Frolla alle mandorle con crema e confettura di ciliegie

Buongiorno a tutte/i e buon inizio di Marzo!
Voglio anzitutto chiedervi scusa per la mia recente assenza dai vostri blog, nonchè dal mio, ma questa è stata un settimana bella intensa!
L'influenza, i problemi alla connessione del pc, la mia prima bruciatura alla mano nel forno...ma fortunatamente anche il mio compleanno il 24 febbraio :)

Ora tutto è risolto, la febbre è andata via, il computer è ripristinato, la mano è fasciata e mi ritrovo con anno di più! Eh eh!

Lo ammetto, qualche peccatuccio per il compleanno me lo sono concesso, ho realizzato una magnifica torta mimosa che posterò l' 8 marzo e delle cosucce golose per festeggiare in ufficio.
Proprio per non lasciarvi "a secco" vi pubblico (e scusatemi per la foto ma ero di corsa e con una mano in meno) la ricetta di una mia crostata che ha avuto tanto successo tra i colleghi.

Per la realizzarla ho usato il magico e veloce preparato di crema pasticcera della MOLINO CHIAVAZZA e la buonissima confettura di ciliegie dell'azienda LE CAMPANELLE, che produce prodotti genuini, come fatti in casa, assolutamente da provare.
La teglia utilizzata è quella per crostate con fondo staccabile della GUARDINI che è un vero aiuto in cucina.
Vi è mai capitato di cuocere nelle classiche teglie le vostre crostate e di romperle per tirarle fuori?
Con il sistema fondo amovibile della Guardini questo non accadrà più!
Per maggiori informazioni potete cliccare qui.

Ingredienti
300 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
180 g di burro
150 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
1 uovo intero e 2 tuorli
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato di sodio

Preparazione della FROLLA alle MANDORLE

1. In una ciotola capiente o sul tavolo pulito disponete "a fontana" la farina 00 e quella di mandorle.
2. Aggiungete al centro lo zucchero, le uova, il burro freddo tagliato a tocchetti con il coltello, il sale e il bicarbonato.
3. Cominciate a pizzicare gli ingredienti con le dita e poi con le mani velocemente, fino ad amalgamarli e a ottenere un'impasto solido a cui dare forma di palla da avvolgere in pellicola.
4. Lasciatela riposare in frigo per almeno 20 minuti o 10 in congelatore.

E' ovvio che potete fare l'operazione con l'impastatrice.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera seguendo questa ricetta o utilizzate il velocissimo preparato della Molino Chiavazza che potete scoprire qui.
Basta aprire una busta del preparato, versarlo in una terrina a sponde alte, aggiungere 300 ml di latte e con l'aiuto di un frullino in 3 minuti la crema sarà pronta.

Una volta trascorso il tempo di posa, stendete la pasta frolla con un'altezza di mezzo cm, sistematela nella teglia facendola aderire bene sul fondo e sui bordi, eliminando gli eccessi con un coltello.
Stendete la crema pasticcera e la confettura di ciliegie. Chiudete con le classiche strisce di pasta di due cm circa per creare l'effetto crostata.
Infornate a 180° C per 35/40 minuti.