapore a tutto il piatto.

Frullare i fagioli tenuti da parte con un pò d'aqua di cottura. Aggiungere la purea quando la pasta sarà cotta e mantecare con fiocchetti di nduja che si scioglieranno con il calore.

NB Se non trovate la nduja aggiungete peperoncino tritato

Pizza rustica con broccoli e salsiccia

2011-02-01T22:58:00.008+01:00

Diciamo che ci sono dei buoni motivi per i quali vale la pena non dormire la notte. Il lavoro, la famiglia, le bollette, ok, ma se vi racconto perchè ho l'insonnia non mi rivolgerete più la parola.
Diciamo che è da qualche giorno che nella penobra della notte fisso il soffitto della mia stanza da letto con gli occhi stile panda, pensando alla planetaria da acquistare (ebbene si, faccio ancora tutto a mano).
Ero partita dal modello Kenwood chef major KM20, poi ho pensato che il KM40 aveva solo una piccolissima differenza di prezzo e quindi mi conveniva prenderlo perchè includeva il timer.
Dopo poco tempo mi sono resa conto che un modello così grande avrebbe fatto fatica a montare 1 solo albume e così ho ripiegato la scelta sul KM10, fino a quando sono stata fulminata sulla via del centro commerciale (e non di Damasco - ndr).
"Il Kitchen aid", "Il kitchen aid, come diavolo ho fatto a dimenticarlo!!??" Ma è tutta un'altra cosa! Colorato, un pò vintage come piace a me, perchè non ci ho messo subito gli occhi ?
(Certamente avrei guadagnato qualche ora di sonno).

Ok macchina scelta, ma in quale tonalità? Bianco come quello di Nigella o il classico rosso?
Mi collego sui siti che vanno dalle alpi alle ande alla ricerca di un colore convincente e di un prezzo decente.
Si sa, nel nostro paese è caro, lo fanno passare per un oggetto di lusso quando invece in America è una normale impastatrice che ha quasi ogni domestic goddess, ma è difficile trovare qualcuno che te lo spedisca in Italia, e credo che non valga la pena impiccarsi con i traformatori, adattatori, spine e voltaggi. Ogni cosa ha il suo prezzo. Mi sono affidata direttamente ad un rivenditore di Verona e spero di concludere l'acquisto tra qualche giorno. Il mio Kitchen sarà di un colore molto particolare...
...mi spiace ma lo scoprirete più avanti!! :)
Si, ci sono cose più importanti al mondo e il mio discorso potrà sembrare leggermente paranoico, ma credetemi, questo è un elettrodomestico per tutta la vita (si spera) e quindi importante.

Con tutta la sincerità e la spudoratezza che ho, rivelo che la ricetta del giorno giaceva nel mio archivio da Capodanno, quindi se sullo sfondo riconoscete un'albero di Natale colorato non rivolgetevi al vostro oculista ma leggete il foglietto illustrativo :D.
La pubblico solo ora perchè si tratta di una pizza rustica che mia madre prepara soprattutto a Carnevale, ma abbiamo deciso di farla anche per il buffet di fine anno. Io e lei. E' molto raro cucinare insieme, anzitutto per la distanza che ci separa e per le nostre diverse concezioni della cucina. Lei più tradizionalista, io avanguardista. Abbiamo litigato anche per il cenone di Natale ma fortunatamente si giunge sempre ad un accordo e questa pizza rustica ne è testimone.

Vi chiedere, perchè la chiami Pizza? Ebbene, nel napoletano la maggior parte delle torte rustiche vengono chiamate pizza. Un esempio classico e famoso è rappresentato da quella di scarole.

PIZZA RUSTICA (della mamma) con BROCCOLI e SALSICCIA

Ingredienti x 6 persone
2 dischi di pasta brisèè da 32 cm potete comprarla oppure leggete qui la ricetta
400 g di salsiccia di suino fresca
300 g di fontina
1 tuorlo d'uovo
1 kg di broccoli
sale e pepe qb
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
peperoncino fresco facoltativo

servirà
- una tortiera da 28 cm

Preparazione
Sciaquare i broccoli, mondarli ricavandone solo gambi più teneri, foglie e cime migliori (se non volete faticare comprateli già puliti e selezionati al super mercato) e scolarli accuratamente.
In una padella, scaldare l'olio e il peperoncino, aggiungere i broccoli e lasciarli rosolare senza coperchio (regola della mamma) perchè creerebbe una "cappa" che lessa la verdura e questo non deve accadere.
Portare a cottura i broccoli rigirandoli più volte fino ad ottenere una consistenza tenera e non spappolata, quindi, tenerli da parte.
Tagliare a striscioline la fontina e sgrassare la salsiccia cruda.
Foderare il fondo della tortiera con uno dei dischi di pasta, sistemandola bene sui bordi e lasciando fuori l'eccesso.
Riempire con quest'ordine: metà dei broccoli, la salsiccia, il formaggio e l'altra parte dei broccoli.
Chiudere la pizza con l'altro disco di brisèè, eliminare l'eccesso con un coltello e pizzicare i bordi per chiudererla.
Spennellare con il tuorlo d'uovo e infornare a 170° per 25 minuti circa o fino a doratura.

Pollo alla birra con castagne e anacardi

2011-01-28T11:35:00.003+01:00

Buongiorno amiche! Nonostante i problemi di connessione sono riuscita a pubblicare una ricetta prima della fine della settimana :) Per salutarvi, in questi giorni ho fatto qualche toccata e fuga dal pc dell'ufficio ma postare qualcosa era praticamente impossibile! Troppo lavoro e troppa gente intorno...voi mi capite vero? :)

Diciamo che per compensare l'astinenza informatica mi sono buttata sul teleshopping...ho scoperto un canale di shopping meraviglioso che propone marche che conosco molto bene a prezzi vantaggiosi e così ho acquistato qualcosina. A quest'ora sono già a quota 2 maglie, un pantalone, una yogurtiera (che non userò mai), e un gioiello.
Meno male che da oggi la linea del pc è tornata a meraviglia e quindi (ma non ci credo) non ci dovrebbero essere più tentazioni, soprattutto per la gioia del mio ragazzo ;)

La ricetta del giorno è squisita e introduce una serie di proposte che realizzerò con i fantastici prodotti NOBERASCO un'azienda ligure nata nel 1908 per offrirci frutta secca e disidratata di alta qualità.
Per me è un piacere collaborare con questo autorevole marchio e sono sicura che piacerà anche a voi.
L'aggiunta in questo caso delle caso delle castagne accentua la dolcezza della birra e gli anacardi (che per chi non li conoscesse, sono molto simili alle arachidi) donano sapidità e croccantezza. Un connubio di sapori e consistenze da provare :D

Ingredienti per 4 persone
8 sovraccosce o fusi di pollo
2 coste di sedano
1 cipolla media
2 carote medie
80 g di castagne morbide Noberasco che trovate qui
60 g di anacardi salati
1/2 l di birra a bassa gradazione alcolica circa 4.5/4.7
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe qb

Preparazione
Tagliare a piccoli cubetti il sedano, le carote e la cipolla. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, aggiungere il mix di verdure e lasciar soffriggere per 5 minuti. Sfumare con mezzo bicchiere di birra e lasciarla evaporare. Aggiungere il pollo e rosolarlo da entrambi i lati. Regolare di sale e pepe secondo i vostri gusti. Aggiungere a poco a poco la birra fino alla cottura del pollo e lasciarla ridurre fino creazione di un sughetto ristretto. Prima di servire aggiungere gli anacardi le castagne Noberasco che ricordo, sono già cotte, sgusciate e pronte all'uso, più comodo di così!

E adesso aguzzate la vista e leggete qui cosa è arrivato nella mia casella email:

La cucina è la tua grande passione e sogni di diventare un grande chef?

Allora questa è la tua occasione. Arriva su Cielo (DTT canale 26) Masterchef ITALIA: il primo talent show per appassionati di cucina!
Aspiranti cuochi provenienti da tutte le regioni si scontreranno sotto gli occhi di una giuria di esperti che li metterà a dura prova.
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Se credi di avere gli ingredienti giusti, chiama il numero 02. 87 38 14 82 oppure scrivi a masterchef@cielotv.it
Per maggiori informazioni visita il sito http://www.cielotv.it/

Ho telefonato per candidarmi e mi hanno detto che mi contatteranno per i casting, sono felice per questa opportunità e voi? Chiamate!

Chocolate chips muffins

2011-01-22T00:01:00.002+01:00

Da quando ho comprato "Delizie divine" di Nigella Lawson cammino per gli scaffali dei market come un ebete.

Mi guardo intorno e continuo a pensare ai muffins, alle torte, ai biscottini da ripetere subito perchè so che le ricette di quella donna non mi deludono mai.

Poi, arrivata al reparto della verdura torno al presente, alla mia dieta, ai giorni di carestia che ho da scontare...beh, ne varrà certamente la pena, ma non riesco a non pasticciare dei piccoli dolcetti. Per carità, amo diecimila volte di più il salato, ma inteso come lievitati e sfizioserie, ovvero cosine che non cucino spesso perchè ci vuole più tempo di quello che ho normalmente. E così quando voglio confortarmi preferisco fare una torta, dei muffins o dei plum cake perchè sono golosa di dolci secchi da colazione o da thè.

Quelli che vedete sono stati i miei "ultimi dolcetti" prima di cominciare la dieta, è una mia ricetta studiata per utilizzare le magnifiche gocce di cioccolato bianco che ho comprato a Monaco di baviera.

Cosa devo dirvi...cerco di nutrirmi con gli occhi :)

Ingredienti

250 g di farina 00 autolievitante

150 g di gocce di cioccolato bianco

125 g di zucchero

120 ml di latte

75 g di burro

75 g di cioccolato fondente

20 g di cacao

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

In una terrina mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao) e in un'altra tutti gli ingredienti liquidi (uova, estratto di vaniglia, latte).

Unire i primi ai secondi e amalgamare bene. Aggiungere il cioccolato fuso e intiepidito e infine le gocce di cioccolato. Riempire 3/4 degli stampini e aggiungere altre gocce in superficie.

Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Fileja al tonno rosso, pesto e pistacchi

2011-01-19T01:00:00.002+01:00

Quante sere ha una settimana? 7

E un mese? 30

Un anno? 365

No, non sono ancora diventata pazza e non voglio scoprire l'acqua calda, ma semplicemente fare un'osservazione.

Tra tutte queste sere ce ne sono pochissime in cui lui alza la testa dal piatto e dice: "ammazza ma con cosa l'hai fatto? E' buonissimo". Io incasso il complimento e lo bacio gongolando.

Beh, non che i complimenti negli altri giorni non li faccia, ma quelli improvvisi sono i più apprezzati.

La cavia d'altronde farebbe bene ad annuire e continuare a mangiare senza problemi, altrimenti si chiude bottega e andrà avanti a scatolette. :)

Per questo piatto i complimenti devo dividerli con ETERNI SAPORI DI CALABRIA, sito di vendita online di prodotti tipici calabresi artigianali e di alta qualità con il quale ho il piacere di collaborare.

Ho provato varie specialità e sono sul serio eccezionali, molto presto ci saranno nuove ricette!

Nel frattempo vi lascio a questi Fileja, i classici maccheroni calabresi filati a mano con un bastoncino che lascia l'interno poroso e pronto a trattenere il sugo abbinati al miglior tonno rosso. Vi stupiranno!

Ingredienti per 4 persone

400 g di fileja agli spinaci Eterni sapori di calabria

150 g di tonno rosso in scatola Eterni sapori di calabria

80 g di pesto al basilico

50 g di pistacchi tritati grossolanamente

Preparazione

In una padella con un goccio d'olio, mescolate per un minuto il pesto e il tonno spezzettato.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata; una volta pronta e scolata unitela al condimento con un cucchiaio della sua acqua. Unite i pistacchi, amalgamate e servite.

*molto presto, la ricetta del mio pesto.

Zuppa di verdure invernali con pancetta

2011-01-16T00:20:00.003+01:00

Diciamo che mi sono ripresa. Ero pronta a scappare via dall'Italia e rifarmi una vita dall'altra parte del globo pur di non incombere nell'ennesima peripezia.

Ma sono una donna di buona volontà e ho deciso di continuare la mia solita vita, si, con l'auto incidentata, la raccolta dei punti che scade e le litigate con l'impiegata postale che non vuole farmi le 30 raccomandate che le porgo puntualmente ogni lunedì mattina con un sorriso ebete stampato in faccia.

Poi, ci sono fortunatamente quei momenti della giornata che nessuno può toglierti.

Ad esempio, anche se sono una grande dormigliona, adoro svegliarmi presto nelle mattine d'inverno. Accendere la tv e sentire la sigla del tg, infilarmi la vestaglia e sorseggiare una tazza di caldo cappuccino solubile. Vestirmi bene e truccarmi come si deve perchè "ho tempo".

E i momenti della sera? Ancora meglio. Di nuovo in vestaglia, nelle lenzuola fresche che sanno di ammorbidente, con tanti cuscini dietro la schiena per scrivere meglio al pc, o guardare la mia fiction preferita con un'ottima tisana da bere. E' con quest'ultima immagine che vi lascio prima di sfogliare (finalmente) il libro di Nigella Lawson "Delizie divine", che è stato tradotto in italiano, e ho tanto desiderato. E' il mio premio della settimana, davvero meritato.

Se poi la sera avete bisogno di una cena che vi coccoli, preparate questa mia zuppa. Tagliare le verdure vi rilasserà e al primo cucchiaio anche le papille gustative vi ringrazieranno per il comfort food d'autore.

Ingredienti x 4 persone

1 litro e 1/2 di brodo vegetale

120 g di pancetta affumicata

400 g di patate

150 g di zucca

30 g di funghi secchi

1/2 porro

2 carote

sale qb

olio extra vergine d'oliva qb

Preparazione

Lasciate i funghi in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti. Successivamente strizzateli e teneteli da parte.

Tagliate a rondelle il porro e le carote, quest'ultime dividetele ancora a metà.

Riducete in cubetti la zucca e le patate, lasciandone una tagliata a metà (poi vi spiegherò perchè).

Portate a bollore il brodo e tuffate tutte le verdure e la pancetta. Lasciate cuocere per 40 minuti circa.

Con l'aiuto di una forchetta schiacciate la patata precedentemente lasciata a metà e mescolate con cura per una zuppa cremosa. Un giro d'olio a freddo e a tavola!

Panini integrali con fiocchi di latte

2011-01-12T19:48:00.002+01:00

La settimana non poteva cominciare peggio.

Incidente con la macchina, rottura della caldaia, dieta stretta.
Ma visto che la vita ce la passiamo a rate, perchè i guai non si prenotano e arrivano uno alla volta?
Tanto basta che paghi e tutto si risolve eh!

Meno male che mentre vi racconto le mie disavventure sorrido, perchè con il mio self control riesco a vedere (e meno male) sempre il bicchiere mezzo pieno. :)

La ricetta di oggi devo ammetervi che mi emoziona parecchio.

Da quando ho la macchina del pane ho sperimentato solo focacce e pizze.

Questa è la mia prima panificazione in forno (il pane cotto direttamente della mdp non lo prendo neanche in considerazione) e ne sono molto orgogliosa. Hanno un gusto rustico e sono morbidi quanto basta, come piace a me.

Provateli!

Ingredienti

250 g di acqua

3 cucchiai di olio

10 g di zucchero

12 g di sale

150 g di fiocchi di latte

350 g di farina integrale MOLINO ROSSETTO

150 g di farina manitoba MOLINO ROSSETTO

13 g di lievito di birra fresco o 4 g di liofilizzato mastrofornaio.

Per la cottura

2 cucchiai di latte

una manciata di semi di lino MOLINO ROSSETTO

Preparazione

Se utilizzate la macchina del pane, inserite gli ingredienti nel cestello nell'ordine in cui sono stati elencati.

Azionate il programma impasto e lievitazione (il mio dura 1h e mezza).

Una volta pronto, lavoratelo 5 minuti con le mani e trasferitelo in una terrina un pò infarinata e lasciandolo riposare per altre 2 ore in frigo.

