I love China: Ravioli al vapore

Il periodo dello stress avanti ed indietro sta per terminare...oggi il terz'ultimo viaggio...mercoledì il tran tran sarà finito. Spero di potermi dedicare, poi, alle preparazioni di Natale.

Nel frattempo...uno dei miei piatti preferiti: I ravioli cinesi!
Li adoro..così come amo tutta la cucina cinese in generale...è la prima volta che mi cimento e devo dire che il risultato è stato straordinario! Buonissimi! Sono molto semplici da fare, anche se la chiusura ha richiesto abbastanza impegno...io ho cercato di farla a modo mio...e sono molto soddisfatta!

Ingredienti:

500 g di carne macinata di maiale

1 carota

1 cipollotto verde

salsa di soia

200 g di farina

acqua qb

3 foglie di verza

Preparazione

Fare la pasta con la farina e l'acqua aggiunta gradatamente.

Lasciarla riposare per una ventina di minuti.

Tritare la carota, io cipollotto e amalgamare alla carne. Aggiungere la salsa di soia, io ne ho messa molta, poi sta al gusto personale.

Ricavare dalla pasta dei piccoli bocconcini e lavorarli fino a raggiungere un cerchio. Mettere il ripieno al centro e con la punta delle dita chiudere i bordi pizzicandoli.

Nel cestello della vaporiera mettere 3 foglie di verza e adagiare i ravioli. Farli cuocere per circa 10 minuti.

Servire con salsa di soia o piccante!

Lasagnetta verde al salmone

SPECIALE NATALE

L'avevo detto io che sarebbe stata una settimana impegnativa...

ma non potevo abbandondonarvi o esimermi dal pubblicare questa meraviglia...
avevo promesso un assaggino di ricette Natalizie...e devo dire che questa lasagna verde con salmone è così buona e invitante che potrebbe tranquillamente essere una delle alternative da valutare per la vigilia e il pranzo di Natale.

Veramente buona. Delicata. Chic. Proposta così, in cocotte monoporzione, comode e stilose per gli ospiti. Come sempre...di facile esecuzione!

Ingredienti x 4 persone
12 pezzi di lasagne verdi pronte
200 g di salmone fresco
3 carote grandi
1 cipolla grossa bianca
2 coste di sedano
1 porro
60 g di farina
60 g di burro
500 g di latte
olio sale e noce moscata grattuggiata qb
grana grattuggiato qb


Preparazione
Lessare per 1 minuto in acqua salata le lasagne verdi pronte, io ho usato quelle secche che si possono mettere direttamente in forno, ma gli ho dato una piccola sbollentata precedente per modellarle nelle cocotte...ovviamente potete fare voi la pasta!

Preparare un trito di carote, sedano, cipolla e porro e soffriggete in una padella con un filo d'olio.
A cottura quasi ultimata aggiungere il salmone tagliato a cubetti al coltello. (che richiede poco tempo di cottura).
Preparare la besciamella:
In un pentolino mettere a scaldare il latte, ma non deve bollire.
In'altro tegamino mettere il burro a fuoco basso, una volta sciolto aggiungere la farina a poco a poco mescolando continuamente con una frusta. Aggiungere il latte, sempre mescolando.
Raggiungere un composto omegeno, liscio, di consistenza fluida e vellutata ma non liquida.
Regolare di sale e noce moscata.

Prendere le cocotte, imburrarle leggermente.
Posizionare sul fondo la prima lasagna, piegando i bordi leggermente verso l'interno.
Coprire con il soffritto e la besciamella.
Comprire con un'altra lasagna, poi ancora salsa e trito.
Chiudere con l'ultima lasagna, la besciamella e un pò di grana grattuggiato.
Infornare a 200 per 10 minuti.

