sabato 29 maggio 2010

Torta rustica agli asparagi e arrosto di tacchino


Le torte salate/rustiche hanno successo tutto l'anno ma si preparano soprattutto in questa stagione per le gite fuori porta.
Madre natura in primavera ci ha donato tantissime verdure da poter utilizzare per questo tipo di preparazioni!
Questa volta, ho scelto gli asparagi in abbinamento a un profumatissimo arrosto di tacchino, uno dei salumi migliori e a meno contenuto di grassi e calorie (dobbiamo pensare alla prova costume o no?). :)
Purtroppo non ho fatto un picnik ma è stata un'ottima soluzione per una cenetta veloce e senza troppe pretese!

Con questa ricetta vi auguro buon week end!


Ingredienti:
1 confezione di pasta brisèè pronta
100 g di arrosto di tacchino
200 g di formaggi misti (io ho usato asiago, emmentaler, galbanino)
10 asparagi
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Preparazione:
Sbollentate in acqua salata gli asparagi per 3 minuti. Raffreddateli in acqua ghiacciata per mantenere il colore e la consistenza.
Srotolate la pasta brisèè stendetela in una teglia (tipo crostata), adagiate sul fondo un pò del formaggio. Coprite con l'arrosto di tacchino, dinuovo con il formaggio e infine con gli asparagi tagliate a tocchetti.
Infornate a 180° per 10 minuti.

mercoledì 26 maggio 2010

Plum cake al limone


Ciao a tutti!!
Embè dopo tanto lavoro, cose da fare, stress mica potevo esimermi dal beccare un virus intestinale??
Ma siamo pazzi? Certo che l'ho dovuto prendere! Mica basta quello che ho da fare!
Molto sarcasticamente metto un punto a tutto quello che in queste settimane sono stata capace di fare/subire.
La primavera è finalmente cominciata e pensiamo solo alle cose belle!
Qualcosina da fare e poi, finalmente un pò di tempo da dedicare al blog!
Voglio proporvi questa ricetta molto profumata. Il miglior plum cake che abbia mai fatto.
Fetta dopo fetta ve ne innamorerete!


Plum cake al limone  - Interpretazione da Cucinare bene maggio 2010

Ingredienti
140 g di farina
190 di zucchero
3 uova
100 g di ricotta
50 g di burro
1 limone non trattato
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 albume
80 g di zucchero a velo
colorante giallo alimentare
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Preparazione
Lavate il limone, asciugatelo e grattuggiate la scorza. Raccoglietela in una ciotola, aggiungete le uova ed il sale.
Sbattete gli ingredienti con una frusta a mano, quindi, incorporate la ricotta poca alla volta, continuando ad amalgamare , e lo zucchero.
Procedete con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo.
Sciogliete, a parte in una casseruolina, il burro.
Togliete dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Setacciate la farina con il lievito. Incorporatela nella ciotola delle uova, poco alla volta, continuando a lavorare l'impasto con la frusta elettrica.
Aggiungete anche il burro tiepido.
Accendete il forno a 170°. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake. Versate la preparazione, infornate 50 minuti circa.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. Sformate il plum cake.
Emulsionate intanto in una ciotola lo zucchero a velo con qualche goccia di limone, qualche goccia di colorante e l'albume, fino ad ottenere un composto liscio e filoso (non liquido).
Versatelo delicatamente sul dolce , coprite la superficie. Io ho usato altri zuccherini di decorazione.
Lasciate asciugare e servite.


Il plum cake è stato realizzato grazie alla gentile collaborazione con Guardini.
In questo caso ho usato la splendida teglia "magica" della linea "THERMOMAGIE", un' innovativa linea di stampi da forno con rivestimento antiaderente color crema all'interno e un decoro termocromatico all'esterno che ragiasce al variare della temperatura. Quando lo stampo è freddo il decoro è marrone, quando lo stampo si scalda, durante la cottura del dolce, il decoro diventa rosso! Dopo la sfornatura, man mano che lo stampo raffredda, il decoro riprende il suo colore marrone originale!
Questo simpatico accorgimento, indica il momento ideale per sformare il dolce!

GUARDINI LA PASSIONE PRENDE FORMA!

sabato 22 maggio 2010

Virus assurdo...



Tesori cari questa settimana non ci sono stata perchè ho avuto un virus influenzale terribile e ora,  la convalescenza è molto lenta.
Lunedì penso che ritorni tutto alla normalità e verrò a trovarvi e salutarvi nei vostri blog!
Un abbraccio forte, vi voglio bene!

venerdì 14 maggio 2010

Torta di compleanno per Marco


L' 11 maggio è stato il compleanno del mio compagno...questa è la torta di compleanno che ho realizzato insieme a tartine, vitello tonnato (che buono) e cosette varie...
beccatevi la ricettina, è squisita!
Il pan di spagna e la crema pasticcera sono by LUCA MONTERSINO, una garanzia.