A questo punto potete stenderlo per farne focaccine o dividerlo in palline di circa 80 g.

Incidete su ognuna una piccola croce, spennellate con il latte e guarnite con i semi di lino.

Infornate a 200° per 15 - 20 minuti.

Cocotte di uova, speck e panna acida

2011-01-10T00:17:00.004+01:00

E meno male che i saldi dovevano confortarmi.
Le scene apocalittiche che si sono verificate davanti a questi due occhi sono da dimenticare e da domani ci sarà un solo unico pensiero fisso: la dieta.
Lo so, lo so, è da un pò di tempo che mi prometto di essere rigida e ogni volta cedo alla tentazione di cucinare qualcosa di buono con la scusa "ok, lo faccio per il blog".
Questa volta le promesse dovrò mantenerle per forza, nel pc ho in coda un pò di ricette e sono di buon umore. Giugno non mi prenderà di sorpresa! Da domani solo cose sane!

A proposito invece di cose buone ( eh eh), ho una nuova fissa: le preparazioni in cocotte.
Ho adocchiato un libro niente male e molto presto sarà mio.
Nel frattempo una mia ricetta. Deliziosa, da scarpetta.
Si, non l'ho dimenticato. Da domani solo cose sane. Si.

COCOTTE DI UOVA, SPECK E PANNA ACIDA

Ingredienti per 2 persone

4 fette di speck
180 ml di panna acida
2 uova
sale e pepe qb
pane tostato o focaccine

Preparazione

In una terrina salare e pepare la panna acida.
Trasferirla in cocotte, sistemare lo speck in uno dei suoi lati e aprire l'uovo al centro, peparlo e salarlo.
Infornare a bagnomaria in una teglia con dell'acqua fino a metà altezza delle cocotte, a 200° per 15 minuti.
Servire con pane tostato o con delle focaccine.

Calamari imbottiti

2011-01-06T15:58:00.003+01:00

Salve amici e buona epifania a tutti!!
Le mie amiche hanno lavorato stanotte così come ho fatto io??
Quanto carbone e dolcetti avete consegnato?
Si sa, le donne sanno essere delle ottime befane...
dai che scherzo!! Ogni tanto ci vuole un pò di autoironia!

Ricordo che da piccola questa festa la vivevo benissimo!
La mamma mi faceva trovare un altro regalo e tante cose buone da mangiare.
Oggi invece mi rattrista un pochino perchè porta via tutta quell'atmosfera natalizia che amo tanto.
Mi consolerò con i saldi... :D per la gioia di chi mi è accanto! Pronto per un'altra avventura!

A proposito di consolazioni..questi calamari imbottiti li magiamo sempre alla vigilia di Natale e tirano davvero su il morale. Sono squisiti! Provateli anche voi.

Ingredienti x 4 persone
4 calamari medi
2 Panini raffermi
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pecorino
1 uovo intero
4 cucchiai di pan grattato
100 g di fontina o altro formaggio filante
100 g di olive di gaeta
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo qb
olio extra vergine d'oliva qb

Preparazione

Pulire i calamari. Tenere da parte le ali e i tentantacoli.
Scaldare due cucchiai d'olio in una padella e soffriggere uno spicchio d'aglio con i tentacoli sminuzzati.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Spegnere il fuoco e lasciare freddare.
Trasferire tutto in una terrina e aggiungere le olive snocciolate e sminuzzate, il pane ammollato e strizzato,
l'uovo, il parmigiano, il pecorino,la fontina a cubetti. Aggiungere 3 - 4 cucchiai di pan grattato, fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
A questo punto, sminuzzare le ali del calamaro e aggiungerle crude all'impasto.
Con l'aiuto di una tasca da pasticciere o di un cucchiaio, riempire i calamari e chiudere l'estremità con uno stecchino.
Scaldare nuovamente una padella con due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio.
Rosolare i calamari, sfumare con il restante vino bianco e lasciar cuocere per 15 minuti.
Vi consiglio di coprire il tutto con il paraschizzi della PEDRINI così eviterete il rischio di bruciature da olio.

Servire a fettine su un sughetto di pomodoro fresco.

Una passeggiata a Monaco di Baviera...

2011-01-03T21:13:00.003+01:00

Adoro viaggiare, ma la mia paura di prendere l'aereo non è nuova a nessuno.

Con tutta la calma e il coraggio del mondo sono volata a Monaco di Baviera prima di Natale e devo dire che ne è valsa proprio la pena. I caratteristici mercatini di Natale, i tetti spioventi, la tanta neve, il grande freddo, un'atmosfera unica che un'amante del nord europa come me, può solo che adorare.
E' la prima volta che vado in Germania e non sarà sicuramente l'ultima.
I tedeschi non sono solo patate e birra, ma gente creativa e ospitale, l'eccezione poi c'è ovunque.
E' stato difficile scegliere poche foto per raccontarvi la mia esperienza, spero di regalarvi un pezzettino di questa città e della gioia che ho provato e chissà, magari ci andrete anche voi!

Il vecchio municipio

Il nuovo municipio

Dolci golosissimi

Il tradizionale stollen...

Pane di ogni tipo

La vista dall'alto di Monaco e della sua cattedrale

Un pò di mercatini

Con grande sorpresa ci sono anche chiese di stile barocco

E questo è il volo del ritorno... :) alla prossima avventura!

Buon 2011!

2011-01-01T14:32:00.000+01:00

Non ho mai capito la differenza tra il 31 dicembre e il 1° gennaio.
Ma non si poteva essere più buoni ieri?
Non si poteva chiudere questioni nei giorni scorsi?
Perchè rimandare i propri impegni?

La verità è che abbiamo bisogno di nuove possibilità, di voltare pagina e di crescere aspettative.
Non vi auguro di avverare i vostri propositi, ma solo tanta serenità e salute.

Un abbraccio a chi legge e leggerà in questo nuovo anno.

Gli struffoli

2010-12-28T16:28:00.007+01:00

...mi raccomando prendi il portatile a cui finalmente abbiamo sostituito la ventola..e non dimenticare la chiavetta per internet.... Parole inutili! E così mi sono ritrovata a 250 km di distanza senza connessione per augurarvi buon natale!! Ora non sono on line grazie alla magia nera ma con l'aiuto del mio nuovo cellulare.

Ecco a voi la straordinaria ricetta degli struffoli di mia madre e un abbraccio grande fino a capodanno, dove spero di rientrare in contatto con tutta la mia apparecchiatura informatica. :)

GLI STRUFFOLI

ingredienti per la pasta:
400 g di farina,
4 cucchiai rasi di zucchero,
4 uova,
4 cucchiai di olio di semi,
scorza di limone,
il succo di un mandrino,
un pizzico di sale,
sugna o olio di semi.

Per la guarnizione:
3 cucchiai di miele,
diavoletti di zucchero,
succo d'arancia,
2 cucchiai di liquore all'anice,
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

In una terrina impastare tutti gli ingredienti a mano o con le fruste elettriche. Lavorare per bene fino ad ottenere un composto elastico. Se necessario aggiungere altra farina.
Lasciare riposare per almeno 1 ora.

Infarinare un piano da lavoro, stendere la pasta con uno spessore di 5 mm, tagliare delle striscioline come tagliatelle poi da ridurre a quadretti. Non fare assolutamente cordoncini da tagliare come gnocchi perché in frittura diventerebbero troppo grandi e crudi all'interno.
Spolverizzare ancora con molta farina per evitare che si attacchino e infine setacciarli per eliminare l'eccesso.

Friggere in abbondante sugna oppure olio di semi. I quadretti gonfieranno e resteranno leggeri.
Scolarli su carta assorbente.

A parte, sciogliere in un pentolino il miele con lo zucchero, l'anice e il succo d'arancia. Spento il fuoco aggiungere gli struffoli e mantecarli nella salsa. Trasferire in un piatto da portata e guarnire con i diavoletti.

Torta al cioccolato senza lievito

2010-12-16T16:16:00.007+01:00

Esistono poche torte che riescono a soddisfarmi. Soprattutto quelle al cioccolato.
A volte troppo secche, poco saporite, eccessivamente sbriciolose...ma quella che vi presento vi stupirà.
Al primo morso la compattezza e la morbidezza si combineranno perfettamente nel vostro palato che non potrete più farne a meno. La torta al cioccolato che tutti abbiamo sognato da bambini si materielizzerà nel vostro forno e senza aggiunta di lievito. Ottima come idea regalo di Natale.
La ricetta è di araba felice , una vera garanzia. La ringrazio per tutte le magnifiche ricette che ci propone e che io colgo l'occasione per rifare con l'aiuto ancora una volta di GUARDINI.
Per questa torta ho scelto di utilizzare uno stampo fiorella davvero delizioso, adatto per tantissimi altri dolci e preparazioni.

Ps. Perchè un pò lontanuccia dal blog? Sono stata a Monaco di Baviera...e nel prossimo post tutte le foto e i racconti!

TORTA AL CIOCCOLATO SENZA LIEVITO

Ingredienti
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
4 tuorli
4 albumi
175 g di zucchero semolato
4 cucchiai colmi di fecola di patate
zucchero a velo

Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero e a parte, gli albumi a neve ben ferma.
Con l'aiuto di una frusta a mano, con movimenti dal basso verso l'alto, incorporate al composto di tuorli e zucchero la fecola, il cioccolato fuso e per ultimi gli albumi.
Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata, cuocete in forno statico preriscaldato a 150°C per 45 minuti. Controllate la cottura della torta con uno stecchino.
Una volta pronta, lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo o crema inglese o panna montata.

Ottima per un pic nic all'aperto per la prossima primavera :)

Lindt: "facciamo il cioccolato"

2010-12-03T01:02:00.001+01:00

E' proprio vero, ci sono delle esperienze uniche nella vita e sono felice di averne vissuta una che ricorderò per molto tempo.

Prendo l'aereo raramente, proprio se strettamente necessario. Quando ho ricevuto l'invito dall'ufficio stampa Lindt non ci ho pensato due volte (neanche alla possibilità di un treno).

Mercoledì mattina ero in un ora a Malpensa, poi, piccolo spostamento in auto per arrivare a Induno Olona dove ad aspettarci c'era la sede Lindt.

Appena arrivate, siamo state accolte da persone deliziose, subito si capisce che amano il loro lavoro e ci credono fermamente.

Abbiamo avuto la possibilità di conoscere proprio dalla voce del presidente, la storia di casa Bulgheroni e di come questa sia divenuta una Spa e parte stessa della Lindt.

Successivamente abbiamo conosciuto i maestri del cioccolato Lindt, i quali ci hanno parlato delle materie prime che utilizzano per creare le prelibatezze che tutti conosciamo. Più tardi ci hanno messo al lavoro per creare un nostro cioccolato.

Ci hanno diviso in gruppi, avevamo a nostra disposizione molti ingredienti, dai classici ai più ricercati per creare una tavoletta che poi sarebbe andata a giudizio...

Mi sono molto divertita! Il mio gruppo si è aggiudicato anche il secondo posto tra i vincitori e una foto ai nostri cappellini era assolutamente d'obbligo.

Il momento clou della giornata, almeno per quanto mi riguarda, è stato quello della visita in fabbrica.
Odori, colori, sapori, un inno alla gioia per tutti i sensi e comincio a credere realmente che da quel giorno io stia cominciando a svilupparne di nuovi. :)
Scherzi a parte, voi l'avete mai assaggiato un Lindor appena uscito dalla macchina? Noi si. E voglio ringraziare la paziente Piera che ci ha fatto fare il tour più goloso della nostra esistenza.

Verso sera ci siamo trasferite in Hotel e abbiamo cenato tutti insieme.

Il giorno successivo si è aperto con la luminosità della mansarda dell'hotel che ci ospitava, ad attenderci, il famoso wedding planner, decoratore, artista, Angelo Garini, per il quale provo molta stima.

Abbiamo imparato le tecniche per decorare e organizzare la tavola natalizia e quella pasquale con i prodotti Lindt.

Questa è la decorazione del candelabro che ho realizzato e vorrei ringraziare il fotografo per averlo immortalato.

Questo è l'albero lindor di Angelo Garini

La tavola della Pasqua

Ed eccoci al momento dei saluti.
Voglio ringraziare tutte le persone che lavorano in Lindt, per avermi dato la possibilità di fare nuove conoscenze, di fare indigestione di cioccolato di alta qualità e di scoprire i cuori di una multinazionale che vanno oltre l'ostacolo.
Un abbraccio speciale ad Ilaria, Francesca, Spazia e Adriana.

Nuovo look, nuova avventura

2010-11-30T23:00:00.002+01:00

Non avete sbagliato indirizzo...siete proprio su sapori e consistenze, il mio blog, ora completamente rinnovato.
E' stato come un taglio di capelli ( forse perchè non ho il coraggio di farlo sui miei ) via la prima fase per aprirne una nuova.

Tutto è stato possibile grazie alla dolcissima e disponibilissima Erica di Ogni riccio un pasticcio.
Ha subito capito i miei gusti e interpretato le fantasiose richieste grazie alle quali sono conosciuta in ogni dove. Voglio pubblicamente farle i complimenti e vi invito a conoscerla perchè è un' ottima cuoca!
Colgo anche l'occasione per ringraziare tutte le persone che hanno sempre lasciato un pensiero per me e le ricette, che ormai da un anno e mezzo mi accompagnano tra una dieta e l'altra, una festa e giorni come tanti altri.

Nel menù c'è una nuova sezione che, qualora lo vogliate, vi racconterà qualcosina in più di me.

Con affetto, Roberta.

Doppia sfoglia di verdure e wurstel

2010-11-28T14:05:00.003+01:00

Chiudo il mese di novembre con questa fantastica e facile ricetta...tra un virus e l'altro, giorni di dieta e qualche peccatuccio...
è proprio vero che al cuor non si comanda ma neanche alla gola, soprattutto se entri nella sede di Lidt Italia.
Molto presto vi racconterò due giornate emozionanti e speciali in cui ho avuto modo di conoscere delle grandi persone e grandi anime.

Nel frattempo, leggete questa ricetta semplicissima che vi risolverà la cena quando sarete a corto di idee ed ispirazione.

Ingredienti per 4 persone
2 rotoli di pasta sfoglia
100 g di champignon
1 peperone rosso
2 cipolle rosse
2 uova
250 g di ricotta
100 g di parmigiano
4 wurstel
1 cucchiaio di senape inglese
mezzo cucchiaino di noce moscata macinata
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
---
Preparazione

In una padella antiaderente con due cucchiai d'olio, fate saltare le cipolle.
Dopo un paio di minuti aggiungete i peperoni e successivamente i funghi. Salate, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In una ciotola amalgamate la ricotta, le uova, il sale,il pepe, il parmigiano, la senape, la noce moscata.
Con un rotolo di pasta sfoglia foderate uno stampo ripiegando verso l'interno la pasta che fuoriesce dai bordi.
Versate sul fondo un velo del composto di ricotta, distribuite i wurstel tagliati a rondelle, le verdure per poi chiudere con il restante composto.
Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia facendo aderire i bordi, eliminate l'eccesso con un coltellino.

Mettete a cuocere in forno a 200°C per 35 minuti, coprendo la superficie con un foglio di alluminio se dovesse colorarsi troppo.

Cantucci al cioccolato con frutta secca

2010-11-04T11:02:00.004+01:00

Mò vi spiego perchè pubblico le ricette così raramente...
sono a dieta strettissima!! Quindi addio lievitati in primis e tutte le cose buone "postabili".
Mica posso propinarvi petti di pollo, insalate e pesce scondito?
Fortuna che a salvarmi ci sono gli amici come Valter, il quale non fa altro che tempestarmi di richieste culinarie...
così ho realizzato questi cantucci al cioccolato sulla base di questi che ho proposto un anno fa.
Giuro che Valter e gli altri colleghi di lavoro li hanno sbranati in 10 minuti.
Giuro che non ne ho mangiato neanche mezzo.
;)

CANTUCCI AL CIOCCOLATO con frutta secca

Ingredienti

450 g di farina

200 g di zucchero semolato

100 g di zucchero di canna

100 g di burro

50 g di cacao in polvere amaro

3 uova

1 bustina di lievito

mandorle con la buccia q. b.

pistacchi non salati q. b.

nocciole q. b.

gocce di cioccolata q. b.