Spaghetti integrali con pancetta e pomodori datterini

Pant pant...questa settimana si che è impegnativa...andrò su e giù per la città e per l'Italia...oggi a Roma, domani vado a Bologna, poi ritorno a Roma, poi vado a Napoli, poi ritorno a Roma per poi scendere a Napoli e infine ritorno a casa a Roma.
Non è uno scioglilingua e non sono diventata pazza.
E' tutto vero.
Tutto in una settimana!!!
Le motivazione sono varie...lavoro, impegni, svago, matrimonio. (Non il mio è!!!)
Quindi scusatemi se sarò un'anticchia assente!
Quando ritornerò però....ne vedrete delle belle!!
Ho deciso che comincerò a postare delle splendide ricettine anche a tema natalizio! Chissenefrega che manca ancora 1 mese..io ho già biscottato lo scorso week end e ho intenzione di continuare su questa strada...
ora però...dimenticate i canditi, i lieviti e il miele di Natale, per voi una ricettina di un primo piatto che è stato mooolto apprezzato.
Mi sono stancata della solita amatriciana da proporre a chi mi capita sotto... ehm...ai commensali.
Adoro i pomodorini datterini!! Sono dolci e si prestano bene sia crudi che in cottura...una vaschetta di pancetta affumicata in fondo al frigo, ha fatto la differenza. (Ebbene si! Anch'io acquisto i cubetti già belli e confezionati, sono una donna divisa tra casa e carriera io! E mettiamoci pure lo studio...sigh)
Mi sarebbe piaciuto l'abbinamento con una pasta di farro, ma in casa avevo solo il kamut e l'integrale..così ho optato per quest'ultima..e.. il risultato è stato semplice ma eccezionale :)
---

Ingredienti x 4 persone
350 g di spaghetti integrali
500 g di pomodorini datterini
200 g di pancetta affumicata
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe qb

Preparazione

In una padella soffriggete l'olio e l'aglio.
Togliete l'aglio e aggiungete i pomodorini tagliati in due. Lasciate cuocere.
In un'altra padella soffriggere nell'olio la pancetta a cubetti. Una volta cotta trasferitela in un piatto e tenete da parte.
Una volta pronto il sugo dei pomodorini, pepate, salate e aggiungete la pancetta.

Lessate gli spaghetti e mantecate nel sugo.

A piacere grana grattuggiato :)

Sformatino di zucca ...e una sorpresa sugli schermi di Alice!

da Alice cucina di Novembre...

Ciao a tutti!!
Questa è la ricetta con cui vi saluto per il fine settimana...nulla di che, infatti resto a casa...ma ho parecchie cose da sbrigare e su cui lavorare...
devo proprio confessarmi: farò la prova di qualche ricettina natalizia...
e un'altra...quella della ricetta da cucinare sul CANALE ALICE TV 416 DI SKY!!
Ebbene si! Parteciperò ad un nuovo programma, ho mandato la candidatura con la mia ricetta più di due mesi fa e sono stata chiamata!! :D
La registrazione avverrà lunedì 30 novembre...poi vi comunicherò la data della messa in onda!! :D Sono molto felice!

Nel frattempo ecco un gustoso sformatino di zucca proposto proprio dal giornale di Alice di questo mese.
Ho usato stampi SILIKOMART.
Davvero delizioso, ottimo come contorno e davvero di semplice esecuzione!
Ho fatto qualche modifica!
Ingredienti (x 4 persone)
1 kg di zucca matura
50 g di fecola di patate
olio evo
sale e pepe qb

Preparazione
Tolti buccia e semi alla zucca, tagliatela a dadini. In una pentola scaldare 2 cucchiai d'olio evo, mettete i pezzetti di zucca e stufate per almeno 1 ora, fino ad asciugare la maggior parte del liquido di cottura. Aggiustate di sale e pepe.

Mettete la zucca in un frullatore (io non l'ho fatto, volevo un composto più rustico), aggiungete la fecola di patate e frullate fino ad ottenere una bella crema.
Fate raffreddare fuori dal frigorifero.
Se avete stampi in silicone potete trasferire lì il composto, ma potete utilizzare anche stampi di alluminio foderati di burro e pangrattato.
Infornare a 170° per 10 minuti.
Una volta cotti, potete accompagnare con crostini di pane e glassa di aceto balsamico come nel mio caso :)

Profitterol panna e cioccolato e mini bignoline

Scusate ora più che mai per le foto..ma ero a casa di mia madre!

