Plumcake allo yogurt e mirtilli

Per me il forno d'estate è INDISPENSABILE.

Su non fate quelle facce!!! Eheh, lo so che quando ci sono 40° all'ombra sarebbe preferibile scegliere cibi freschi e preparare piatti sani e freddi. Ma ci pensate comunque a tutto quello che possiamo preparare nella bella stagione con il forno??? Peperoni arrostiti, pomodori con il riso, la caponata e tantissimi dolci.

Com' è possibile immaginare un buon risveglio senza una coccola per il palato? Vi prego non ditemi che acquistate le merendine confezionate!!! Non perchè abbia qualcosa in contrario, ma volete mettere il gusto delle cose fatte in casa, preparate con ingredienti freschi e senza conservanti? Il confronto è impossibile!

E non nascondetevi dietro il poco tempo. :-)

Approfittando della stagione dei mirtilli che parte rigogliosa da maggio, ho realizzato questo cake invitante e genuino. Questi frutti di bosco hanno multiproprietà non indifferenti al nostro organismo: sono antiossidanti, antinvecchiamento e ricchi di vitamine. Non sono di certo un medico ma sono informazioni risentite e acclamate.

Per questa ricetta ho scelto di utilizzare quelli freschi, non garantisco lo stesso risultato con i congelati ma ci si può arrangiare. Trenta minuti di sofferenza con il forno acceso ma ben ripagati!

Un abbraccio e fatemi sapere!! Bacio!

PLUMCAKE ALLO YOGURT E MIRTILLI

Ingredienti

180 g di mirtilli

180 g di farina 00

125 g di yogurt bianco intero

80 g di burro

200 g di zucchero

2 uova

30 g di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo qb

Preparazione

In una terrina mescolate lo zucchero con le uova; unite poi lo yogurt e il burro a temperatura ambiente.

Aggiungete la farina setacciata con il cacao e il lievito e mescolate bene.

Unite al composto i mirtilli ben lavati e asciugati, con movimenti delicati.

Trasferite il composto in una teglia da plumcake precedentemente imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare; sformate il pumcake e cospargetelo di zucchero a velo con l'aiuto di un setaccio.

Potete sostituire i mirtilli con i lamponi o mirtilli rossi secchi e aggiungere gocce di cioccolato fondente per un tocco di golosità in più.

Plum cake di yogurt e cocco

Ricordo con sorriso e un pò di nostalgia il rituale che accadeva ad ogni settembre di qualche anno fa.
Mamma mi portava a comprare i quaderni, le penne, lo zaino nuovo e tutto il resto necessario per ricominciare la scuola! C'era proprio tutto, ovviamente griffato dal mio cartone animato preferito.
Oggi invece, ritorno dalle vacanze già stanca, ricominciare a lavorare è dura (avete presente la pubblicità delle crociere, dove i passeggeri rientrati a casa piangono?), poi di questi tempi è assai difficile prevedere il futuro e il rimpianto della scuola ritorna prepotentemente. Non ci credevo, ma è così!
Ricordo, che la mattina, prima di uscire, avevo sempre mal di pancia, le interrogazioni mi mettevano ansia! Così buttavo il latte che mi preparava la mamma nel lavandino...credevo di far la furba ma lei lo ha sempre saputo :) ma cosa dovevo fare? Non riuscivo a mangiare niente, colpa del nervosismo!
Fortunatamente, nella vita si cambia ed io oggi, non riesco ad affrontare la giornata senza aver fatto prima colazione. Se volete deliziare anche le vostre mattine, realizzate questo cake!

Plum cake di yogurt e cocco


Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di zucchero
125 g di yogurt magro
250 g di cocco rapè
120 g di olio di girasole
60 g di zucchero a velo
125 ml di acqua
3 uova
1 bustina di lievito per dolci


Preparazione
1. Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, lo yogurt, l'olio, le uova e 180 g di cocco.
Amalgamate bene gli ingredienti e, quando l'impasto è omogeneo, aggiungete anche il lievito setacciato.
2. Versate il preparato in una teglia da plum cake foderata da carta forno e cuocete per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
3. Preparate la glassa amalgamando, con l'aiuto di un cucchiaio, l'acqua con lo zucchero a velo fino ad ottenere una salsa omogenea
4. Quando la torta è fredda, spalmate la superficie con la glassa e cospargetela con i 70 g di cocco tenuto da parte.

Chocolate chips muffins

Da quando ho comprato "Delizie divine" di Nigella Lawson cammino per gli scaffali dei market come un ebete.

