Ciao a tutti amici miei! Dopo un periodo di pausa sognata/forzata/meritata sono tornata.
Per una nuova stagione di ricette, consigli, scambi gastronomici e di battute confidenziali.
Non voglio star qui a parlare delle mie vicissitudini, ho voglia di dar bando alle ciance con una nuova ricetta dopo 40 giorni di silenzio!
Ne è valsa proprio la pena...sono molto orgogliosa di questo piatto, è proprio buono e tutti i sapori e le consistenze si uniscono a dovere...il croccante del radicchio, il dolce delle olive, il piccante dei gamberi che sono marinati in una speciale salsa nordafricana che io adoro: l'HARISSA.
Di consistenza somiglia al classico concentrato di pomodoro ed è un mix di peperoncino rosso, aglio, olio d'oliva. Talvolta di pomodoro e varie spezie come il cumino ed il coriandolo.
Insomma, è un pesto piccante e potete usarla come volete...io non posso farne a meno.
E' perfetta per questo piatto.
Ora giudicate voi!
SPAGHETTI con GAMBERONI ALL'HARISSA,
OLIVE DI GAETA E RADICCHIO TREVIGIANO
Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti
12 gamberoni
120 g di olive di gaeta
200 g di harissa
1 radicchio trevigiano
1/2 tazzina di cognac
2 spicchi d'aglio
olio extra vergine d'oliva qb
prezzemolo qb
sale qb
Preparazione
In una terrina preparate la marinata dei gamberi con l'harissa mescolata a 4 cucchiai abbondanti di olio e i due spicchi d'aglio. Aggiungete il prezzemolo tritato ed i gamberi sgusciati e privati del budellino.
Lasciate riposare per 15 minuti.
Nel frattempo, portate a ebollizione acqua e sale e lessate gli spaghetti.
In una padella preparate un fondo di due cucchiai d'olio e gli spicchi d'aglio, fate sfrigolare e aggiungete il resto della marinata con tutti i gamberi. Fate rosolare quest'ultimi un minuto per lato, quindi, sfumate con il cognac.
Lasciate evaporare, si creerà un sughetto nel quale dovrete aggiungere le olive.
Spegnete il fuoco e incorporare il radicchio tagliato a tocchetti.
Scolate la pasta al dente, mantecate con il condimento e servite subito.