Queste sono le due applicazioni che ho dato ai bignè che ho cucinato e pubblicato nel post precedente.

Ho fatto uno dei miei dolci preferiti: le profitterol al cioccolato.

Però, ho da dire due paroline su questa ricetta.

Normalmente, dalle mie parti, si fa per questa preparazione, una crema al cioccolato moolto alcolica, e sinceramente, come già ho avuto modo di dirvi, non amo molto le creme e i dolci impregnati di liquore.

Inoltre, alcuni fantastici pasticcieri, si permettono di usare panna vegetale anzichè l'animale...ma stiamo scherzando??

Una sola pasticceria si salva..si trova a Sant'Agnello, (1 km da sorrento) e fa delle profitterol al cioccolato MONDIALI!!

Gusto leggero e giusto per la salsa al cioccolato e ripieno di panna fresca, morbidi bignè...insomma, perfetti!

Nel preparare le mie di profitterol, ho cercato di avvicinarmi alle originali... e devo dire il risultato è stato eccezionale! Anche la mia famiglia ne è rimasta meravigliata!

Per la seconda ricettina che vedete in foto..ho voluto fare delle mini bignoline...erano troppo simpatiche e carine...le ho riempite semplicemente di panna e spolverizzate con zucchero a velo...semplicemente buone! :)

---

PROFITTEROL AL CIOCCOLATO

Ingredienti

Bignè, la ricetta la trovate nel post precedente, ma volendo potete comprarli pronti.

300 g di cioccolato fondente

2 dl di latte intero

100 g di zucchero

100 g di burro

1 cucchiaio di cognac o brandy

300 g di panna fresca

130 g di zucchero a velo

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte. Raggiunto un composto liscio e omogeneo, aggiungete tutto lo zucchero e mescolate bene per farlo sciogliere.

In ultimo, tagliate il burro a tocchetti e aggiungetelo alla salsa con il brandy.

Amalgamate e la crema è pronta!

Montate la panna fredda in una ciotola (altresì fredda) con lo zucchero a velo.

Riepite i vostri bignè con la panna grazie a un sac a poche con beccuccio piccolo.

Ad uno, ad uno, passateli nel cioccolato, posizionateli nel vassoio di portata e rifinite con ciuffi di panna. :)

Bignè di Luca Montersino

Qui vorrei una standing ovation...
lui non lo sa ma è il mio maestro.
Il mio mentore.
La mia ispirazione.
Il mio ideale.
Il mio amante segreto. (Ma lui non lo sa) eheh
ghgh...a parte l'ultimo riferimento, qui si sta parlando di un grande chef pasticciere, di fama internazionale, con un'acclarata esperienza nonostante la giovane età: LUCA MONTERSINO.

Ma dove si era nascosto fino ad oggi?
Forse sono io quella poco informata...ma sapete com'è, non amo mettere il naso nella crema... ehm, vabeh...

Da quando esiste il programma Peccati di Gola su Alice tv, non c'è altro professionista dell'arte bianca che possa rubare la mia attenzione.
Luca, il mio maestro, puntata dopo puntata, con estrema professionalità e semplicità, ha snocciolato tutti i segreti delle principali preparazioni di base, con il susseguirsi di varie applicazioni.
Una delle ricette che ha rubato maggiormente la mia attenzione è sicuramente la pasta choux per i famosissimi e buonissimi bignè.