Ingredienti per il pan di spagna
250 g di uova (pesate intere e senza guscio)
175 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate

Ingredienti per la crema pasticcera
400 g di latte intero
100 g di panna fresca
150 g di tuorli
150 g di zucchero
20 g di amido di mais
15 g di amido di riso
1 stecca di vaniglia bourbon

e in più
100 g di cioccolato fondente tritato fine
500 g di panna fresca
ciliegie candite
nocciole tritate
300 g di acqua
150 g di zucchero
2 cucchiai di liquore crema cacao

Preparazione

per il pan di spagna:
montare con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (deve scrivere).
Aggiungere con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso, la farina e la fecola.
Imburrare e infarinare una teglia, versarci il composto senza livellare, infornare a 180° per 20 minuti circa.

per la crema pasticcera:
montare con le fruste i tuorli con lo zucchero. Aggiungere gli amidi.
Scaldare il latte con la stecca di vaniglia in una casseruola capiente. A ebollizione, versare il composto delle uova, mescolare la frusta fino ad ottenere la crema di giusta consistenza.
Quando è ancora calda, aggiungere il cioccolato tritato e amalgamare bene.

Una volta freddo, tagliare il pan di spagna in due e bagnarlo con il preparato di acqua, zucchero e liquore crema cacao.
Stendere la crema pasticcera sul primo disco, quindi ricoprire con il secondo.
Montare bene la panna e ricoprire la torta. Fare le decorazioni secondo le proprie preferenze. In questo caso, io ho utilizzato le ciliegie candite e le nocciole tritate.

giovedì 6 maggio 2010

Pane alla segale con la macchina del pane


Mi piace viaggiare...conoscere posti nuovi, gente di cultura diversa, gustare specialità culinarie, comprare tanti souvenir che non troverò al mio paese e poter fare dei racconti al ritorno.
La ricetta di oggi mi ricorda la settimana magica trascorsa a Riva del garda 3 anni fa.
Montagna e acqua, il connubio che preferisco. Tante belle passeggiate, a piedi, a cavallo, il giro sulle giostre di gardaland e delle colazioni super!
Speck, formaggio, marmellata e pane di segale! Che bontà! Indimenticabile...come la cheesecake ai frutti di bosco preparata dalla sapienti manine della proprietaria dell'agriturismo.

La prossima vacanza? Mistero ;)


Ingredienti
210 ml di acqua
1 cucchiaino raso di sale
360 g di farina di segale MOLINO ROSSETTO
9 g di lievito fresco di birra o un cucchiaino di lievito secco

Preparazione
Inserite gli ingredienti, nell'ordine in cui li scritti, nel cestello della macchina del pane. Scegliete il programma  del pane classico o qualcosa di alternativo...io ho scelto pane contadino, crosta media e cottura nella macchina. Tempo totale 3 h e 28 minuti. Se volete, potete fare il pane a mano nel modo tradizionale. :)
Accompagnate con formaggi e salumi o confetture..io ho scelto quella alle fragole fatta da me.
Gusto unico e rustico! Lo adoro!

lunedì 3 maggio 2010

Cheesecake fetta al latte


Questa sarà una settimana impegnativa...
mia sorella deve operarsi alla tiroide qui a Roma e quindi per qualche giorno ci saranno dei post programmati. Comunque, farò in modo di salutarvi.
Nel fine settimana, sarò alla 15esima edizione della sagra del pecorino a NEPI in provincia di Viterbo con il mio stand di bijoux e quindi non c'è niente di meglio di qualcosa di dolce per ammortizzare lo stress.
Non faccio molto spesso le cheese cake e anche se mi piacciono moltissimo, alla fin fine mi butto sempre sui lievitati. Questa volta, complici i primi caldi, e un nuovo contest, mi sono dedicata alla preparazione di questa torta che strizza l'occhio ad una delle cose più buone commercializzate dalla kinder: la fetta al latte.
Devo dire che la crema ha quasi lo stesso sapore e la base di biscotti al cioccolato miele e cereali dona quel tocco in più.
Con questo dolce partecipo al contest cheese cake dal dolce e salato di  Imma - dolci a gogo. Non perdetevelo!



CHEESE CAKE FETTA AL LATTE


Ho realizzato questo dolce grazie ad una delle teglie GUARDINI.
Un'azienda con la quale sono entrata in collaborazione! Per me è un vero onore, è da 60 anni che la Guardini è l'alleato numero 1 in cucina di milioni di donne ai fornelli!
Guardini è fantasia, cretività, innovazione e qualità a prezzi competitivi.
Cercate i prodotti Guardini nei migliori negozi o visitate il  SITO acquistando on-line! Troverte una gamma di articoli ampia e diversificata: stampi in acciaio/antiaderenti, silicone, ceramica, plastica per dolci al cucchiaio.
Per la cheese cake che vi presento, ho utilizzato lo stampo a cerniera con il fantastico salva goccia della linea sweet & colour
Ingredienti
250 g di biscotti al cioccolato, miele e cereali (ho usato conad)
400 g di philadelphia  per dolci
400 ml di panna da montare (ho usato quella a lunga conservazione già zuccherata)
3 cucchiai di miele
60 g di zucchero a velo
50 g di burro
3 cucchiai di cacao zuccherato
1 cucchiaio di zucchero extra fine

Preparazione
Frullate i biscotti e il burro nel mixer fino ad ottenere un composto grumoso.
Sistematelo con le mani, alla base della teglia.
Con una spatola, lavorate il formaggio con lo zucchero, il miele.
Montate la panna ben fredda e aggiungetela al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
Distribuite la farcia sulla base di biscotti e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire, mescolate il cacao zuccherato allo zucchero fine e spolverate la cheesecake.