Preparazione

Impastare gli ingredienti come se fosse una frolla, formare un panetto da cui ricavare dei filoncini schiacciati, posizionarli sulla teglia con un pò di distanza l'uno dall'altro perchè in cottura gonfieranno.

Infornare a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno, tagliare i filoncini a fette e infornare nuovamente per altri 10 minuti.

PS. io li regalo sempre in sacchetti carini per Natale...a voi la scelta tra questi e i "classici"

Fruste di Kamut tricolori

2010-10-08T12:22:00.000+02:00

Salve amici! Non mi sono dimenticata di voi... è che questa nuova stagione si è aperta con tante sorprese e cose da sbrigare...ma non preoccupatevi, sono sempre in prima linea a seguire i vostri blog!
Oggi voglio augurarvi un buon fine settimana con queste fruste di pasta di pizza al Kamut realizzate grazie al nuovo preparato Molino Rossetto.
Per me non c'è sabato o domenica sera senza pizza...è così anche per voi?
E allora provatele subito! Un caro saluto a tutti!
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Ingredienti
300 g di acqua tiepida
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaino di sale
500 g di farina di Kamut per pizza Molino Rossetto
10 g di lievito di birra fresco o 12 g di secco attivo (già contenuto nella confezione Molino Rossetto)

Per la guarnizione:
200 g di pomodorini datterini
150 ricotta di bufala
origano fresco
basilico
sale e olio evo

Preparazione
Inserire gli ingredienti nella macchina del pane così come da elenco.
Scegliere il programma impasto e lievitazione (1h e mezza).
Al termine del procedimento, lavorare l'impasto con le mani per pochi minuti e sezionarlo in varie parti a cui dare forma di frusta.
Infornare a 220°C per 10 - 13 minuti circa.
Una volta pronte farcitele secondo il vostro gusto.
Io amo molto la semplice combinazione di ingredienti "tricolori". Questa volta ho utilizzato un'ottima ricotta di bufala, pomodorini datterini, basilico e origano.

Spaghetti con gamberoni all'harissa, olive di gaeta e radicchio trevigiano

2010-09-17T08:00:00.005+02:00

Ciao a tutti amici miei! Dopo un periodo di pausa sognata/forzata/meritata sono tornata.

Per una nuova stagione di ricette, consigli, scambi gastronomici e di battute confidenziali.

Non voglio star qui a parlare delle mie vicissitudini, ho voglia di dar bando alle ciance con una nuova ricetta dopo 40 giorni di silenzio!

Ne è valsa proprio la pena...sono molto orgogliosa di questo piatto, è proprio buono e tutti i sapori e le consistenze si uniscono a dovere...il croccante del radicchio, il dolce delle olive, il piccante dei gamberi che sono marinati in una speciale salsa nordafricana che io adoro: l'HARISSA.

Di consistenza somiglia al classico concentrato di pomodoro ed è un mix di peperoncino rosso, aglio, olio d'oliva. Talvolta di pomodoro e varie spezie come il cumino ed il coriandolo.

Insomma, è un pesto piccante e potete usarla come volete...io non posso farne a meno.

E' perfetta per questo piatto.

Ora giudicate voi!

SPAGHETTI con GAMBERONI ALL'HARISSA,

OLIVE DI GAETA E RADICCHIO TREVIGIANO

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti

12 gamberoni

120 g di olive di gaeta

200 g di harissa

1 radicchio trevigiano

1/2 tazzina di cognac

2 spicchi d'aglio

olio extra vergine d'oliva qb

prezzemolo qb

sale qb

Preparazione

In una terrina preparate la marinata dei gamberi con l'harissa mescolata a 4 cucchiai abbondanti di olio e i due spicchi d'aglio. Aggiungete il prezzemolo tritato ed i gamberi sgusciati e privati del budellino.

Lasciate riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, portate a ebollizione acqua e sale e lessate gli spaghetti.

In una padella preparate un fondo di due cucchiai d'olio e gli spicchi d'aglio, fate sfrigolare e aggiungete il resto della marinata con tutti i gamberi. Fate rosolare quest'ultimi un minuto per lato, quindi, sfumate con il cognac.

Lasciate evaporare, si creerà un sughetto nel quale dovrete aggiungere le olive.

Spegnete il fuoco e incorporare il radicchio tagliato a tocchetti.

Scolate la pasta al dente, mantecate con il condimento e servite subito.

Buone vacanze!

2010-08-07T14:31:00.000+02:00

Ricapitoliamo cosa è successo nelle ultime due settimane:
io ho due pc, uno fisso e l'altro portatile.

Il primo non riesce ad entrare nei vostri blog, da errore e chiude le pagine. Il secondo ha dei grossi problemi e si spegne da solo dopo 10 minuti dall'accensione. Ora, provate ad immaginare la sottoscritta che ha dovuto lavorare fino a ieri con l'impossibilità temporale e materiale di contattare un tecnico decente in questo periodo...

quindi, perdonate se non sono passata a salutarvi o a postare nei vostri blog, spero che al mio ritorno dalla vacanza catalana possa definitivamente risolvere la situazione ad almeno uno dei due computer.

Nel frattempo vi abbraccio tutte e ci si riscrive su questi schermi tra un paio di settimane!

Smack

Roby :)

Salmone con Patate e panna acida

2010-07-30T00:11:00.002+02:00

Prometto che fino alla mia partenza ci saranno solo ricette fresche.

Ho sfidato fin troppo la vostra resistenza...

la ricetta strizza l'occhio al nord europa ed è facile e buonissima.

Vi auguro buon week end e mando un bacio a tutti!

Ingredienti per 2 persone

200 g i salmone affumicato
400 g di patate
250 ml di panna acida
erba cipollina qb
sale e pepe qb

Preparazione

Mettete le patate in una casseruola capiente e riempitela di acqua fredda. Portate a bollore le patate e lasciatele lessare per 20 minuti circa.
Una volta pronte, raffreddatele sotto acqua corrente fresca, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
Mescolatele alla panna acida e spolverate con erba cipollina.
Assemblate il piatto, con il salmone affumicato e ancora un tocco di erba cipollina.
Accompagnate con crostini di pane toscato, meglio se di segale.

Muffins integrali ai lamponi e cioccolato bianco

2010-07-24T00:31:00.006+02:00

Il week end a Sorrento ha riservato molte sorprese ed un' inaspettata frescura serale.

Il mare è sempre lo stesso, la gente pure. Ogni anno, si aggiunge qualche turista in più e si lavora con lentezza, perchè il questo angolo di paradiso c'è già tutto.

Ecco, ogni volta che faccio ritorno, capisco perchè sono andata via.

Adoro la colazione a letto, rigorosamente dolce e appagante.

Questi muffins sono un vezzo per la vostra domenica realizzati grazie al preparato MOLINO ROSSETTO. Non dimentichiamo di coccolarci. :)

Buon fine settimana!

Ingredienti

1 confezione di preparato per torte integrali molino rossetto (in alternativa setacciate 100 g di farina integrale a 180 di farina 00, 150 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci)

1 bicchiere di latte

130 g di burro

3 uova

150 g di lamponi

100 g di cioccolato bianco

Preparazione

Mescolate gli ingredienti secchi separatamente da quelli freschi. Infine uniteli e mescolate omogeneamente con l'aiuto di una frusta.

Imburrate e infarinate dei pirottini di alluminio. o foderate con quelli di carta uno stampo da muffins.

Con l'aiuto di un cucchiaio, riempite fino a metà uno stampino, posizionate al centro un quadratino di cioccolato, coprite con altro impasto fino a mezzo cm dal bordo. Al centro guarnite con un solo lampone. Ripetete l'operazione per gli altri muffins e infornate a 180° per 20 minuti circa.

Sedani di grano duro ai sapori di Sorrento

2010-07-19T08:00:00.069+02:00

Un piccolo omaggio al mio paese di origine: Sorrento.

Ho messo in padella tutti i sapori di questa terra dal limone, alla provola, i pomodori del vesuvio, il pesce e le melanzane che per quanto la sicilia ne vada fiera, la campania non può certo lamentarsene (parmigiana docet).

Ricetta rustica e sognante per rendere omaggio a questa estate torrida ma generosa in fatto di gemme culinarie.

SEDANI grano duro MATT ai sapori di Sorrento

Ingredienti x 4 persone

400 g di sedani grano duro matt

2 melanzane lunghe

5 calamari medio - piccoli

250 g di provola affumicata

700 g di pomodori del vesuvio
3 spicchi d'aglio

scorza di 1 limone

basilico qb

olio evo qb

sale e pepe qb

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Preparazione

Con l'aiuto di un coltello, praticate un' incisione non troppo profonda, a x, sui pomodori e tuffateli in acqua bollente per 30 secondi, quindi, trasferiteli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore e fermare la cottura. Tagliateli in 4, eliminate bucce e semi, riduceteli a cubetti e lasciateli cucinare per 15 minuti in 4 cucchiai d'olio precedentemente scaldato in un tegame con dell'aglio.

Sotto acqua corrente, pulite i calamari eliminando la testa, l'osso interno ed eventuali residui.

Tagliate a cubetti la provola affumicata e conditela con scorza di limone sottile, mezzo cucchiaio d'olio, sale e pepe. Riempite i calamari con l'aiuto di un cucchiaino e chiudete l'estremità con uno stecchino.

Scaldate a parte, una padella con dell'aglio e fate rosolare i calamari - fagottino per 5 minuti. Lasciate freddare e tagliateli a rondelle spesse quasi 1 cm.

Spuntate le estremità della melanzana, tagliatela a fette di circa 1 cm e poi in cubetti.

In un'altra padella scaldate nuovamente 4 cucchiai di olio e soffriggete le melanzane fino a farle imbrunire (non bruciare).

Lessate la pasta in acqua salata per 11 minuti. Una volta pronta, condite col pomodoro, aggiungete le melanzane, le rondelle di calamaro alla provola e guarnite con scaglie di limone fresco e basilico.

PS. In questa ricetta, come potrete notare ho utilizzato molte padelle. A mio parere, se si vogliono ottenere dei gustosi piatti di pesce, è importante cucinare gli ingredienti separatamente (a meno che non siano della stessa tipologia, es. verdura con verdura, pesce con il pesce).

Il 1° blog compleanno!

2010-07-17T00:42:00.001+02:00

Quattro anni fa, per cause di forza maggiore, ho cominciato a spadellare constantemente in cucina.

Diciamo che mi è sempre piaciuto, da piccola pasticciavo tra torte al cioccolato e i biscottini al burro.

Da grande mi piace pasticciare uguale magari tra un frangipane e un sashimi, ma sempre con la stessa faccetta "impegnata" :)

Ritornando a noi, dopo la ricerca di ispirazioni per le mie ricette su internet, ho trovato centinaia di blog pronti ad accogliermi e suggerirmi nuovi trucchi. Poi l'ingegno.

Perchè non crearne uno tutto mio per raccontare i miei gusti, le mie radici e le tradizioni di casa?

Ecco sapori e consistenze. Il titolo? Puramente casuale. Tutti quelli che avrei voluto dare erano già stati "presi" e allora ho pensato che in una preparazione il fattore più scontato è proprio l'equilibrio del gioco gusto-consistenza.

Come già ho avuto modo di fare, vi ringrazio per il sostegno e l'amicizia. Non mi dilungo molto, ma sappiate che soprattutto grazie a voi oggi per me è un giorno molto speciale :)

Tra qualche giorno ci sarà una bella sorpresa: il mio primo giveaway con premi mooolto carini!

Un bacio!

Tonnarelli con gamberi e mascarpone al profumo di zenzero

2010-07-12T01:51:00.001+02:00

Si si, avete letto bene l'orario, è proprio l'una e 34 di lunedì.

Si muore di caldo e nonostante il ventilatore ho una temperatura corporea prossima ai 40°.

Considerando il fatto che ho sempre poco tempo, ne approfitto per proporvi questa ricetta dal sapore unico.

Adoro la pasta asciutta con i sughi "bianchi" così come quella con il pesce.

Ho unito un pò le mie preferenze ed è nato questo piatto. Ve lo racconto e vi auguro buona settimana. :)

P.S. grazie per il vostro tifo per la prova del cuoco! :)

Ingredienti per 4 persone
500 g di tonnarelli
250 g di mascarpone
400 g di gamberi medi freschi (o surgelati)
prezzemolo tritato qb
1 cucchiaio raso di zenzero in polvere (o fresco)
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di brandy
sale e olio evo qb
---

Preparazione
Lavate bene i gamberi, e togliete tutto il carapace e la testa. Con l'aiuto di un coltellino e uno stuzzicadenti, togliete il budellino che c'è sulla loro schiena.
Scaldate una padella e aggiungete l'olio e l'aglio. Lasciate imbiondire quest'ultimo, aggiungete i gamberi e lo zenzero in polvere.
Sfumate con il brandy e lasciate evaporare.
A parte, in abbondante acqua salata, lessate i tonnarelli.
Scolateli al dente e aggiungeteli alla padella con i gamberi. Completate amalgamando il mascarpone.
Spolverizzate con il prezzemolo fresco e servite subito.

Soutè di vongole e i magnifici 100!

2010-07-08T20:40:00.003+02:00

Avete voluto il caldo?

E ora godetevelo! Ho sempre ammesso di odiarlo ed ora mi ritrovo qui a sperare che passi in fretta come la sequenza di un film dell'orrore che qualcuno mi ha costretto a vedere.

Insofferenza a parte, voglio cominciare questo post con lo sprint giusto perchè in questi giorni sono molto propositiva e sono successe un pò di cose piacevoli.

La prima riguarda voi che mi seguite...il 17 di questo mese festeggerò il mio primo blog compleanno e proprio oggi i miei sostenitori sono arrivati a quota 100!! Simpaticamente ribattezzati magnifici. :)

So che queste cifre sono una bazzecola per chi ha blog megafantasuper strutturati, ma non mi è mai importata la quantità, ma la sostanza. Sono una blogger per passione e non per lavoro. L'importante non è la foto, la scenografia, le ricette improbabili o chissà quanto ricercate. Io sono me stessa, spontanea e chiara, propongo ricette carine e soprattutto ripetibili. Non devo dimostrare niente, ognuna/o ha il suo stile e le interpretazioni sono sempre molto personali. Stop :)

Avrei voluto scrivere queste due righe per il blog compleanno ma l'occasione fa l'uno ladro...il 100 è un numero affascinante.

Grazie davvero a tutti. 100 persone prese a caso per strada sono veramente tante e quindi sono onorata se le stesse hanno scelto di cliccare su segui "sapori e consistenze". :)

Altra notizia carina: ieri ho fatto il provino per partecipare alla prova del cuoco come concorrente individuale. Speriamo che sia andato bene e che mi chiamino! Voi fate il tifo mi raccomando!!

SOUTE' DI VONGOLE

Prima di pubblicare questa ricetta ci ho pensato molto. A dire il vero, a suo tempo feci la foto con poca convinzione. Come dicevo, sembra che chi abbia un blog deve obbligatoriamente impegnarsi in chissà quale tipo di ricetta, ma da esperienze personali, mi sono resa conto che la maggior parte della gente "comune" come le mie amiche, non sanno neanche preparare una besciamella o un cous cous precotto.

Ecco che diventa di fondamentale importanza proporre, soprattutto in questo periodo, ricette fresche, semplici, di base.

Ingredienti per 4 persone

nb. sono pochissimi quindi scegliete il meglio che c'è.

1 kg e mezzo di vongole veraci

200 g di sale grosso

1 spicchio e 1/2 di aglio

1 bicchiere di vino bianco buona qualità

prezzemolo tritato qb

olio evo

sale e pepe qb

Preparazione

In una boulle capiente, mettete a spurgare le vongole per 3/4 ore in acqua fredda e sale grosso cambiando l'acqua, se necessario, 2/3 volte fino a quando non ci sarà più traccia di sabbia.