In questo post non ho voluto pubblicare le ricettine che ho già sperimentato, vi rimando a prossimamente su questi schermi.
Ora, beccatevi solo la base...e mi raccomando provate, provate e riprovate.
Io ne sono molto soddisfatta..son venuti proprio bene! Profumati e dorati al punto giusto.
Ho usato 1/3 della dose dettata da Montersino, che, generalmente è bella abbondante.
Le grammature sono molto precise, ma se sbagliate di 5 g non penso succeda qualcosa!
---

Ingredienti
1080 g di uova (vanno pesate SGUSCIATE)
735 g di acqua
665 g di burro
105 g di latte
700 g di farina 00 setacciata

Preparazione
Tagliate a cubetti regolari il burro e lasciatelo fondere in una pentola capiente con l'acqua indicata.
Quando sarà sciolto, e comincerà a sobbollire, unite la farina tutta in un colpo, così il composto non farà grumi.
Girate energicamente con un mestolo, fino ad ottenere un composto sferico e omogeneo.
Togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola o in una planetaria.
Aggiungete il latte e poi le uova, UNA alla volta o con le fruste o a mano.
Il composto dovrà essere morbido, di consistenza simile alla crema pasticcera..non colante ma bello morbido.

Riempite con una tasca da pasticciere e con una bocchetta liscia e tonda, con un movimento laterale e netto, fate i vostri bignè sulla placca da forno leggermente unta di burro.
Il bignè ha bisogno di slancio per gonfiarsi, questo gli sarebbe impedito dalla carta forno o dal troppo grasso.

Infornate a 220° per 10 minuti circa.

Ravioli ricotta e spinaci al burro e salvia

Diciamo che stavolta le foto diranno tutto al posto mio...
Questo week end sono stata a Sorrento dalla mia famiglia, e non potevo assolutamente esimermi dal preparare un pranzetto con i fiocchi...

Era da tempo che volevo preparare questi ravioli, con il mio ripieno preferito: ricotta e spinaci!
Sono venuti benissimo! Una sfoglia perfetta..sottile come vuole la scuola di cucina, con un'esplosione di ripieno per il palato...sono proprio soddisfatta e contenta.
L'impresa come minimo meritava qualche scatto...

Come vedete qui siamo all'opera con la mitica nonna papera IMPERIA di mia madre che ha la bellezza di 30 anni di vita...

E qui siamo al confezionamento...mostro solo alcuni campioni xD

e ora la ricetta!

Ingredienti

600 g di farina 00

6 uova

400 g di spinaci lessi

500 g di ricotta vaccina

100 g di grana grattuggiato

1 uovo

noce moscata qb

sale qb

150 g di burro

rametti di salvia

parmigiano qb

---

Preparazione

Preparare la sfoglia: Distribuite la farina a fontana e al centro aprite le uova.

A poco a poco, con la forchetta, cominciate a sbattere le uova e ad incorporare farina lentamente.

Una volta incorporata tutta la farina, lavorate l'impasto con i palmi delle mani per 10 -15 minuti, fino ad avere un composto rotondo ed elastico.

(Ovviamente se avete la planetaria eliminate qualsiasi problema)

Fate riposare la pasta una trentina di minuti, dopodichè stendetela su di un piano infarinato, e cominciate a stendere con il mattarello o con la nonna papera.

La sfoglia dovrà essere sottile.

Per il ripieno: Tritare finemente gli spinaci, unire la ricotta, l'uovo e il grana.

Inserire in una tasca da pasticciere il ripieno e distribuirlo in maniera ordinata sulla prima sfoglia.

Coprire con una seconda sfoglia e togliere l'aria intorno al ripieno.

Tagliare con una rotella o un coppapasta.

Lessare per 2 minuti i ravioli, dopodichè saltarli in padella con il burro, la salvia e il parmigiano.

