Pane di montagna norvegese e sandwich estivo

Lo so...a volte ritornano! Ma io lo faccio così raramente!!! Ogni volta sembra essere passato un secolo dall'ultimo post e non potete immaginare quanto io sia dispiaciuta. 

Continua il momento "down", però tra un mesetto me ne vado in vacanza e sono elettrizzata!

Cercherò di fare il possibile per essere più presente ma voi sostenetemi eh! :)))

Per questa ricetta mi sono affidata alla mitica Nigella, ho fatto anche un pò di testa mia e sono sicura che vi sorprenderà! Adoro il pane del nord europa, è ricco di semi, di profumi e qui in Italia è così difficile da reperire...perchè allora non farlo in casa? :)

PANE DI MONTAGNA NORVEGESE E SANDWICH ESTIVO 

Ingredienti per il pane:

250 ml di latte parzialmente scremato

250 ml di acqua 

350 g di farina integrale per pane (Io ho usato quella del MOLINO CHIAVAZZA)

50 g di farina di segale ( Io ho usato quella del molino chiavazza)

7 g di lievito solubile o 15 g di lievito fresco

50 g di farina d'avena ( non l'ho usata)

25 g di germe di grano ( io ne ho utilizzate 50 g)

3 cucchiai di semi di girasole

3 cucchiai di semi di lino

1 cucchiaino di sale

Preparazione tradizionale:

Unite il latte e l'acqua  in un recipiente e in una ciotola capiente mescolate tutti gli altri ingredienti.

Versare i liquidi negli ingredienti secchi, mescolando continuamente, fino ad ottenere un composto appiccicoso.

Trasferitelo in uno stampo imburrato con molta cura e inseritelo nel forno spento.

Accendete il forno a 110°C e dopo 30 minuti alzate la temperatura a 180°C, cuocete per 1 h circa.

Inserite uno stecchino per verificare, se esce pulito il vostro pane è pronto per essere sfornato! :)

Preparazione nella macchina del pane:

Seguite il programma di riferimento. Io ho usato quello per pane rustico.

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Ingredienti del sandwich: 

Una fetta di pane nero

2 fettine di arrosto di tacchino

3 ciuffetti di lattughino

1 fettina di mela golden

Preparazione: 

Adagiate l'insaccato sulla fettina di pane e coprite con l'insalata e la mela.

Bloccate il tutto con uno stuzzicadente.

Credo di aver ridotto a meno della metà le dosi Nigella e ho usato la macchina del pane ma voi potete tranquillamente impastare a mano e cuocere il prodotto nel forno.

Riso e salmone alla Nigella

Un'altra settimana è trascorsa! Piena di impegni, lavoro e sole!
Oggi inizia ufficialmente la primavera e a Roma in questi giorni, si sono registrate temperture tiepide.
Mi dispiace, non sono riuscita a pubblicare ricette e a farvi i saluti giornalieri, ma siete sempre nei miei pensieri!

Dal mese prossimo ci sarà una piccola novità: proporrò le mie ricette su un mensile della penisola sorrentina, leggibile anche on line! Poi vi farò sapere come e quando.

Nel frattempo, auguro a tutti buona domenica e buon inizio di settimana con questa ricetta speciale speciale di Nigella e da me personalizzata: un riso profumato accompagnato da un salmone delizioso.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Tiziana sulle ricette di Nigella Lawson ^_^

Ingredienti

Per la marinatura:

2 tranci o filetti di salmone

mezzo bicchiere di sake o vino bianco

1 cucchiaio di senape inglese

3 cucchiai di salsa di soia

gocce di salsa worchester

gocce di limone

Per la glassa di accompagnamento:

2 cucchiaini di senape inglese

3 cucchiai di vino bianco (o sake)

1 cucchiaio di salsa di soia

200 g di riso basmati

Preparazione

La marinatura:

In un sacchetto di plastica (quelli da freezer vanno benissimo) versate tutte le salse indicate negli ingredienti, mescolate bene e aggiungete il salmone. Chiudete il sacchetto e riponetelo in frigo. Laciate marinare per una mezz'oretta.

La cottura del salmone:

Trascorso il tempo di posa, scartate il salmone e gettate la marinatura.

Scaldate una bistecchiera e arrostite i tranci di pesce 3 minuti per lato.

Una volta pronti  richiudeteli subito in cartocci di stagnola; in questo modo il salmone continuerà a cuocere grazie al proprio calore.

Il riso:

A parte, lessate il riso basmati secondo le indicazioni della confezione (io lo lesso come un riso normale).

La glassa:

In un pentolino scaldare il vino (o il sakè) aggiungere la senape e la soia. Ridurre fino ad ottenere un salsina glassata.

Nel piatto da portata stendere il riso, servire con il salmone e la salsa glassata.

Zabaione al prosecco di Nigella Lawson

Ormai questo week end volge al termine...
mi sono molto riposata e non ho pasticciato più di tanto...desideravo solo qualcosina di dolce...

così finalmente mi sono decisa a provare questo golosissimo zabaione al prosecco di Nigella Lawson, splendida cuoca britannica che vanta moltissime fan in Italia.
Ad essere sincera, l'ho conosciuta grazie ai vostri blog e da quando guardo i suoi programmi su sky ne sono completamente innamorata.
Adoro la sua eleganza e il modo di fare così chic and easy!

Provate pure questo zabaione... una schiuma soffice, areata, profumata ed eterea.
Una vera bontà e soddisfazione per chi come me ama soprattutto i dolci al cucchiaio.

E poi è davvero semplice e veloce!

Con questa ricetta, partecipo alla raccolta di Tiziana http://incucinaconmasterchef.blogspot.com/ che scade il 31/12/2010.

Ingredienti:

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero semolato

3 cucchiai di prosecco

120 ml di panna fresca

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Preparazione:

A bagnomaria montare con le fruste elettriche i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungere il prosecco continuando a mescolare.

Togliere dal fuoco quando il tutto risulterà soffice, consistente e omogeneo.

Raffreddare il pentolino in acqua ghiacciata per bloccare la cottura.

A parte montare la panna (ben fredda) e aggiungerla allo zabaione mescolando dall'alto verso il basso.

Servire nelle coppe e lasciare in frigo almeno 2 ore.

Nigella la serve semplicemente così, io volevo un tocco in più...c'avrei visto benissimo le ciliegie, i cioccolato tritato o gli amaretti, ma non avevo niente di tutto ciò in casa, così ho spoverato con dei biscottini tritati!! Golosissima!