A parte, in una padella capiente, scaldare l'aglio nell'olio extra vergine di oliva, se volete potete aggiungere anche il peperoncino. Aggiungete le vongole e fatele aprire a fiamma altissima per 1 minuto.

Sfumate con il vino bianco, profumate con tanto prezzemolo tritato, pepate in abbondanza e se c'è bisogno regolate di sale (attenzione che le vongole son già saporite) coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.

Ogni tanto girate un pò le vongole o scutete la padelle affinchè il sughetto entri in tutte le vongole.

A questo punto, potete mettere le vongole da parte e filtrare il liquido di cottura, ma vi assicuro che se le avete spurgate bene, questo passaggio non occorrerà. Fate ridurre il sughetto secondo i vostri gusti.

Aggiungete altro prezzemolo fresco prima di servire il vostro sautè.

Potete servire il sautè come antipasto, come secondo o come dopo secondo :)

Ogni occasione è buona per gustarlo...dall'estate al natale. :)

Crostata alla crema cotta e fragole

2010-07-04T20:09:00.003+02:00

La stagione delle fragole direi che è quasi terminata, non posso proprio aspettare l'anno prossimo per pubblicare questa meravigliosa ricetta targata Alessandra Spisni

Lei la chiama semplicemente crostata alle fragole, ma sinceramente io la trovo molto simile ad un cheese cake cotto al forno con una base di pasta frolla anzichè di biscotti.

E' una ricetta molto profumata e da offrire sicuramente agli ospiti come merenda o dopo cena.

Potete variare con le albicocche, le pesche, i lamponi...largo alle alternative!

Lo so, è l'ennesima ricetta che vi propongo dove è indispensabile la cottura al forno, ma un pò di ventilatore o aria condizionata se siete fortunate e per il vostro palato ci sarà una bella sorpresa!

Ingredienti

Per la pasta frolla
200 g di farina
80 g di burro
80 g di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno
175g di zucchero semolato
500g di ricotta
4 uova
50g di fecola
1 cestino di fragole
la scorza grattugiata di 1 limone,
1 pizzico di vanillina o 1 scorza di limone (io ho usato semi naturali di vaniglia)
gelatina di albicocche (non l'ho utilizzata)
zucchero vanigliato q.b.
1 pizzico di sale
---

Preparazione:

Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina su un piano da lavoro e sabbiate velocemente unendo tutti gli altri ingredienti. Lasciate riposare la pasta ottenuta almeno per 30 minuti.

In una ciotola a parte, montate le uova con lo zucchero. Unite la ricotta, la fecola, la vanillina (io semi di bacca di vaniglia), e il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderate uno stampo rotondo a cerniera con la carta da forno, stendete la pasta frolla (circa mezzo cm) e fatela aderire bene ai lati.

Coprite con la crema. Decorate con le fragole lasciate intere (io le ho tagliate a metà).

Infornate a 160° per 40 minuti.

Appena sfornata, lucidatela con la gelatina di albicocche precedentemente riscaldata in un pentolino e allungata con un paio di cucchiai di acqua.

Una volta tiepida lasciatela riposare in frigo.

Cocotte di pane, bufala e pomodoro fresco

2010-07-01T11:38:00.005+02:00

Diciamo che sono a buon punto per la prenotazione delle mie vacanze. Son due, dico due anni che cerco di approdare in terra catalana e per un motivo o l'altro ho dovuto sempre rimandare.

Questa volta non si scappa!!

Oggi sono di buon uomore e non vedo già l'ora di partire /fotografare /tornare /raccontare /postare.

Mannaggia...dovrò aspettare SOLO agosto!! :/

Questa ricetta è molto profumata, semplice e quindi molto estiva anche se necessita dell'impiego del forno...

Ingredienti x 2 persone

3 fette di pane non troppo sottili

4 pomodori freschi, tondi da sugo

250 g di mozzarella di bufala

sale e pepe qb

basilico fresco qb

olio evo qb

Preparazione:

Per la concassè di pomodoro: Incidete i pomodori sul fondo e immergeteli per 30 secondi in acqua bollente. Scolateli in acqua e ghiaccio, spellateli, riduceteli a spicchi ed eliminate i semi. Successivamente, tagliateli a listarelle e poi a cubetti.

Scaladate l'olio in una padella e lsciate cuocere per 10 minuti il pomodoro. Condite con sale e pepe.

Tagliate la mozzarella a fettine e le fette di pane a metà.

In una cocotte assemblate in questo modo: sul fondo il pomodoro, una fetta di pane, una fetta di mozzarella, altro pomodoro e una foglia di basilico. Continuate fino ad ottenre una cocotte con 3 fette di pane e chiusura di pomodoro, mozzarella e basilico. Un 'ultimo giro d'olio e in forno a 200°C per 10 minuti.

Tacchino tonnato light

2010-06-26T00:01:00.005+02:00

La prima volta che ho mangiato il vitello tonnato ero a bologna a casa del mio ex, esattamente 5 anni fa.

La madre aveva preparato questo "classico", che per me, era tutto tranne che tale...l'ignoranza ci stava tutta...
è da quando sono nata che vado avanti con melanzane alla parmigiana e salsiccia e friarielli!

Poi, che io avessi un fidanzato a Bologna e voi vi starete chiedendo "ma come cavolo hai fatto tu da Napoli a finire lì", è del tutto legittimo, ma allo stesso tempo un'altra storia.

Che adesso io abiti a Roma, pure.

Ritornando al vitell tonnè...col tempo mi sono resa conto che non gli si può resistere.
E' diventato uno dei miei piatti preferiti anche se lo cucino raramente per vari motivi: il girello di vitello costa, la salsa con la maionese è assolutamente out! Così, ho pensato ad una versione un pochino più economica e light!
Il risultato è straordinario, assolutamente da provare! Poi saprete dirmi!!

Buon week end a tutti!!
---

Ingredienti
1 arrosto di tacchino
1 vasetto di yogurt bianco magro
1 uovo sodo
160 g di tonno sott'olio sgocciolato
2 filetti di acciuga sott'olio sgocciolata
una manciata di capperi dissalati
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale qb
sale e pepe qb
olio evo qb
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Preparazione
In una casseruola, scaldate l'olio e soffriggete la cipolla tagliata a cubetti.
Aggiungete l'arrosto e rosolatelo da tutti i lati, sfumate con il vino bianco.
Trasferitelo in una teglia, aggiungendo un pò di brodo e infornate a 180° per 20/30 minuti, non risparmiando ancora del liquido se necessario.
A parte, preparate la salsa tonnata light, frullate tutti gli ingredienti: lo yogurt, il tonno, le acciughe, l'uovo sodo, il sale e il pepe, i capperi. Lasciatela riposare in frigo.
Una volta cotto l'arrosto, lasciatelo freddare e successivamente tagliatelo a fettine.
Servite con la salsa fredda e saporita.

Il 7 giugno con Luca Montersino c'ero anch'io...e la crostata di frutta con le sue basi

2010-06-21T23:16:00.003+02:00

Il 7 giugno, ok è già passato, ma ultimamente mi trovo troppe cose in coda da pubblicare e il tempo è sempre poco!! (Argh)

L'incontro che c'è stato al Melbook store di Via Nazionale è stato meraviglioso, finalmente ho guardato dritto negli occhi il mio mentore, l'unico uomo che davvero sa fare movimenti "dal basso verso l'alto"

il pasticciere numero uno...LUCA MONTERSINO!
Mica potevo perdermi la presentazione del suo nuovo libro?? Naaaaaa ...e poi a Roma!!! Che C..o, che fortuna!!
Dovevo assolutamente incontrarlo, complimentarmi, chiedergli in ginocchio di assumermi agggratis nel suo laboratorio e di firmarmi tutti i suoi libri.
Ok, forse un pò troppo e in effetti qualcosa l'ho censurata.
Ammetto che la sequenza delle foto che ho pubblicato è un tantino lunghina ma ne vale davvero la pena.

Un pò di persone che lo aspettano...

Luca che parla del suo nuovo libro assieme ai "vertici" di Alice tv

Luca che firma in ogni dove...

I dolci meravigliosi che abbiamo mangiato, arrivati proprio dalla sua fantastica pasticceria

Questo tiramisù light era STREPITOSO!! Una bontà unica, mai degustata una cosa simile!!

Le buonissime meringhe: i biscotti tentatori!

Ecco la fetta del mio tris (che vergogna) il libro appena acquistato!!

CROSTATA DI FRUTTA con le basi di Luca Montersino

Adesso tiè, beccatevi una crostata fresca fresca che ho realizzato per i 40 anni di mio cognato con le basi

di pasticceria di luca montersino... una vera bontà!

Ingredienti

500 g di crema pasticcera la ricetta è qui

per la pasta frolla, quantità di base:

1 kg di farina 00

600 g di burro

400 g di zucchero a velo

160 g di tuorli

1 bacca di vaniglia bourbon

2 g di sale

buccia di limone qb

e in più:

1 kg di frutta mista a piacere

5 cucchiai colmi di marmellata di albicocche

gelatina lucida torte

Preparazione

Per la crema pasticcera: Vi rimando sempre qui

Per la pasta frolla: Disponete su una spianatoia della farina a fontana mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone grattuggiata e la vaniglia. Cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani fino a sabbiare il composto.

Quando l'impasto si sarà compattato formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

L'intera operazione può essere eseguita anche con l'impastatrice.

Stendete la pasta frolla con il mattarello e modellatela all'interno di una teglia. Procedete con la così detta "cottura in bianco" circa 15 minuti a 180°.

Per la decorazione: Una volta fredda la base frolla, spalmate la marmellata, successivamente la crema.

Tagliate la frutta a tocchetti, e così come insegna Montersino, sistematela in maniera ragionata ma casuale! Lucidate con la gelatina ottenuta seguendo le istruzioni sulla bustina.

CONCHIGLIONI FINGER FOOD

2010-06-14T01:03:00.007+02:00

I conchiglioni si sa, sono molto versatili e rappresentano un classico della cucina italiana in molte regioni.

Mia madre li prepara con carne macinata e besciamella. Io ho deciso di spremere le meningi per creare qualcosa di buono e magari di nuovo prendendo spunto dalle fantastiche rosticcerie della costiera sorrentina dove sono nata e cresciuta. Quindi, nessuna ispirazione da superchef ma dalle signore che stanno nelle cucine e cercano di allietare i palati più esigenti dei turisti di tutto il mondo.

Provate questi conchiglioni come aperitivo-stuzzichino e lasciate sfogo alla fantasia per personalizzarli!

Ingredienti x 4 persone

12 conchiglioni

100 g di ricotta vaccina

125 g di mozzarella fior di latte

1 zucchina romanesca

4 fiori di zucchina

1 albume

pan grattato q.b.

olio di arachide q.b.

sale e pepe q.b.

olio e.v.o q.b.

Preparazione

Lessate in acqua salata i conchiglioni. Scolateli al dente così come li mangiate normalmente (quindi nè troppo cotti nè troppo crudi) e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.

Nel frattempo, con l'aiuto dei fori grossi di una grattuggia tritate la zucchina e tagliate i fiori sottilmente con il coltello. Saltate il tutto in olio evo per 4 minuti.

A parte, lavorate la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini, salate, pepate, e una volta pronta e raffreddata, unite la verdura.

In una terrina, sbattete l'albume con un pizzico di sale e pepe.

Con l'aiuto di un cucchiaio, riempite i conchiglioni con il composto di verdura e formaggio. Passateli nell'albume, nel pan grattato e tuffateli in abbondante caldo olio di arachide fino a doratura.

Scolate su carta assorbente e servite.

Torta Barbie

2010-06-06T14:58:00.003+02:00

Eccomi qui!!!

La settimana prossima su questi schermi ci sarà una bella cosuccia...
nel frattempo "ingiarmo" (lavoro a...) nuove ricette.
Non vedevo l'ora di pubblicare questa magnifica torta che ho preparato per la mia sorellina Bianca.
No, non ha 4 anni, nè 8 nè 12. Ne ha compiuti 38 lo scorso 14 maggio...
è un'appassionata di Barbie, sta ore e ore su ebay per trovare le Barbie della propria infanzia che nostra madre ha sapientemente gettato da qualche parte. La preparazione è stata lunghina e temeraria!
Più volte ho pensato di lasciar perdere tutto e ricoprire il pan di spagna con della semplice panna.
Però, chi mi conosce sa che non mi arrendo facilmente!
Il risultato è stato più che sufficiente direi...
vi lascio la ricetta e qualche scatto...dopo tanta fatica ci vuole una carrellata!
Buona domenica!

Qualche primo piano...

Ingredienti e preparazione

MARSHMALLOWS FONDANT la ricetta è qui

500 gr di CREMA PASTICCERA la ricetta è qui

1 PAN DI SPAGNA la ricetta è qui + mezzo pan di spagna a parte per la decorazione

LA BAGNA la ricetta è qui

e in più....

300 g gocce di cioccolato

300 g di panna montata

1 barbie

1. Fare la copertura di marhmallows fondant secondo le istruzioni e farla riposare almeno 12 ore prima dell'utilizzo.

2. Fare la crema pasticcera e una volta fredda aggiungere le gocce di cioccolato.

3. Fare il pan di spagna secondo la ricetta e una volta freddo tagliarlo a metà, bagnare con lo sciroppo il disco di base, farcirlo con la crema, richiuderlo e bagnare anche il secondo disco in superficie.

4. Con l'aiuto di una spatola, stendere la panna, farà da "colla" per la copertura.

5. Stendere sottilmente la copertura di marshmallows e coprire velocemente il pan di spagna con l'aiuto di un mattarello.

6. Prendere la Barbie e con i piedi " bucare " il centro della torta. Per bloccarla, tagliare delle fettine di pan di spagna da quello che tenevate da parte per la decorazione e con queste rivestite la barbie, bloccando dietro con degli stuzzicadenti. (Mi dispiace ma non ho potuto fare delle foto)

ricorpire fino alla vita della bambola, poi, spalmare con la panna e rivestire con altra copertura modellata per fare un vestito.

Decorate la torta con roselline e lucidare. (io ho usato l'acqua)

Considerazioni: secondo me ho faticato molto di più perchè ho fatto riposare il marshmallows fondant solo 3 ore. Sarà per la prossima volta! L'esperienza insegna!

Frittura di gamberi e calamari e per i gourmet è lutto!

2010-06-01T12:32:00.005+02:00

Il corriere.it:

Diventerà quasi impossibile pescare seppie, calamaretti e telline

Frittura di paranza addio, il nuovo regolamento Ue la renderà introvabile

Le regole per la pesca nel Mediterraneo dal 1° giugno: reti a maglie più larghe e barche più lontane dalla costa.

Ora, non sto qui a discutere questo nuovo regolamento dell'unione europea. In effetti a questo mondo siamo un pò troppi e bisogna pur salvaguardare il nostro patrimonio marino.

Per i gourmet è un colpo basso e anche per la sottoscritta che ama qualsiasi frutto di mare. Per non parlare della piccola pesca che è assolutamente da tutelare.

Non so cosa succederà. Omaggio alla notizia del giorno con un fritto di gamberi e calamari (almeno questi ce li lasciano, no?) che ho preparato svariato tempo fa e che poi non ho mai pubblicato perchè secondo me "troppo semplice" per proporvelo.

Io l'adoro, e voi?

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Ingredienti x 4 persone

800 g di gamberi

5 calamari già puliti

farina

olio di semi di arachide

sale

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Preparazione

Sciacquate i pesci sotto acqua corrente e tagliate ad anelli i calamari.

Preparare una ciotola con abbondante farina.

Infarinate i gamberi (non sgusciati!!) e gli anelli di calamaro.

Eliminate l'eccesso di farina e tuffateli in abbondante olio a temperatura, fino a doratura.

Scolate su carta assorbente, salate e servite.

NB. Dopo la prima infarinata, i gamberi e i calamari si possono bagnare in una ciotola di acqua per poi essere infarinati nuovamente. Io preferisco fare questa operazione solo per i pesci grandi!