Oro ciok e frollini per la colazione

Con questa ricetta partecipo anch'io alla raccolta BISCOTTIAMO di Micaela!! www.ilcricetogoloso.blogspot.com

Tutto parte da questi stampi in silicone della SILIKOMART...

ce ne sono tanti in commercio..svariate forme per realizzare i cioccolatini che più si amano....
come vedete ci sono i cubotti, le praline...e l'ultimo arrivato: Le TABLETTE...scontato ricordare che è l'ennesimo aquisto fatto da PERONI - utensili per la cucina - qui a Roma.
Appena ho visto lo stampo ho subito pensato: ma ora posso fare le tavolette!!
Proprio come quelle degli ORO CIOK!! Dai che li conoscete! Sono quei biscottini della saiwa confezionati a due a due, che ti vien voglia di mangiare uno dopo l'altro...e allora perchè non cimentarsi e fare la propria scorta in casa?
Detto fatto!!
Sarà che vi sto abituando a queste imitazioni...sarà che la dieta fa venire voglie ancor peggiori del normale, mah.

Ma è l'intenzione quella che conta!! E ovviamente il risultato!!
Guardate qui
Assolutamente non male!
Per i frollini ho usato una ricetta trovata sul sito di Sandra untoccodizenzero.it e devo dire che sono profumatissimi! Dei veri frollini, migliori anche di quelli del Super!

Per quanto riguarda il cioccolato e la preparazione negli stampini ho sempre bisogno di tempo per spiegarvi il temperaggio e le tecniche imparate a quella lezione con la maestra di cucina di cui ho parlato in qualche post precedente.

Ma slitto le informazioni a quando farò i cioccolatini!! (E' vero, son di fretta anche stavolta)
Comunque, queste tablette sono così sottili che per realizzarle, va benissimo anche il solito bagnomaria fatto ad occhio!!
---
Ingredienti
150 g di cioccolato al latte (o se preferite fondente, bianco)
500 g di farina
130 g di zucchero a velo
110 g di burro a pomata
150 g di latte intero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Vi occorrerà
1 stampo TABLETTE per cioccolato della SILIKOMART
---
Preparazione
In una ciotola, amalgamate bene fino ad ottenere una crema il burro e lo zucchero a velo. Unite gli ingredienti secchi e in fine, il latte.
Otterrete una composto omogeneo, date la forma di sfera e lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti.

Scaldate, nel frattempo, a bagnomaria, il cioccolato reso a pezzettini.
Quando vi sembrerà abbastanza liquido, riepite lo stampo e con un tarocco o una marisa, eliminate l'eccesso di cioccolato e livellate bene la superficie dello stampo.

Fate riposare in frigo.

Tirate la pasta precedentemente riposata, lasciatela alta mezzo cm.
Con una rotella, ricavate i rettangoli, posizionateli su di una teglia e infornate a 180° (forno già caldo) per 15 minuti circa.

Una volta pronti, lasciate raffreddare e con l'aiuto di un pò di cioccolato fuso (che fa da colla) unite la tablette al suo biscotto.

Et voilà :)

Visto che avevo avanzato un pò di pasta, ho fatto i frollini semplici per la colazione, così come aveva fatto sandra...spennellateli con il tuorlo d'uovo e zuccherate la superficie prima di andare in forno!

I Sofficini

...o mezzelune di Anna Moroni

Tempo fa ho visto questa ricetta alla prova del cuoco...visti i trascorsi...se qualcuno crede di esserne il legittimo autore me lo faccia sapere...

La ricetta la trovate anche da Sara ildolcemondodisara.blogspot.com

Che dire! Ennesimo prodotto industriale che si può tranquillamente preparare in casa...

Sono di facile esecuzione e hanno un prezzo molto più basso di quelli originali...ne vale proprio la pena!! :)

Io li ho fatti semplicemente con pomodoro e mozzarella, ma di ripieni ce ne sono veramente tanti...non devo insegnarvi nulla da questo punto di vista!! :)

---

Ingredienti

1 tazza di acqua

1 tazza di farina

1 noce di burro

150 g di mozzarella

1 scatola di pomodori a pezzettoni

1 litro di olio di arachide

100 g di pan grattato

albume d'uovo qb

sale qb

Preparazione

Il procedimento che andiamo a fare è quello, praticamente, della pasta choux dei bignè..cambiano solo le dosi. Come avete visto, sono espresse in tazze e quindi è davvero molto semplice...

