Strudel di pasta fillo al ragù

Molte volte, quando preparo una nuova ricetta, mi capita di pensare che sicuramente andrà bene e che riuscirà alla perfezione.
Non è presunzione, ma sicurezza: quando ci sono le materie prime di buona qualità e "l'ispirazione" giusta non c'è spazio per le incertezze.
Logico, ci sono altri momenti in cui la penso esattamente al contrario e il risultato ovviamente è deludente.
E' come se le cose che cuciniamo "ascoltassero" le nostre mani e si comportino di conseguenza...

La ricetta del giorno mi ha dato parecchie soddisfazioni da subito ed è destinata ad entrare nel gruppo delle mie ricette migliori e sempre buone.
Lo so che necessità del forno e che d'estate sembra assurdo accenderlo, ma al primo morso vi consolerete. Un vero comfort food!

Ingredienti

4 fogli di pasta fillo grandi

600 g di carne macinata di prima qualità (vitello e bovino adulto)

300 g di passata di pomodoro

2 carote

1 cuore di sedano

1/2 cipolla

1 bicchiere di vino rosso

olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Tagliate le verdure a cubetti piuttosto grossolani, in un tegame capiente, scaldate 4 cucchiai d'olio e soffriggetele.

2. Aggiungete la carne macinata e sfumate con il vino rosso.

3. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete per 15/20 minuti a fiamma media. Il risultato non dovrà essere liquido ma piuttosto sostenuto.

4. Dividete i fogli di pasta fillo, posizionatene uno su un foglio di carta forno, spennellatelo leggermente con l'olio e sovrapponetene un altro con lo stesso procedimento. Disponete al centro il ragù e piegate i bordi della pasta verso il centro. Sovrapponete altri due fogli di pasta fillo sempre spennellandoli d'olio e ripiegando i lembi di pasta verso il basso così da confezionare la classica forma strudel.

5. Infornare a 200° per circa 20 minuti o fino a doratura.