Torta rustica agli asparagi e arrosto di tacchino

2010-05-29T14:26:00.001+02:00

Le torte salate/rustiche hanno successo tutto l'anno ma si preparano soprattutto in questa stagione per le gite fuori porta.

Madre natura in primavera ci ha donato tantissime verdure da poter utilizzare per questo tipo di preparazioni!

Questa volta, ho scelto gli asparagi in abbinamento a un profumatissimo arrosto di tacchino, uno dei salumi migliori e a meno contenuto di grassi e calorie (dobbiamo pensare alla prova costume o no?). :)

Purtroppo non ho fatto un picnik ma è stata un'ottima soluzione per una cenetta veloce e senza troppe pretese!

Con questa ricetta vi auguro buon week end!

Ingredienti:
1 confezione di pasta brisèè pronta
100 g di arrosto di tacchino
200 g di formaggi misti (io ho usato asiago, emmentaler, galbanino)
10 asparagi
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Preparazione:
Sbollentate in acqua salata gli asparagi per 3 minuti. Raffreddateli in acqua ghiacciata per mantenere il colore e la consistenza.
Srotolate la pasta brisèè stendetela in una teglia (tipo crostata), adagiate sul fondo un pò del formaggio. Coprite con l'arrosto di tacchino, dinuovo con il formaggio e infine con gli asparagi tagliate a tocchetti.
Infornate a 180° per 10 minuti.

Plum cake al limone

2010-05-26T22:47:00.003+02:00

Ciao a tutti!!
Embè dopo tanto lavoro, cose da fare, stress mica potevo esimermi dal beccare un virus intestinale??
Ma siamo pazzi? Certo che l'ho dovuto prendere! Mica basta quello che ho da fare!
Molto sarcasticamente metto un punto a tutto quello che in queste settimane sono stata capace di fare/subire.
La primavera è finalmente cominciata e pensiamo solo alle cose belle!
Qualcosina da fare e poi, finalmente un pò di tempo da dedicare al blog!
Voglio proporvi questa ricetta molto profumata. Il miglior plum cake che abbia mai fatto.
Fetta dopo fetta ve ne innamorerete!

Plum cake al limone - Interpretazione da Cucinare bene maggio 2010

Ingredienti
140 g di farina
190 di zucchero
3 uova
100 g di ricotta
50 g di burro
1 limone non trattato
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 albume
80 g di zucchero a velo
colorante giallo alimentare
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Preparazione
Lavate il limone, asciugatelo e grattuggiate la scorza. Raccoglietela in una ciotola, aggiungete le uova ed il sale.
Sbattete gli ingredienti con una frusta a mano, quindi, incorporate la ricotta poca alla volta, continuando ad amalgamare , e lo zucchero.
Procedete con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo.
Sciogliete, a parte in una casseruolina, il burro.
Togliete dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Setacciate la farina con il lievito. Incorporatela nella ciotola delle uova, poco alla volta, continuando a lavorare l'impasto con la frusta elettrica.
Aggiungete anche il burro tiepido.
Accendete il forno a 170°. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake. Versate la preparazione, infornate 50 minuti circa.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. Sformate il plum cake.
Emulsionate intanto in una ciotola lo zucchero a velo con qualche goccia di limone, qualche goccia di colorante e l'albume, fino ad ottenere un composto liscio e filoso (non liquido).
Versatelo delicatamente sul dolce , coprite la superficie. Io ho usato altri zuccherini di decorazione.
Lasciate asciugare e servite.

Il plum cake è stato realizzato grazie alla gentile collaborazione con Guardini.

In questo caso ho usato la splendida teglia "magica" della linea "THERMOMAGIE", un' innovativa linea di stampi da forno con rivestimento antiaderente color crema all'interno e un decoro termocromatico all'esterno che ragiasce al variare della temperatura. Quando lo stampo è freddo il decoro è marrone, quando lo stampo si scalda, durante la cottura del dolce, il decoro diventa rosso! Dopo la sfornatura, man mano che lo stampo raffredda, il decoro riprende il suo colore marrone originale!

Questo simpatico accorgimento, indica il momento ideale per sformare il dolce!

GUARDINI LA PASSIONE PRENDE FORMA!

Virus assurdo...

2010-05-22T15:31:00.000+02:00

Tesori cari questa settimana non ci sono stata perchè ho avuto un virus influenzale terribile e ora, la convalescenza è molto lenta.
Lunedì penso che ritorni tutto alla normalità e verrò a trovarvi e salutarvi nei vostri blog!
Un abbraccio forte, vi voglio bene!

Torta di compleanno per Marco

2010-05-14T21:23:00.003+02:00

L' 11 maggio è stato il compleanno del mio compagno...questa è la torta di compleanno che ho realizzato insieme a tartine, vitello tonnato (che buono) e cosette varie...

beccatevi la ricettina, è squisita!

Il pan di spagna e la crema pasticcera sono by LUCA MONTERSINO, una garanzia.

Ingredienti per il pan di spagna

250 g di uova (pesate intere e senza guscio)

175 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

50 g di fecola di patate

Ingredienti per la crema pasticcera

400 g di latte intero

100 g di panna fresca

150 g di tuorli

150 g di zucchero

20 g di amido di mais

15 g di amido di riso

1 stecca di vaniglia bourbon

e in più

100 g di cioccolato fondente tritato fine

500 g di panna fresca

ciliegie candite

nocciole tritate

300 g di acqua

150 g di zucchero

2 cucchiai di liquore crema cacao

Preparazione

per il pan di spagna:

montare con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (deve scrivere).

Aggiungere con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso, la farina e la fecola.

Imburrare e infarinare una teglia, versarci il composto senza livellare, infornare a 180° per 20 minuti circa.

per la crema pasticcera:

montare con le fruste i tuorli con lo zucchero. Aggiungere gli amidi.

Scaldare il latte con la stecca di vaniglia in una casseruola capiente. A ebollizione, versare il composto delle uova, mescolare la frusta fino ad ottenere la crema di giusta consistenza.

Quando è ancora calda, aggiungere il cioccolato tritato e amalgamare bene.

Una volta freddo, tagliare il pan di spagna in due e bagnarlo con il preparato di acqua, zucchero e liquore crema cacao.

Stendere la crema pasticcera sul primo disco, quindi ricoprire con il secondo.

Montare bene la panna e ricoprire la torta. Fare le decorazioni secondo le proprie preferenze. In questo caso, io ho utilizzato le ciliegie candite e le nocciole tritate.

Pane alla segale con la macchina del pane

2010-05-06T14:12:00.002+02:00

Mi piace viaggiare...conoscere posti nuovi, gente di cultura diversa, gustare specialità culinarie, comprare tanti souvenir che non troverò al mio paese e poter fare dei racconti al ritorno.
La ricetta di oggi mi ricorda la settimana magica trascorsa a Riva del garda 3 anni fa.
Montagna e acqua, il connubio che preferisco. Tante belle passeggiate, a piedi, a cavallo, il giro sulle giostre di gardaland e delle colazioni super!
Speck, formaggio, marmellata e pane di segale! Che bontà! Indimenticabile...come la cheesecake ai frutti di bosco preparata dalla sapienti manine della proprietaria dell'agriturismo.

La prossima vacanza? Mistero ;)

Ingredienti
210 ml di acqua
1 cucchiaino raso di sale
360 g di farina di segale MOLINO ROSSETTO
9 g di lievito fresco di birra o un cucchiaino di lievito secco

Preparazione
Inserite gli ingredienti, nell'ordine in cui li scritti, nel cestello della macchina del pane. Scegliete il programma del pane classico o qualcosa di alternativo...io ho scelto pane contadino, crosta media e cottura nella macchina. Tempo totale 3 h e 28 minuti. Se volete, potete fare il pane a mano nel modo tradizionale. :)
Accompagnate con formaggi e salumi o confetture..io ho scelto quella alle fragole fatta da me.
Gusto unico e rustico! Lo adoro!

Cheesecake fetta al latte

2010-05-03T00:01:00.000+02:00

Questa sarà una settimana impegnativa...

mia sorella deve operarsi alla tiroide qui a Roma e quindi per qualche giorno ci saranno dei post programmati. Comunque, farò in modo di salutarvi.
Nel fine settimana, sarò alla 15esima edizione della sagra del pecorino a NEPI in provincia di Viterbo con il mio stand di bijoux e quindi non c'è niente di meglio di qualcosa di dolce per ammortizzare lo stress.
Non faccio molto spesso le cheese cake e anche se mi piacciono moltissimo, alla fin fine mi butto sempre sui lievitati. Questa volta, complici i primi caldi, e un nuovo contest, mi sono dedicata alla preparazione di questa torta che strizza l'occhio ad una delle cose più buone commercializzate dalla kinder: la fetta al latte.
Devo dire che la crema ha quasi lo stesso sapore e la base di biscotti al cioccolato miele e cereali dona quel tocco in più.
Con questo dolce partecipo al contest cheese cake dal dolce e salato di Imma - dolci a gogo. Non perdetevelo!

CHEESE CAKE FETTA AL LATTE

Ho realizzato questo dolce grazie ad una delle teglie GUARDINI.
Un'azienda con la quale sono entrata in collaborazione! Per me è un vero onore, è da 60 anni che la Guardini è l'alleato numero 1 in cucina di milioni di donne ai fornelli!
Guardini è fantasia, cretività, innovazione e qualità a prezzi competitivi.
Cercate i prodotti Guardini nei migliori negozi o visitate il SITO acquistando on-line! Troverte una gamma di articoli ampia e diversificata: stampi in acciaio/antiaderenti, silicone, ceramica, plastica per dolci al cucchiaio.
Per la cheese cake che vi presento, ho utilizzato lo stampo a cerniera con il fantastico salva goccia della linea sweet & colour

Ingredienti
250 g di biscotti al cioccolato, miele e cereali (ho usato conad)
400 g di philadelphia per dolci
400 ml di panna da montare (ho usato quella a lunga conservazione già zuccherata)
3 cucchiai di miele
60 g di zucchero a velo
50 g di burro
3 cucchiai di cacao zuccherato
1 cucchiaio di zucchero extra fine

Preparazione
Frullate i biscotti e il burro nel mixer fino ad ottenere un composto grumoso.
Sistematelo con le mani, alla base della teglia.
Con una spatola, lavorate il formaggio con lo zucchero, il miele.
Montate la panna ben fredda e aggiungetela al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
Distribuite la farcia sulla base di biscotti e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire, mescolate il cacao zuccherato allo zucchero fine e spolverate la cheesecake.

Fagottini di verza ripieni in crosta di porri e asiago

2010-04-30T12:30:00.004+02:00

Il riassunto della settimana?
Tanto sonno, lavoro, km di coda nel traffico romano, qualche ricetta da preparare, una serata Voiello e un ago aspirato alla tiroide.
Si avete capito bene, un ago aspirato alla tiroide! Tutti in famiglia abbiamo dei noduli, i miei non sono enormi, ma devono essere curati.
Ero terrorizzata! Non per l'ago in sè, ma per il posto da pungere SENZA ANESTESIA.
Nei giorni scorsi, in rete, ho letto varie testimonianze di chi già si era sottoposto allo stesso tipo di esame e non mi ero per niente tranquillizzata. Diciamo che non sono mai stata forte per questo tipo di cose...sono emotiva che ce posso fa?
Arrivata al policlinico, dopo un primo momento di panico e le opportune preghiere, ho affrontato la cosa.
(Una ragazza di 24 anni che potrebbe avere dei figli non può fare storie!)
Due dottori mi hanno fatta stendere bene sul lettino, uno era alla mia destra con l'ecografo per cercare il nodulo da aspirare e l'altro (l'aguzzino) alla mia sinistra, scartocciava la siringa e preparava i vetrini per il liquido.
A sostegno era venuta mia sorella Teresa (è una martire) che mi accarezzava le gambe.
C'ero, c'ervamo. Il dottore: << ecco Roberta, con l'ecografo stiamo inquadrando il nodulo, lo senti questo tappetto? Robè vado con la siringa>>.
Ero un pezzo di ghiaccio, il prelievo è durato circa 30 secondi, stavo per alzarmi quando il dottore ha tuonato: << adesso dobbiamo farne un altro per essere sicuri di avere liquido necessario da analizzare>> e io: << no no no no no non se parla proprio, fatemi uscire da qui! >> i due simpaticoni e mia sorella mi hanno bloccata, praticamente immobilizzata. Adesso o mai più, e vai con la seconda puntura, un pochino peggio della prima perchè la zona era già provata.
Quando tutto è finito ho preso subito un antinfiammatorio e non ho più sentito nulla!! Neanche nei giorni successivi! E' più l'impressione dell'ago che ti entra nella gola che altro.
Voglio tranquillizzare le persone che leggono e che dovranno sottoporsi allo stesso tipo di esame. Non è doloroso, ma un pochino fastidioso, come un mal di gola. Dura poco e vi toglie qualsiasi dubbio sulla natura dei noduli. Sempre meglio questo che altro!
Dimenticavo...lasciate perdere quello che è scritto in rete, ognuno ha la propria sensibilità e io che sono molto emotiva vi invito a prenderla serenamente perchè è una sciocchezza sopportabile!

<< Terry tu hai fatto due volte l'ago aspirato e non mi hai detto che consisteva in due prelievi...perchè??? >>

<< Se te lo dicevo non l'avresti mai fatto, vero? >>

<< Vero...! >>

FAGOTTINI DI VERZA RIPIENI in crosta di porri e asiago
per la serie..sono entrata anch'io nel club: hodellericetteinarchiviodasmaltire!

Ingredienti per 4 persone
8 foglie grandi di verza
300 gr di macinato bovino adulto
200 gr di macinato di maiale
1 uovo
150 g di prosciutto cotto
150 g di asiago
1 porro
olio evo
sale e pepe qb

Preparazione
Sbollentate per 30 secondi le foglie di verza in acqua bollente salata. Trasferitele in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura e mantenere il colore.
Tagliate a rondelle il porro e soffriggetelo in padella con due cucchiai d'olio.
Preparate il ripieno amalgamando le carni all'uovo. Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e metà dei porri. Aggiustate di sale e pepe.
Stendete le foglie di verza e riempitele con il ripieno sufficiente per creare un involtino. Chiudete a mò di pacchetto e posizionatelo in una teglia unta d'olio.
Fate la stessa cosa per le altre foglie. Cospargete in superficie i porri rimasti e l'asiago a fettine.
Infornate a 180°C per 20 minuti.

Lasagne agli asparagi, gamberetti e taleggio

2010-04-26T19:38:00.000+02:00

Lo sapevo che non sarebbe stato facile (o possibile) avervi a Roma, domenica scorsa.

Grazie per tutti i messaggi carini che avete mandato!!
Prometto che pubblicherò molto presto qualche bijoux!

Nel frattempo...ecco la nuova ricetta della settimana: le lasagne express!!
Chi pensa che si possano preparare e mangiare solo la domenica si ricrederà...e poi, io le adoro!! Qualsiasi, sugo, condimento, ingrediente...è un piatto assolutamente speciale e facile da preparare! Non spaventatevi e provate! Divertitevi e gustatele!!

Questa volta l'abbinamento asparagi - gamberetti - taleggio mi ha davero stupito!
Un gusto delicato e chic quanto basta per una cenetta a due o un pranzo tra amici e parenti!

:)

buona settimana!

Ingredienti per 4 persone
250 gr di lasagne fresche all'uovo (Se avete poco tempo utilizzate quelle fresche da banco frigo, si possono infornare senza scottarle.)
400 gr di asparagi
150 gr di gamberetti (prelessati o freschi)
200 gr di taleggio
600 gr di besciamella
olio evo
sale e noce moscata qb

Cuocete gli asparagi, lavati e tagliati a tocchetti (lasciate la punta un pò più lunga), per una decina di minuti in una padella calda e oliata.
Aggiungete qualche cucchaio d'acqua calda se necessario. A fine cottura, incorporare i gamberetti.

