Zuppa di verdure invernali con pancetta

Diciamo che mi sono ripresa. Ero pronta a scappare via dall'Italia e rifarmi una vita dall'altra parte del globo pur di non incombere nell'ennesima peripezia.

Ma sono una donna di buona volontà e ho deciso di continuare la mia solita vita, si, con l'auto incidentata, la raccolta dei punti che scade e le litigate con l'impiegata postale che non vuole farmi le 30 raccomandate che le porgo puntualmente ogni lunedì mattina con un sorriso ebete stampato in faccia.

Poi, ci sono fortunatamente quei momenti della giornata che nessuno può toglierti.

Ad esempio, anche se sono una grande dormigliona, adoro svegliarmi presto nelle mattine d'inverno. Accendere la tv e sentire la sigla del tg, infilarmi la vestaglia e sorseggiare una tazza di caldo cappuccino solubile. Vestirmi bene e truccarmi come si deve perchè "ho tempo".

E i momenti della sera? Ancora meglio. Di nuovo in vestaglia, nelle lenzuola fresche che sanno di ammorbidente, con tanti cuscini dietro la schiena per scrivere meglio al pc, o guardare la mia fiction preferita con un'ottima tisana da bere. E' con quest'ultima immagine che vi lascio prima di sfogliare (finalmente) il libro di Nigella Lawson "Delizie divine", che è stato tradotto in italiano, e ho tanto desiderato. E' il mio premio della settimana, davvero meritato.

Se poi la sera avete bisogno di una cena che vi coccoli, preparate questa mia zuppa. Tagliare le verdure vi rilasserà e al primo cucchiaio anche le papille gustative vi ringrazieranno per il comfort food d'autore.

Ingredienti x 4 persone

1 litro e 1/2 di brodo vegetale

120 g di pancetta affumicata

400 g di patate

150 g di zucca

30 g di funghi secchi

1/2 porro

2 carote

sale qb

olio extra vergine d'oliva qb

Preparazione

Lasciate i funghi in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti. Successivamente strizzateli e teneteli da parte.

Tagliate a rondelle il porro e le carote, quest'ultime dividetele ancora a metà.

Riducete in cubetti la zucca e le patate, lasciandone una tagliata a metà (poi vi spiegherò perchè).

Portate a bollore il brodo e tuffate tutte le verdure e la pancetta. Lasciate cuocere per 40 minuti circa.

Con l'aiuto di una forchetta schiacciate la patata precedentemente lasciata a metà e mescolate con cura per una zuppa cremosa. Un giro d'olio a freddo e a tavola!