Dunque. Scaldate a fuoco basso, in una pentola, l'acqua con il burro e fatelo sciogliere.

Aggiungete la farina, di colpo, non poca alla volta! Altrimenti fa i grumi...

E ora...forza e gomito!! Con un cucchiaio di legno girate il composto energicamente fino a formare una palla omogenea che tende a staccarsi dai bordi del tegame.

Un volta omogenea, trasferitela su di un piano da lavoro e fatela freddare.

A parte, preparate i vostri ripieni..io ho semplicemente usato la polpa di pomodoro condita e la mozzarella.

Una volta raffreddata la pasta, ricavatene tanti piccoli panini che stenderete tra 2 fogli di pellicola (la pasta tende ad appiccicare!)

Formate dei cerchi, condite e chiudete a mò di mezza luna :)

Vi consiglio di non usare la forchetta per chiudere i bordi perchè l'impasto è delicato e tende a rompersi che è una meraviglia...quindi schiacciate bene con le punta delle vostre dita! :)

Passate nell'albume, poi nel pan grattato.

Scaldate l'olio, portate a temperatura ottimale e tuffate i sofficini! Cuociono in poco tempo!

E poi gnam gnam!

Sformato di tagliatelle con porri, speck e fonduta di taleggio

Dunque.
Diciamo che ci sono varie cosette da dire...che riassumerò in punti brevi:

1. Mi piacerebbe postarvi qualche ricettina dolce in questi giorni ma purtroppo non ne ho l'opportunità e quindi beccatevi l'enesima ricettina salata :)
2. Vi avverto: sarò ridondante con i porri nei prossimi tempi. Ho troppe ricettine gustose che prevedono l'utilizzo di questo ingredienti, che tra l'altro io amo molto!
3. Stessa cosa si prevede per gli sformati e i timballi...prossimamente su questi schermi ne arriveranno molti altri!
4. Vorrei fotografare meglio le pietanze...ma purtroppo ho una ditigale normalissima e devo dire che non ho il tempo di metter su una scenografia, già è tanto che riesca a fare questo minimo...però mi dispiace, perchè a volte non mi sento all'altezza di alcune voi altre, e perchè lo scatto non rende giustizia al reale...

Detto questo...passiamo alla ricetta del giorno...vi assicuro che è stratosfericamente buona!!
Volevo servirla in maniera diversa...magari piccoli sformatini in porzioni singole in belle cocotte alte..ma necessità fa virtù, ho avuto ospiti a casa e quindi il tutto è stato realizzato sotto forma di teglia unica e poi porzionato...avrei voluto mettere la fonduta anche intorno...ma i commensali mi guardavano male!! Quello che vedete è l'unico scatto che sono riuscita a rubare!

Very good!
---

Ingredienti

500 di tagliatelle all'uovo (io prendo quelle secche)
200 g di speck a cubetti
2 grossi porri
4 uova
200 g di taleggio
sale e pepe qb
olio evo

per la besciamella
125 g di burro
110 g di farina
600 ml di latte (io vado ad occhio!!)
---
Preparazione

Lessare le tagliatelle e scolarle al dente.
In una padella rosolare il porro con l'olio, se necessita, aggiugere un pò d'acqua.
Aggiungere lo speck.

A parte, sbattere le uova, peparle, salarle.
Preparare in un pentolino la besciamella : sciogliere il burro, aggiungere poco a poco la farina e mescolare energicamente.
Scaldare il latte in un altro pentolino e aggiungerlo a filo al burro e alla farina fuori dal fuoco.
Le quantità indicate vi daranno una crema abbastanza liquida per andare in forno..se ovviamente, volete una besciamella più compatta vi basterà mettere la stessa quantità di burro e farina.

Aggiungere la besciamella alle uova, mescolare bene. Aggiungere le tagliatelle, i porri e lo speck.

Sistemare il composto in una teglia unta, come ultimo strato, spolverizzate di parmigiano e besciamella.
Infornate a 200° per 10 - 15 minuti.