Preparate la besciamella, qui trovate tutte le spiegazioni.
Scottate le lasagne, un paio per volta in acqua bollente, scolatele e lasciatele asciugare su un canovaccio pulito e ben disteso sul tavolo. (In alterativa, negli ingredienti trovate altre soluzioni)
Tagliate il taleggio a fettine.

Ungete una pirofila, sistemate uno strato di lasagne, stendete la besciamella, gli asparagi, i gamberetti, un pò di taleggio e una manciata di parmigiano. Continuate con gli strati e chiudete con le ultime sfoglie. Sistemate le punte di asparagi, e date l'ultima spolverata di parmigiano.
Infornate a 180° C per 20 minuti circa.

Polenta formaggi e salsiccia...in più, un invito e un regalo per chi è a Roma!

2010-04-23T11:53:00.002+02:00

Oggi a Roma c'è un pò di pioggia, qualche nuvola e tanta tristezza per chi già pensava di poter andare al mare.
Ho gufato proprio per bene! Hihi :)
Scherzi a parte, oramai il mio odio per il caldo è diventanto pubblico e nonostante il grigiore generale la giornata inizia con quel freschetto che mi piace tanto :)
L'importante è che domenica ci sia bel tempo...perchè?
Ho un invito per voi!!
Nelle scorse settimane vi ho parlato di impegni e lavoro che, ad intervalli, mi hanno tenuta lontana dal blog.
Ebbene, giù la maschera!! Ho creato una linea di bijoux...in realtà ci stavo lavorando da più di un anno alla cosa! Sono molto felice, sto pubblicizzando e dando largo alle vendite. Spero prima o poi di realizzare qualcosa on-line. Nel frattempo...potete trovarmi a qualche fiera di Roma con la mia esposizione!
La prossima ci sarà DOMENICA 25 APRILE 2010 in Viale Carlo Felice (praticamente davanti Piazza San Giovanni in Laterano, da dove parte la statua di San Francesco). Tanti stand e bella gente!
Siete tutte invitate/i! Per chi verrà ci sarà un regalino! In più, sarà una splendida occasione per conoscerci!

Ed ora passiamo alla ricetta del giorno...è il mio addio all'amato fresco...
una polenta facilissima realizzata grazie a un preparato per polenta ai formaggi di Molino Rossetto

Ho arricchito con qualcosina!! So che i veri intenditori di polenta storceranno il naso davanti ai preparati, ma da buona campana già fare questo per me è il massimo!! :)
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Ingredienti:
1 preparato Polenta ai formaggio Molino Rossetto
3 salsicce fresche
500 ml di acqua
250 ml di latte
2 cucchiai di olio
pepe qb

Preparazione:
In una pentola portate ad ebollizione l'acqua insieme all'olio, (in alternativa, il burro). Aggiungete il preparato e il latte, mescolando con cura. Cuocete il tutto fino al completo riassorbimento dell'acqua, 3 minuti circa.
A parte, in una padella, rosolare la salsiccia in pochissimo olio. A cottura ultimata, aggiungetela alla polenta, mescolate, aggiungendo un pò di pepe e grana grattuggiato.

Linguine di farro al tonno

2010-04-21T00:08:00.004+02:00

Salveee!
Siamo nel bel mezzo della settimana e già ho voglia di week end... :)
Ditemi, anche voi avete mal di testa in questi giorni? E' colpa del freddo - caldo o dell'idea di dover fare il cambio di stagione dell'armadio ?? Penso entrambe :)
Voglio proporvi un piatto leggero e gustoso.
Per realizzarlo, ho scelto il gusto intenso e rustico del farro abbinato al tonno e al pomodorino fresco
Un meraviglioso primo piatto per un pranzetto veloce (noi povere massaie in carriera non possiamo star sempre delle ore in cucina!!!) :)
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Ingredienti per 4 persone

400 g di linguine di farro
240 g di tonno sott'olio sgocciolato
500 g di pomodorini
3 cucchiai d'olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio
una manciata di prezzemolo
sale qb
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Preparazione:
In una larga padella, scaldare l'olio e far soffriggere l'aglio. Aggiungere i pomodorini, lavati e tagliati in due.
Salare e lasciar cuocere per 15 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.
Togliere l'aglio, aggiungere il tonno e, dopo un paio di minuti, concludere la cottura.

Lessare le linguine in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e mantecarle nel sugo al tonno. Spolverizzare con prezzemolo fresco.
E buon appetito!!

Confettura di fragole

2010-04-15T23:24:00.005+02:00

Buonasera a tutti!!

Amici miei, dopo la pioggia accanita dei giorni scorsi, sembra che la primavera pian piano stia arrivando.
Vi confesso che mi sta vendendo una voglia matta di provare piatti nuovi, freschi, colorati!
Questa settimana ho cominciato dalla confettura di fragole...facilissima da preparare e da mangiare :)
Anzitutto, ammetto che ho conosciuto la differenza tra marmellata e confettura solo quando sono entrata nel mondo dei food bloggers:
MARMELLATA: Se si tratta di limone, arancia e agrumi vari
CONFETTURA: Tutti gli altri frutti.
(Non tiriamo in questione anche le COMPOSTE, che poi entro in crisi!)
A casa mia, comunque, non ci siamo mai posti il problema e si è sempre chiamata marmellata; la più consumata era quella di albicocche.
Ricordo ancora la crostata della mamma con la pasta frolla rigorosamente fatta a mano.
Tutt'oggi è festa quando la prepara!
E' giusto che ora, sia io a darmi da fare. Ho scelto un solo frutto perchè non amo le preparazioni miste e aromatizzate con semi, aromi e via dicendo...
tra la frutta ho una predilezione per le fragole, sono le uniche che mangio volentieri.
Queste che ho scelto per la confettura non sono le scialbe da super mercato...
avete presente i camioncini disseminati sulle strade periferiche della città?
Ammetto che un pochino snob lo sono sempre stata, ma il cartello: Fragole di maccarese mi ha folgorato come sulla via di Damasco :)
Con la mia bella cassetta da 2 kg sono tornata a casa con un profumo inebriante e mi sono data da fare!
1 kg l'abbiamo mangiato e l'altro...ecco che fine ha fatto!

Servirà:
Una pentola alta
vasetti e coperchi nuovi
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Ingredienti:
1 kg di fragole mature
1 bustina di fruttapec 1:1
1 kg di zucchero
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Esecuzione:
Sterilizzare i vasetti:
Posizionarli sulla teglia del forno e infornare a 110° C per 1 oretta (senza i tappi ovviamente)
Io mi trovo bene con questo metodo, ma potete anche bollirli o sciaquarli con alcool per almenti.
Sciaquare la frutta e pesarla al netto degli scarti.
Tagliarla a pezzettini piccoli e passateli al passaverdure.
Versarla nela pentola e a freddo aggiungere il fruttapec. Quest'ultimo, è un preparato della cameo a base di pectina che favorisce una più rapida e consistente preparazione della confettura. Io scelgo la versione 1:1, cioè, 1 kg di frutta per 1 kg di zucchero.
Portare a ebollizione per 1 minuto. Aggiungere a poco a poco lo zucchero, continuando a mescolare.
Da quando bolle contare 3 - 4 minuti.
Togliere l'eventuale schiuma in superficie con un mestolo.
Continuando a mescolare, raggiungere la consistenza desiderata facendo una prova di colatura su un piattino freddo.
Versare nei barattoli il prodotto ancora caldo , chiudere con i coperchi e posizionarli a testa in giù per tutta una notte.
Si conserva in frigo una volta aperto e chiuso un anno in un luogo buio e fresco.
Come prima volta, sono mooolto soddisfatta!! :)

Con ritardo...il mio ritorno e la colomba di Pasqua con la mdp

2010-04-09T11:42:00.001+02:00

Trascorsa una buona Pasqua? Spero di si!
Per la prima volta ho avuto ospiti a casa e tra casatielli, pastiere e salami non ci ho più capito niente!
Oltretutto...ho avuto un colpo della strega e ho trascorso la pasquetta con le punture di antidolorifico :)

Ora sto un pochino meglio...e ho in mente tante cosucce da organizzare per il blog... a breve ve ne parlerò!

Anche se ormai i giochi pasquali sono fatti, voglio assolutamente pubblicare la ricetta di questa mitica colomba fatta con la macchina del pane!!
Devo ringraziare la mitica Laura che in fatto di dolci non si batte!
Potete cliccare qui per collegarvi direttamente con il sito di Laura dove troverete ingredienti e spiegazioni. Io ho seguito passo passo i suggerimenti e la colomba è venuta benissimo!
Un solo rammarico: l'ho lasciata 3 minuti in più in forno e così una parte della glassa stava per asciugarsi troppo!
Ho fatto anche le colombelle piccole senza glassa ma con solo mandorle e granella di zucchero

a presto!!

Focaccia al mascarpone

2010-03-29T02:35:00.005+02:00

Si, è l'una e 34 di lunedì 29 marzo...
Altra settimana di impegni, sono ormai ripetitiva.
La primavera è arrivata ed anche la mia brutta allergia.
Il tempo per scrivere, raccontare e fotografare mi manca, ma quello che posso lo faccio, perchè i vostri pensieri e ricette mi mancano tremendamente!!

Questa volta ho scelto di proporvi una focaccia morbida e SQUISITA. La ricetta è della mitica e straordinaria Federica. Molti di voi la conoscono molto bene, ma vi rimando lo stesso al suo magnifico blog.
Ho modificato qualcosina ed il risultato è comunque risultato ottimo.
Ho condito con salumi vari, una vera libidine!
Non mi sono dimenticata della dieta...ma nel periodo di Pasqua è difficile ed umano sentirsi un pò sottotono.
Avrò tempo per rifarmi!

Nel frattempo, eccovi gli ingredienti e la preparazione di questa meraviglia di focaccia con le mie correzioni.
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500 gr farina 0
10 gr zucchero
12,5 gr di lievito di birra fresco (io ho utilizzato mezza bustina di mastrofornaio paneangeli)
230 gr acqua
100 gr mascarpone
12 gr sale
25 gr strutto (non l'ho messo)
2 cucchiai d'olio d'oliva (io ho utilizzato 3 cucchiai abbondanti per sostituire lo strutto che non avevo)

Emulsione:
3 cucchiai olio d'oliva
3 cucchiai d'acqua
sale grosso
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Impasto e lievitazione nella macchina del pane. Tempo totale 2 ore
Stendere l'impasto lievitato senza lavorarlo di nuovo su una teglia con carta forno.
Emulsionare l'acqua, l'olio, il sale e versare il tutto sulla focaccia facendo dei grossi buchi nell'impasto con le dita.
Accendere il forno a 200°, lasciare riposare ancora 30 minuti, (io non l'ho fatto) infornare per circa 25 minuti.

Riso e salmone alla Nigella

2010-03-21T15:10:00.007+01:00

Un'altra settimana è trascorsa! Piena di impegni, lavoro e sole!
Oggi inizia ufficialmente la primavera e a Roma in questi giorni, si sono registrate temperture tiepide.
Mi dispiace, non sono riuscita a pubblicare ricette e a farvi i saluti giornalieri, ma siete sempre nei miei pensieri!

Dal mese prossimo ci sarà una piccola novità: proporrò le mie ricette su un mensile della penisola sorrentina, leggibile anche on line! Poi vi farò sapere come e quando.

Nel frattempo, auguro a tutti buona domenica e buon inizio di settimana con questa ricetta speciale speciale di Nigella e da me personalizzata: un riso profumato accompagnato da un salmone delizioso.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Tiziana sulle ricette di Nigella Lawson ^_^

Ingredienti

Per la marinatura:

2 tranci o filetti di salmone

mezzo bicchiere di sake o vino bianco

1 cucchiaio di senape inglese

3 cucchiai di salsa di soia

gocce di salsa worchester

gocce di limone

Per la glassa di accompagnamento:

2 cucchiaini di senape inglese

3 cucchiai di vino bianco (o sake)

1 cucchiaio di salsa di soia

200 g di riso basmati

Preparazione

La marinatura:

In un sacchetto di plastica (quelli da freezer vanno benissimo) versate tutte le salse indicate negli ingredienti, mescolate bene e aggiungete il salmone. Chiudete il sacchetto e riponetelo in frigo. Laciate marinare per una mezz'oretta.

La cottura del salmone:

Trascorso il tempo di posa, scartate il salmone e gettate la marinatura.

Scaldate una bistecchiera e arrostite i tranci di pesce 3 minuti per lato.

Una volta pronti richiudeteli subito in cartocci di stagnola; in questo modo il salmone continuerà a cuocere grazie al proprio calore.

Il riso:

A parte, lessate il riso basmati secondo le indicazioni della confezione (io lo lesso come un riso normale).

La glassa:

In un pentolino scaldare il vino (o il sakè) aggiungere la senape e la soia. Ridurre fino ad ottenere un salsina glassata.

Nel piatto da portata stendere il riso, servire con il salmone e la salsa glassata.

Girelle di frittata al mascarpone e gamberetti

2010-03-13T08:00:00.056+01:00

Non è voglia d'estate. Lo so che è un piatto freddo, ma non ho nessuna intenzione di fare la danza

del solstizio!
Sapete che non amo il caldo, l'afa e i 40 gradi all'ombra, ergo, il freddo di questi giorni assolutamente non mi dispiace!

Tutto questa introduzione per presentare un banalissimo rotolo di frittata, che, a dire il vero, può essere consumato in ogni stagione!
Un'ottima soluzione per un secondo veloce o un'antipastino sfizioso! E che presentazione!
E' un piattino colorato che mette allegria in tavola! Impossibile resistergli...lo sanno bene i bimbi.
L'ho condito con mascarpone e gamberetti...un' abbinamento che adoro! Ma voi potete dare veramente ampio sfogo alla fantasia!! :)
Vi bacio tutte!! e Tutti!! :P

Ingredienti x una padella da 32 cm

6 uova
150 g di gamberetti prelessati
150 g di mascarpone
1 cucchiaio di maionese
una manciata di lattughino fresco
una manciata di prezzemolo fresco tritato
sale e pepe qb
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Preparazione
Sbattere le uova, salarle, peparle e spolverarle con il prezzemolo.
Ungere la padella con l'olio. Portare a temperatura e aggiungere le uova. Cuocere a fuoco medio fino a cottura. (Non girare la frittatata!)
Raffreddare la frittata, dopodichè posizionarla su carta forno, spalmare la maionese, il mascarpone, aggiungere l'insalata e i gamberetti. Chiudere con l'aiuto della carta forno a mò di rotolo e lasciare riposare in frigo almeno per 10 minuti.
Trascorso il tempo di posa, togliere la carta e tagliare le girelle ad uno spessore di 1 cm e mezzo circa.

Risotto light: soddisfare la voglia cinese quando si è a dieta

2010-03-11T00:28:00.001+01:00

Ok. Avete ragione. Lo so quello che state pensando...eccola qui, finalmente, prima o poi si fa viva!!
Amici miei come avete ragione! Faccio continue promesse di saluti, post, baci e abbracci e poi sparisco di nuovo, ma questo è un periodo di impegno...e anche un pò speciale. Non ve ne ho mai parlato, ma è da qualche tempo che sto lavorando a un progetto che mi sta a cuore: creare una linea di bijoux da vendere in tutta Italia. Diciamo che i primi passi sono stati fatti: investimento, marchio, prime vendite private. Spero, prima o poi di poter fare qualcosina in più e stabilizzare la mia vita lavorativa :)
Date le giustificazioni, sono certa che perdonerete la latitanza :)

Tornando a noi...e alla mia passione per la cucina, vi racconto che è un momento mooolto duro!! Sono a dieta, più o meno, e le prime cose a mancarmi quando sono a regime sono la cucina cinese e quella giapponese. Diciamo che una volta a settimana mi concedo l'amato sushi mail resto è assolutamente out!

Così, coniugando i suggerimenti alimentari della mia nutrizionista, ho creato questo piattino assolutamente semplice ma prelibato.

