Gli struffoli

...mi raccomando prendi il portatile a cui finalmente abbiamo sostituito la ventola..e non dimenticare la chiavetta per internet.... Parole inutili! E così mi sono ritrovata a 250 km di distanza senza connessione per augurarvi buon natale!! Ora non sono on line grazie alla magia nera ma con l'aiuto del mio nuovo cellulare.

Ecco a voi la straordinaria ricetta degli struffoli di mia madre e un abbraccio grande fino a capodanno, dove  spero di rientrare in contatto con tutta la mia apparecchiatura informatica. :)

GLI STRUFFOLI

ingredienti per la pasta:
400 g di farina,
4 cucchiai rasi di zucchero,
4 uova,
4 cucchiai di olio di semi,
scorza di limone,
il succo di un mandrino,
un pizzico di sale,
sugna o olio di semi.

Per la guarnizione:
3 cucchiai di miele,
diavoletti di zucchero,
succo d'arancia,
2 cucchiai di liquore all'anice,
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

In una terrina impastare tutti gli ingredienti a mano o con le fruste elettriche. Lavorare per bene fino ad ottenere un composto elastico. Se necessario aggiungere altra farina.
Lasciare riposare per almeno 1 ora.

Infarinare un piano da lavoro, stendere la pasta con uno spessore di 5 mm, tagliare delle striscioline come tagliatelle poi da ridurre a quadretti. Non fare assolutamente cordoncini da tagliare come gnocchi perché in frittura diventerebbero troppo grandi e crudi all'interno.
Spolverizzare ancora con molta farina per evitare che si attacchino e infine setacciarli per eliminare l'eccesso.

Friggere in abbondante sugna oppure olio di semi. I quadretti gonfieranno e resteranno leggeri.
Scolarli su carta assorbente.

A parte, sciogliere in un pentolino il miele con lo zucchero, l'anice e il succo d'arancia. Spento il fuoco aggiungere gli struffoli e mantecarli nella salsa. Trasferire in un piatto da portata e guarnire con i diavoletti.