Accompagnate lo sformato con una fonduta di taleggio, fatta semplicemente in un pentolino con un goccio di latte, panna e pezzetti di taleggio. (Nella foto non si vede perchè non c'è stato tempo).

Spaghetti con zucchine alla ''Nerano''

Aaah...era da tempo che volevo proporvi questi spaghetti...tipici della mia zona..la costiera sorrentina...precisamente di Nerano...paese affacciato sul mare vicino la MIA Sorrento...
non sentite già l'odore di limoni e del mare?

Anche se è inverno non facciamoci mancare queste belle sensazioni...
La ricetta originale di questi spaghetti è gelosamente custodita di generazione in generazione presso un famoso ristorante del paese...però più o meno, a sensazione gustativa gli ingredienti e il procedimento, sono quelli che vi propongo.

La ricetta è stata anche recentemente trasmessa su ALICE TV e pubblicata da ALICE cucina rivista del mese di ottobre. :)
---

Ingredienti
400 g di spaghetti di Gragnano
4 zucchine medio-grandi napoletane
200 g di caciocavallo di Sorrento
50 g di parmigiano grattuggiato
basilico qb
Olio EVO qb
---
Preparazione

Tagliare a rondelle medio-sottili le zucchine, trasferitele in una padella con l'olio.
Fate rosolare fino a quando diventeranno dorate, con un pò di crosticina scura. Regolate di sale.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolatela e trasferitela nella padella con le zucchine.
Mantecare il tutto con il parmigiano e molto basilico.

Servire nei piatti da portata e spolverizzare con il caciocavallo grattato grossolanamente da una grattuggia a fori medio - grossi.
Il vero segreto di questi spaghetti è proprio questo formaggio!! Molto profumato e famoso, prodotto da molti dei paesi della costiera.
Se ovviamente, non avete il caciocavallo di Sorrento, potete sostituirlo con quello che trovate al super!!

Sono deliziosi, credetemi, è uno dei miei piatti preferiti!! Ottimo sia in estate che inverno!!
E soprattutto mooolto veloce!! Si fa in massimo 10 minuti!! :)

Risotto al Radicchio e Taleggio

Il pc ha problemi di connessione.
Sto facendo la dieta per non arrivare al Natale impreparata...
Purtroppo ne risente la mia cucina, i fornelli mi guardano e mi dicono: ma perchè non ci pensi??
Non potete capire che tristezza...mi manca la gestualità, la possiblità di pasticciare...
ho giurato a me stessa che per la prima settimana di dieta per abituarmi nn avrei messo le mani in pasta per non avere tentazioni, ed in effetti questa sorta di autocontrollo sta funzionando...ma con tanto sacrificio.
Però mi sono detta, non posso abbandonare il mio blog... e così ho pensato, magari cucino per gli altri...

uniamo anche il fatto che la temperatura e calata...e allora perchè non fare un bel risotto?

Negli ultimi anni - e devo dire che in questo il sushi mi ha aiutata - è scoppiata la mia passione per il riso...lo mangerei tutti i giorni ma ti pareva che fossi intollerante anche a quello, quindi non c'è nella dieta...e non potete capire la tristezza...

Avevo comprato il radicchio per farlo ad insalata e devo dire che invece il taleggio era stato acquistato per la ricetta...et voilà.

Ho dato giusto un assaggino!! :)
---

Ingredienti

200 g di riso arborio o carnaroli
200 g di taleggio
1 radicchio trevigiano
1 cipolla
50 g di parmigiano grattuggiato
Olio evo qb
sale qb
brodo vegetale qb
---

Preparazione

Preparate il brodo vegetale (potete farlo con le verdure o con il dado).

In una casseruola capiente fare imbiondire nell'olio la cipolla tagliata a pezzetti.
Aggiungere il riso e tostarlo.
Gradualmente, aggiungere il brodo, continuare la cottura in questo modo.
Una volta cotto il riso, mantecare con il radicchio e il taleggio tagliati a pezzetti.
Spolverizzate di parmigiano.

:)