Assolutamente veloce da preparare..ottimo spunto per i single!!
Un bacio a tutti!!
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Ingredienti x una persona tristemente a dieta

40 g di riso basmati
2 pugnetti di pisellini dolci (uso tranquillamente i surgelati)
1/2 zucchina
1 cucchiaio di mais dolce in scatola
1 uovo
1 cucchiaino di salsa di soia
1 scatola di germogli di soia precotti
olio evo qb

Preparazione

Ina una padella antiaderente scaldare un goccino d'olio. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e dopo due minuti, i pisellini. Lasciate cuocere aggiungendo un paio di cucchiai di acqua.
A parte, lessare il riso basmati secondo le indicazioni riportate sulla scatola!! Io lo lesso come un riso comune.
In un piattino sbattere con la forchetta l'uovo e condirlo con il cucchiaino di salsa di soia.
Una volta pronto il riso, trasferitelo nella padella con le verdure, e i germogli di soia.
Aggiungete l'uovo sbattuto come per fare una carbonare e mescolate molto bene con il cucchiaio di legno.
Trasferite il tutto nel piatto di portata e come ultimo tocco, aggiungete il mais dolce :)

Yo - Yo al dulce de leche e nuovi premi!

2010-03-06T22:12:00.006+01:00

Cari amici vicini e lontani, già nel post precedente ho accennato alla mia latitanza dovuta ai malanni di stagione e al lavoro.
Cerco di rimettermi in pista pubblicando una nuova ricettina e ringraziando le amiche che mi hanno donato splendidi premi!

La golosità che vi propongo ci riporta all'infanzia...agli anni '80 direi!
Sono i mitici YO YO!! Gustose brioscine che da piccola mangiavo a vagonate!! Avendo finito la nutella li ho conditi con il dulce de leche...il dolce di latte argentino che ho comprato già pronto da Castroni qui a Roma. Potete anche farlo in casa con il latte condensato, ma l'originale resta tutta un'altra cosa!
Qui a casa sono spariti nel giro di una sera! :) (e siamo solo in 2!!)

Ingredienti

5 albumi
125 gr di zucchero a velo
125 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere

Preparazione

Con un frullatore amalgamate il burro a temperatura ambiente e con lo zucchero a velo.
A parte montate a neve ferma gli albumi e un pizzico di sale.
Unite i due composti e aggiungete la farina
Ora su carta forno formate dei mucchietti distanziati tra loro (il composto in forno si allargherà).
Infornare a 180° per 10 minuti circa.

E ora i premi!!
Grazie mille a Luciana del blog Dal dolce al salato e a Claudia del blog My ricettarium che mi hanno donato questi premi:

Li offro volentieri a tutte voi che passate di qui a salutarmi!! Mi farà molto piacere vederli sui vostri blog!

Torta alle fragole e ribes del mio compleanno...un pò in ritardo!

2010-03-03T21:07:00.001+01:00

Carissimi amici vicini e lontani, mamma mia che giornatine..sono stata poco bene, ho avuto tantissime cose a cui lavorare e non ho neanche più il tempo di farmi uno shampo! Non preoccupatevi...sono fissata per l'igene personale :)

Passerò da voi nel giro di 24 ore promesso! Nel frattempo...la torta della scorsa settimana, preparata da me per il mio compleannuccio!! Una fettina a tutti voi che siete stati così carini nel farmi gli auguri!!

Un bacio!

Ingredienti

600 g di fragole
350 g di ribes rosso
600 g di crema pasticcera trovate la ricetta qui
400 g di panna montana
1 pan di spagna bagnato con sciroppo di acqua e zucchero, trovate la ricetta qui

Preparazione
Preparare il pan si spagna e la crema pasticcera secondo le ricette da me indicate.
Montare la panna ben fredda. Aggiungere a metà di questa, la crema pasticcera, con movimenti dal basso verso l'alto, così da ottenere la crema chantilly. Tagliare le fragole in pezzi.
Dividere il pan di spagna in 3 dischi, spalmare la crema chantilly sul primo strato, cospargere di fragole e ribes, coprire con il secondo disco e ripete l'operazione. Chiudere con il terzo pezzo.
Con una spatola ricoprire la torta con la panna montata e livellare con cura. Decorare con la frutta.

24 febbraio 1986: nascevo alle 6 di mattina :)

2010-02-24T23:09:00.005+01:00

Da come avrete capito oggi è il mio compleanno.
Compio 24 anni, troppo pochi per chi è già "grande" ma importanti per un ragazza autonoma.
Come tutte le pescioline sono entusiasta malinconicamente.
Ho la testa travolta da riflessioni sulla vita, sulla morte, sul senso dell'esistenza...state tranquilli, non ho una crisi mistica! :)
Ricordo tutti quei compleanni vissuti a casa di mamma, con le "pastette secche" in cucina e i fiori freschi nel vaso importante;
Questa mattina avrei voluto chiedere alla cassiera del supermercato un megasconto per festeggiarmi e gridare al vento di farmi gli auguri.
Alla posta, sulla distinta di versamento ho scritto data: 24/02/1986, l'impiegato mi ha guardato male, poi ho spiegato il lapsus. :)

E' un giorno speciale, è il mio giorno.

Nel week end raggiungerò la mia famiglia e festeggerò con immensa gioia.

Voglio dedicare un pensiero alla mia mamma, ha rischiato di perdere la vita quando mi ha messo al mondo, è grazie a lei se ci sono.
Un'altra dedica va al mio papà, è grazie a lui se sono quella che sono. Mi manca molto, soprattutto oggi ma sono convinta che in qualche modo è al mio fianco...sempre :)

Nel prossimo post ci sarà la magnifica torta che ho preparato :)

Scusate se ho pubblicato la notizia del compleanno così tardi, ma sono giorni davvero impossibili!!
Un bacio a tutti!

Cotoletta alle noci varie e tanti premi!

2010-02-21T20:42:00.002+01:00

Oggi sono abbastanza ispirata e quindi parlerò di un pò di cose.

Primo punto: sono anni che seguo il famosissimo programma di cucina del primo canale e ammetto con onestà che adoro tutte le maestre di cucina che vi prendono parte.
In questi mesi da foodblogger ho letto varie esperienze, casi di ricette scopiazzate dai vari blog e poi spacciate per proprie dal programma in questione.
Non vorrei che fosse accaduta la stessa cosa con me...
Avete presente le mie crocchette di patate e cavolfiore postate pochi giorni fa?
Ebbene, non sono sicura sul giorno, ma credo fosse mercoledì 17, la Sig,ra che conosciamo tutti ha fatto le mie crocchette, con la stessa preparazione, forma e panatura di pangrattato e semi di papavero. La ricetta fortunatamente non è mia, l'ho presa dall'ultimo giornale di Alice tv.
Io capisco che sono 10 anni che vanno in onda, ma ci vorrebbe un pochino di originalità!

Secondo punto: devo ringraziare fortemente alcune amiche che mi hanno donato dei premi fantastici e inaspettati. Grazie, Grazie, Grazie per aver pensato a me, adoro i vostri blog ed è sempre un onore essere scelti!
Nel dettaglio: grazie a Sandra di Le padelle fan fracasso e Ale di Con amore per amore per avermi donato questo premio delle 10 cose che ti rendono felice:

Le 10 cose che mi rendono felice:

1. I viaggi

2. Andare a cena fuori

3. Cucinare per gli ospiti

4. Gli incontri con tutta la mia famiglia

5. I successi nel lavoro

6. La musica

7. Fare regali

8. Rivere amore

9. Vedere sulla bilancia che ho perso qualche kg

10. Fare shopping (scusate il materialismo :D)

Dono questo premio a tutte voi!! Mi è davvero impossibile fare una classifica!! Vi adoro tutte!

Grazie alla dolcissima Luna d'argento per quest'altro premio:

Andate a visitare il suo blog!!

E dopo tutte queste belle cose, passiamo alla ricetta del giorno, tanto semplice da non volerla postare.

Poi mi sono decisa, perchè il gusto mi ha molto soddisfatto!

A Milano la cotoletta è quella col "manico" cioè l'osso, invece a Roma la chiamano "fettina panata".

A casa mia la chiamiamo sempre cotoletta ma utilizziamo due tipi di carne: o l' "acchiariello" di maiale o le fettine scelte di bovino adulto. Adoro entrambe le versioni, ma da convinta consumatrice di carne bianca, ho messo in mezzo la mia versione con il petto di pollo.

A voi la ricetta!

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Cotoletta alle noci varie

600 g di petti di pollo

4 uova intere

250 g di farina

300 g di pangrattato

100 g di nocciole tritate grossolanamente

100 g di noci tritate grossolanamente

50 g di noccioline americane

olio d'arachide qb

sale e pepe qb

Esecuzione:

Battere leggermente i petti di pollo se troppo alti.

Sbattere le uova, salarle e peparle.

Preparare una panatura con il pan grattato e le varie noci tritate.

Infarinare i petti di pollo, passarli nelle uova e infine nella panure.

Friggere in abbondante olio di arachide.

N.B. Nella foto si vedono solo le nocciole perchè le altre mi ero dimenticata di metterle da parte per la foto!! :D

Gemelli al pesto, zucchine, gamberetti e pomodorini

2010-02-18T20:51:00.000+01:00

Oggi qui a Roma c'è stato un sole piacevolissimo, lo adoro associato alla freschezza del vento.
Non sono una tipa da estate e speriamo che il caldo afoso arrivi il più tardi possibile...
La dieta va avanti e devo dire (e rassicurare la mia dottoressa) che va tutto benissimo a parte la questione blog-ricette. Chi mi legge da tempo sa che non vivo sola e quindi, nonostante sia a regime dietetico, potrei tranquillamente preparare qualcosina di sfizioso e buono per il mio compagno e per il blog.
Purtroppo sono umana e ammetto con sincerità che la cosa mi risulta abbastanza difficile :)
Quindi, prossimamente su questi schermi delle ricette preparate tempo fa e mai pubblicate, in più, proposte light (ma questo già ve lo avevo detto).

Ma veniamo a noi...io adoro il pesto alla genovese!! Potrei tranquillamente mangiarlo tutti i giorni!
Sinceramente non riesco a capire perchè a qualcuno non piaccia!
Questo qualcuno, guarda caso è proprio il mio ragazzo! E allora, visto che una confezione di pesto piangeva in frigo perchè prossima alla data di scandenza, mi sono decisa a camuffare il prodotto, un pò come si fa con i bimbi :D

Il risultato è stato ottimo, una pasta squisita! Ho scelto i gemelli (li chiamano così) della Garofalo.
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Ingredienti x 2 persone
200 g di gemelli pasta garofalo
200 g di pesto pronto
1 zucchina nera media
150 g di gamberetti freschi (netto dello scarto)
7 pomodorini pachino
olio e.v.o
sale
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Esecuzione:
Tagliate a rondelle la zucchina e saltatela in padella con un filo d'olio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, dopo 3 minuti aggiungere i gamberetti. Portare tutto a cottura e per ultimo unire il pesto pronto.
Lessate la pasta, scolatela al dente. Saltatela in padella con il condimento, impiattate dando un ultimo giro d'olio.

Castagnole alla cannella e alchermes della SORA PIERA

2010-02-16T00:12:00.004+01:00

Oggi i giochi si chiudono! E' martedì grasso, l'ultimo giorno di carnevale!

Non potevo mancare all'appuntamento, così ho scelto un classico di queste feste!
Le castagnole...ma queste sono speciali! Gli ingredienti principali, l'alchermes e la cannella, le rendono uniche! La ricetta è della SORA PIERA, una simpaticissima signora che ho conosciuto qui a Roma, dice che così le fanno ad Orvieto, suo luogo di origine. (Chi è di quelle parti mi illumini!!)
So che molte di voi odiano friggere, però a Carnevale ogni fritto vale e non ci si può esimere! Quindi, fate queste castagnole e non ve ne pentirete!! La crosticina friabile e il ripieno morbido vi ripagheranno la fatica e il fastidio dei capelli impuzzoliti :D

Ma passiamo alle cose serie...
ieri, lunedì, ho cominciato la dieta :||
Il bello è che la mia dietologa (la adoro) segue il mio blog e le piace tantissimo!! ghgh
Dottoressa non si spaventi!! Preparo per gli altri eheheh :)
Cercherò, per quanto mi è possibile di pubblicare qualche ricettina appetitosa, ma allo stesso tempo soluzioni light per chi come me ha kg da perdere! Chi mi ama mi segua!! :D

Ingredienti: (la Sig.ra Piera va ad occhio e quindi non ci sono grammature, queste sono le quantità che ha saputo riferire!!)
3 uova intere
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di alchermes
3 cucchiaini di cannella
3 cucchiai di olio E.V.O
1 bustina di lievito per dolci
1 l di olio d'arachide
farina qb

Esecuzione:
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio, il liquore, la cannella, per ultimo il lievito.
Aggiungere farina fino ad ottenere un impasto morbido.
Formare del serpentelli non troppo sottili e ricavare tanti tocchetti come gli gnocchi. Arrotolarli tra le mani per dare una forma perfettamente tonda e cuocere in olio a temperatura.

Liquore al cioccolato di Rossella per tutti gli innamorati!

2010-02-14T23:03:00.000+01:00

Buona domenica a tutti!! E buon San Valentino!! Quindi...auguri a tutte le Valentina, Valentino e agli innamorati...vi siete divertiti? Scambiato coccole e tenerezze? Bene!
I vari blog sono stracolmi di cuoricini e ricette a tema...io ho scelto di pubblicare questo splendido liquore preparato da Rossella nei giorni di Natale. Se ancora non l'avete fatto andate a visitare il suo meraviglioso blog qui. Troverete tante ricette strabuone e che profumano di sicilia e tradizione. Grazie Rosy, per te un bacione e un abbraccio forte!
Il gusto di questo cremoso liquore è magnifico ed è stato un vero successone!! Il cioccolato è uno dei simboli dell'amore e si sposa benissimo al peperoncino, alle essenze, all'alcool.
Provatelo!!
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Ingredienti
1 l latte intero
300 g alcool per dolci
800 g di zucchero semolato
75 g di cacao di buona qualità, io ho usato Venchi
1/2 cucchiaino di cannella

Esecuzione
Mettete sul fuoco una pentola capiente con il latte, lo zucchero, la cannella e il cacao. Portate a ebollizione a fuoco moderato, mescolando di continuo. Dopo i primi 3 bollori spegnere e lasciar riposare per una notte.
Trascorso il tempo, aggiungete l'alcool e lasciate riposare nuovamente per una una notte.
Imbottigliate e consumatelo dopo 3 settimane.
Io lo conservo in freezer.

Focaccia con la macchina del pane

2010-02-12T01:31:00.003+01:00

Buon venerdì a tutti!!

Oggi si apre il fine settimana e San Valentino è ormai alle porte! E' da giorni che sto pensando ad una ricetta per l'occasione e prometto che per domenica mi inventerò qualcosa di buono...magari un dolce!
Per il momento, vorrei dedicare interamente questo post alla nuova arrivata di casa: LA MACCHINA DEL PANE. In realtà è da Natale sulla mensola della cucina (regalo della sorella) e ho già sperimentato vari tipi di pane, pizza e focacce!! Man mano vi pubblicherò tutto! Ne sono davvero soddisfatta, è un piccolo chimico per adulti e mi sto divertendo molto!

La prima ricetta che ho da proporvi l'ho interamente presa da qui. Provatela!! E' davvero buona!!

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Nella mdp mettere in questo ordine:
1. 230 g di acqua
2. 1 cucchiaino di sale
3. 430 g di farina 0
4. 25 g di olio e.v.o.
5. 15 g di lievito di birra fresco spezzettato (io ho usato 1 cucchiaino e mezzo non troppo colmo di liofilizzato mastrofornaio paneangeli)

Scegliere il programma impasto e lievitazione (il mio dura 1 h e mezza).

Una volta pronta, potete stenderla e lasciare ancora lievitare un'oretta. Io ho steso direttamente, con i polpastrelli ho formato le classiche buchine e ho spennellato con un'emulsione di olio e acqua.
In fine ho cosparso di sale grosso.
Ho cotto 15 - 18 minuti a 200° C.

Aggiornamento delle 12:00:

A Roma nevica!!! Non potevo lasciarmi sfuggire il momento e così l'ho immortalato!! Sembra di stare al nord!! (che io adoro)

Crocchette di patate e cavalfiore

2010-02-10T11:47:00.003+01:00

Finalmente sono rientrata a casa! Un pò stanchina...ma mi riprendo presto :)

Voglio ringraziare i nuovi e vecchi amici e lettori! Le vostre visite aumentano e ne sono davvero felice!

Ma passiamo subito alla ricetta, eh lo so, anche oggi sono sbrigativa, ma il lavoro chiama!! ^_^

Altra sifizoseria...

Un bacio a tutti/e!

Crocchette di patate e cavolfiore

Ingredienti per 6 persone

1/2 kg di patate

1/2 kg di cimette di cavolfiore lessate

30 g di burro

60 g di parmigiano grattuggiato

2 tuorli

2 uova

pangrattato

farina

semi di papavero

noce moscata

olio e.v.o.

sale e pepe

Preparazione

1. Lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore. Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Tagliate le patate a tocchetti e passatele al passaverdure insieme alle cimette di cavolfiore.

2. Raccogliete tutto in una ciotola, unite i tuorli, il parmigiano e il burro ammorbidito. Amalgamate.

Condite con sale e pepe, profumate con la noce moscata e lavorate ancora.

3. Formate tante crocchette, passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute, e infine, nel pangrattato, miscelato ai semi di papavero. Scaldate olio in una padellae quando è a temperatura giusta friggeteci le crocchette, poche alla volta. Scolatele su carta assorbente e servitele.

Mini sandwich di provolone dolce

2010-02-08T17:34:00.000+01:00

Inizia una nuova settimana come al solito all'insegna degli impegni improrogabili.
Sono dinuovo fuori città, domani partirò alle 6 di mattina per rientrare!
Quindi, non mi dilungo più di tanto perchè ho ancora delle cosette da sistemare e poi a nanna!

Nonostante tutto, sono qui per fare un salutino sui vostri blog e a pubblicare una nuova ricetta sul mio.
Diciamo che quella di oggi è una proposta...davvero moolto semplice, ma che può rivelarsi utile per un antipastino veloce in una cenetta improvvisata tra amici!

Ci sentiamo prestissimo! Un bacione!

Ingredienti:

250 g di provolone dolce a poezzo intero tondo o mezzaluna (tipi soresina o auricchio)
10 pomodorini grandi
2 uova intere
150 g di farina
200 g di semola rimacinata di grano duro
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Esecuzione

Ricavare dal pezzo unico di provolone, delle fette dallo spessore di 5 mm.
Da quest'ultime, ricavare con un coppapasta tondo di 5 mm dei dischetti e dividerli in coppie.
Tagliare i pomodorini a fette dallo spessore di 4 mm.
Farcire ogni coppia di dischetti di provolone con una fetta di pomodorino.
Passarte il minisandwich prima nella farina, poi nell'uovo, poi nella semola, sigillando corretamente soprattutto i bordi.
Friggere in olio di arachide abbondante. Scolare su carta assorbente e servire con la rucola.

Babà rustici

2010-02-04T20:08:00.002+01:00

Ebbene, vi confido che nel mese di gennaio ho avuto perecchi impegni e poca voglia di cucinare.
Qui tra il dire e il fare siamo già al 4 febbraio! Tra 20 giorni compirò 24 anni! Tra circa 45 sarà primavera!
Il tempo passa inesorabile (mazza che retorica) ed io non ho ancora perso mezzo kg, dato quell'esame di diritto pubblico o mandato a quel paese una collega a lavoro!

Nonostante ciò la vita è bella (ariecchice la retorica ghgh) e il mio blog mi consola mettendomi a contatto con tutti voi che siete splendidi!!

Dopo le lezioni di psicoanalisi ecco a voi la proposta del giorno: dei babà rustici superbuoni realizzati grazie allo stampo da babà monoporzione della SILIKOMART (spero che prima o poi mi concedano la collaborazione!)

Ingredienti:

300 g di farina 00

150 g di patate

1 cubetto di lievito di birra

150 ml di latte

3 cucchiai di olio e.v.o

3 uova

150 g di speck

150 g di fontina

ovviamente potete variare la farcia!!

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Preparazione

Lessare le patate in acqua leggermente salata.

Quando sono cotte, scolatele e lasciatele intiepidire.

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.

Versare la farina in una ciotola capiente e unire le patate schiacciandole con il passapatate.

Salare, aggiungere l'olio, il lievito sciolto nel latte e le uova leggermente sbattute.

Iniziare a lavorare il composto con una frusta o un cucchiaio di legno.

Tagliare a dadini lo speck e la fontina e versare entrambi nel composto.

Amalgamare bene.

Versare il tutto negli stampi da babà lasciando 1 cm al di sotto del bordo.

Fare lievitare in luogo tiepido per 40 minuti.

Accendere il forno a 180°C. Quando è caldo infornare i babà e cuocerli in 20 minuti.

Muffins alle gocce di albicocca

2010-02-01T19:59:00.001+01:00

In onore allo splendido blog di mammazan che dovete assolutamente visitare: http://atavolaconmammazan.blogspot.com/
ecco a voi questi splendidi muffins alle gocce di albicocca!!
Eh si cari/e mie!! Gocce piccole e golosissime della Rebecchi!! Meravigliose per farcire qualsiasi impasto! Le ho viste per la prima volta assieme a splendidi e golosissimi muffins nel blog di Grazia (mammazan) e mi ero promessa di comprarle, non appena adocchiate al super!
Detto fatto! Con gioia per gli occhi, sabato le ho incontrate, mi chiamavano, volevano me ed essere provate! Disponibili anche in altri gusti per la felicità di noi cheffine casalinghe!

Io ovviamente ho scelto l'albicocca, uno dei miei frutti preferiti e ho fatto paro paro la ricetta riportata sul retro della confenzione, che è sempre quella pubblicata da Mammazan.

Che dire, ottimi! Mi sono permessa di fare qualche aggiustatina!

Per chi volesse comprarle: marca Rebecchi, 70 g di gocce ed in omaggio 20 pirottini di carta alla modica cifra di 2,57 €, non è pochissimo ma il risultato ripaga mille volte di più!

Ingredienti
300 g di farina
250 g di ricotta vaccina
125 ml di yogurt naturale
1 uovo (io ne ho usati 2 medi)
150 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pacchetto di gocce di albicocca
1 goccio di latte (aggiunto da me)
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Preparazione

Setacciare la farina con il lievito.
A parte lavorare la ricotta con lo yogurt. Unire lo zucchero e le uova.
Aggiungere il composto morbido a quello della farina e successivamente incorporare il goccino di latte.
Per ultime, le gocce di albicocca.

Trasferire l'impasto con l'aiuto di un cucchiaio nei pirottini per muffin (se di carta supportati dallo stampo di metallo oppure direttamente in quelli in silicone) e rimpire 2/3.

Infornare in forno già caldo a 170° per 20 minuti circa.

Mammazan tvb ^_^

Torta tramezzino

2010-01-30T20:51:00.005+01:00

Per l'idea di questa ricetta devo ringraziare il meraviglioso blog di Alessandra che vi invito a visitare: http://lepappedialessandra.blogspot.com/

E' una torta tramezzino, la Svezia sembra esserne la patria e ovviamente si può realizzare in forma rettangolare, quadrata, tonda etc... si può farcire come si vuole!!

Purtroppo non ho le foto dell'interno perchè l'ho preparata nei giorni di Natale in occasione di una tombolata e quindi, di tempo non ce n'è stato molto!!

E' davvero favolosa! Provatela!

...E soprattutto divertitevi a decorarla come volete!!

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Ingredienti

5 fette di pane bianco per tramezzini

150 g di prosciutto cotto a fette

120 g di mascarpone

50 g di burro

100 g di ricotta

180 g di tonno sgocciolato

1 manciata di capperi

1 cucchiaio di brandy

200 g di philadelphia o robiola

sale e pepe qb

olive snocciolate

carote a julienne

semi di papavero

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Preparazione

Per la mousse di prosciutto cotto:

Frullate nel mixer il burro, il mascarpone, il prosciutto cotto e il brandy. Condire con un pizzico di pepe e di sale.

Per la mousse al tonno:

Frullate nel mixer la ricotta, i capperi e il tonno. Se c'è bisogno regolare con sale e pepe.

Spalmate le creme sulle fette di pane tramezzino alternando le due mousse.

A parte, lavorate in una ciotola il philadelphia (o la robiola) con un pizzico di sale e pepe.

Spatolare la crema su tutta la torta fino a ricoprila completamente.

Decorate con le carote, le olive, i semi di papavero.

Pollo wok con sesamo ai due colori

2010-01-27T21:14:00.001+01:00

Quella del pollo è sicuramente la carne che acquisto di più, perchè è buona, salutare e dietetica!

Ovviamente, non è immaginabile preparare un petto ai ferri 2-3 volte a settimana, così mi sto "ingegnando" per piattini buoni ma light. L'avrete sicuramente notato che questa è un'altra ricetta a base di carne bianca nel giro di una settimana!

Permettetemi di ringraziare e di dare il benvenuto ai nuovi amici/amiche che si sono aggiunti al blog! E' merito vostro se esistono le ricette ed i vostri commenti mi scaldano il cuore giorno dopo giorno... :)

Vorrei aggiungere un pensiero: ogni contatto, nuovo lettore, è un valore aggiunto per questo semplicissimo blog che nasce con il solo desiderio di essere un diario aperto a tutti!
All'inizio di questa avventura, di blog ne ho visitati e con mio dispiacere le bloggers delle pagine in questione da 300 e passa lettori, non sono quasi o mai venute a sbirciare da me lasciandomi un commento.
Con questo cosa intendo?Il blog cresce e spero che continui grazie a voi in questa direzione...ma nonostante gli impegni quotidiani, farò sempre in modo di essere presente da voi per condividere belle ricette e la gioia dei commenti! E' proprio questo, secondo me lo spirito dei blog! Non mostrare quanto siamo brave a cucinare o a fotografare!
(Scusate, ma volevo fare questa postilla da tempo!!) ^_^

Ed ora, questa magnifica ricetta light dai sapori orientali!

Ingredienti:

500 g di petti di pollo (o avanzi del pollo arrosto)

1 carota

1 zucchina

5 foglie di radicchio di chioggia

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di semi di sesamo nero

1 cucchiaio di semi di sesamo chiari

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di olio evo

Servirà:

1 padella wok

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Preparazione:

In una padella antiaderente scaldare un goccio d'olio e cuocere i petti di pollo.

Tenerli da parte.

Scaldare l'olio nella wok.

Con un pelapatate pelare la zucchina e la carote, ottenendo delle strisce dalla larghezza di 1 cm e 1/2 circa.

Tagliare a julienne, non troppo sottile, il radicchio.

Aggiungere le verdure nella wok. Saltarle per 7 - 8 minuti. Unire la carne tagliata a pezzi, i pinoli (se volete, leggermente tostati) e i semi di sesamo.

Condire con la salsa di soia. (Non aggiungere sale, la soia è molto sapida e poi il piatto deve essere light!)

Vellutata di porri e patate e premi!

2010-01-25T09:10:00.001+01:00

Amiche mie un'altra settimana è trascorsa, sono stata fuori città e tempo per le mie pubblicazioni non ce n'è stato.
Finalmente rientrata, mi sono sistemata sul divano, al calduccio con il plaid sulle gambe e sono pronta per una nuova ricetta, questa volta avvolgente e coccolosa.

Trattasi di una vellutata di porri e patate (di Maria Grazia Calò) che ho cucinato per la prima volta a capodanno di 2 anni fa per accompagnare un cotechino briosciato. Da quel momento ho deciso che non me la sarei fatta mancare sulla tavola dell'inverno, accompagnata da pane tostato e un giro d'olio.

Ingredienti

1 kg di patate (preferibilmente da gnocchi)
2 porri
600 g di latte
olio evo
sale e pepe qb

Preparazione

In una padella larga brasare con 2 cucchiai d'olio la parte bianca dei porri tagliata fine.
Aggiungere le patate affettate sottilmente (cuociono prima), rosolarle e coprirle con il latte.
Cuocere per 15/20 minuti, salare e pepare.
Frullare il tutto con un goccio d'olio nel mixer fino ad ottenere una purea.

Permettetemi di ringraziare Sandra di http://lepadellefanfracasso.blogspot.com/ per avermi donato questo graditissimo premio. Per me è una vera gioia!

Inoltre, per quest'altro premio ringrazio Betty (scusami tesoro se l'ho pubblicato così tardi ) e mamyalle http://ledolcezzedimamyalle.blogspot.com/

Il premio si chiama:
"Nenhum olhar è mais puro do que una criança"

Per ritirarlo si devono rispettare queste regole:
1. Postare la frase "Nenhum olhar è mais puro do que una criança"
2. Postare il premio
3. Far rierimento al forum "ARTE da Li" http://li-katuki.blogspot.com/
4. Lasciare un commento rivolto a chi ti ha lasciato il premio
5. Passare il premio a 10 amici/amiche ed avvisarle

Dono questo premio e quello precedente a queste amiche:

1. Rosella di http://ledeliziedicasamia.blogspot.com/

2. Marifra di http://mentaeliquirizia.blogspot.com/

3. Sciopina di http://mentaeliquirizia.blogspot.com/

4. Grazia di http://atavolaconmammazan.blogspot.com/

5. Katty di http://labuonacucinadikatty.blogspot.com/

6. Daniela di http://danieladiocleziano.blogspot.com/

7. Sara di http://ildolcemondodisara.blogspot.com/

8. Laura di http://idolcidilaura.blogspot.com/

9. Arabafelice http://arabafeliceincucina.blogspot.com/

10. Fiorella di http://cuordipanna.blogspot.com/

Ecco le nuove 10 cose su di me, così mi conoscerete sempre meglio :)

1. Adoro i dolci al cucchiaio e non amo particolarmente le torte.

2. Amo l'inverno e non sopporto il caldo dell'estate.

3. I miei fiori preferiti sono gli anemoni.

4. Vado matta per i manga e gli anime.

5. Non mi piacciono i finocchi, i pomodori verdi e le selvaggine.

6. Faccio indigestione di libri e riviste da cucina (soprattutto negli ultimi tempi)

7. Adoro la decorazione d'interni, il decoupage, e creare bijoux.

8. I mobili di casa mia sono rossi e avorio.

9. Il viola e il nero sono i miei colori preferiti.

10.Non dimenticate che il 24 febbraio è il mio compleanno ;)

Grazie a tutte ragazze, per me è un vero onore ricevere un premio da voi! :)

Bocconcini di tacchino in agrodolce

2010-01-19T18:58:00.001+01:00

Ciao ragazzi!!
Buon inzio di settimana!
Giove ieri è entrato nel mio segno (pesci) e secondo qualcuno dovrei sentirmi meglio e avere fortuna...
mah!
Meno male che ci sono le mie ricettine a tirarmi su il morale...
sono in una fase da "bulimia di libri e riviste da cucina", nell'ultimo mese ho speso davvero troppo...ma in compenso ho tantissimi spunti e idee da realizzare :)

La ricetta del giorno è liberamente ispirata ad una proposta di Cucinare bene di febbraio... ho cambiato qualche ingrediente e la modalità di cottura...quindi, diciamo pure che è alla Roberta :)
Adoro le carni bianche e gli ingredienti che combinati sanno di oriente...assicuro che vi stupirà!

Ingredienti

500 g di bocconcini di tacchino
100 g di avocado
100 g di mango
2 cucchiai di formaggio morbido (tipo robiola, philadelphia)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaio di miele
pepe qb
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Procedimento

Versare il miele e la salsa di soia in una ciotola.
Amalgamare aggiungendo il formaggio, il curry, un pizzico di pepe. Mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.

A parte, sbucciare il mango e l'avocado e tagliarli a cubetti.

In una padella con un goccio d'olio rosolare i bocconcini di tacchino fino a doratura e cottura.
Aggiungere la salsina preparata in precedenza e mantecare per 20 - 30 secondi.
Servire nel piatto di portata aggiungendo i cubetti di avocado e mango :)