Mi guardo intorno e continuo a pensare ai muffins, alle torte, ai biscottini da ripetere subito perchè so che le ricette di quella donna non mi deludono mai.

Poi, arrivata al reparto della verdura torno al presente, alla mia dieta, ai giorni di carestia che ho da scontare...beh, ne varrà certamente la pena, ma non riesco a non pasticciare dei piccoli dolcetti. Per carità, amo diecimila volte di più il salato, ma inteso come lievitati e sfizioserie, ovvero cosine che non cucino spesso perchè ci vuole più tempo di quello che ho normalmente. E così quando voglio confortarmi preferisco fare una torta, dei muffins o dei plum cake perchè sono golosa di dolci secchi da colazione o da thè.

Quelli che vedete sono stati i miei "ultimi dolcetti" prima di cominciare la dieta, è una mia ricetta studiata per utilizzare le magnifiche gocce di cioccolato bianco che ho comprato a Monaco di baviera.

Cosa devo dirvi...cerco di nutrirmi con gli occhi :)

Ingredienti

250 g di farina 00 autolievitante

150 g di gocce di cioccolato bianco

125 g di zucchero

120 ml di latte

75 g di burro

75 g di cioccolato fondente

20 g di cacao

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

In una terrina mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao) e in un'altra tutti gli ingredienti liquidi (uova, estratto di vaniglia, latte).

Unire i primi ai secondi e amalgamare bene. Aggiungere il cioccolato fuso e intiepidito e infine le gocce di cioccolato. Riempire 3/4 degli stampini e aggiungere altre gocce in superficie.

Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Torta al cioccolato senza lievito

Esistono poche torte che riescono a soddisfarmi. Soprattutto quelle al cioccolato.
A volte troppo secche, poco saporite, eccessivamente sbriciolose...ma quella che vi presento vi stupirà.
Al primo morso la compattezza e la morbidezza si combineranno perfettamente nel vostro palato che non potrete più farne a meno. La torta al cioccolato che tutti abbiamo sognato da bambini si materielizzerà nel vostro forno e senza aggiunta di lievito. Ottima come idea regalo di Natale.
La ricetta è di araba felice , una vera garanzia. La ringrazio per tutte le magnifiche ricette che ci propone e che io colgo l'occasione per rifare con l'aiuto ancora una volta di GUARDINI.
Per questa torta ho scelto di utilizzare uno stampo fiorella davvero delizioso, adatto per tantissimi altri dolci e preparazioni.

Ps. Perchè un pò lontanuccia dal blog? Sono stata a Monaco di Baviera...e nel prossimo post tutte le foto e i racconti!

TORTA AL CIOCCOLATO SENZA LIEVITO

Ingredienti
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
4 tuorli
4 albumi
175 g di zucchero semolato
4 cucchiai colmi di fecola di patate
zucchero a velo

Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero e a parte, gli albumi a neve ben ferma.
Con l'aiuto di una frusta a mano, con movimenti dal basso verso l'alto, incorporate al composto di tuorli e zucchero la fecola, il cioccolato fuso e per ultimi gli albumi.
Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata, cuocete in forno statico preriscaldato a 150°C per 45 minuti. Controllate la cottura della torta con uno stecchino.
Una volta pronta, lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo o crema inglese o panna montata.

Ottima per un pic nic all'aperto per la prossima primavera :)

Muffins integrali ai lamponi e cioccolato bianco

Il week end a Sorrento ha riservato molte sorprese ed un' inaspettata frescura serale.

Il mare è sempre lo stesso, la gente pure. Ogni anno, si aggiunge qualche turista in più e si lavora con lentezza, perchè il questo angolo di paradiso c'è già tutto.

Ecco, ogni volta che faccio ritorno, capisco perchè sono andata via.

Adoro la colazione a letto, rigorosamente dolce e appagante.

Questi muffins sono un vezzo per la vostra domenica realizzati grazie al preparato  MOLINO ROSSETTO. Non dimentichiamo di coccolarci. :)

Buon fine settimana!

Ingredienti

1 confezione di preparato per torte integrali molino rossetto (in alternativa setacciate 100 g di farina integrale a 180 di farina 00, 150 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci)

1 bicchiere di latte

130 g di burro

3 uova

150 g di lamponi

100 g di cioccolato bianco

Preparazione

Mescolate gli ingredienti secchi separatamente da quelli freschi. Infine uniteli e mescolate omogeneamente con l'aiuto di una frusta.

Imburrate e infarinate dei pirottini di alluminio. o foderate con quelli di carta uno stampo da muffins.

Con l'aiuto di un cucchiaio, riempite fino a metà uno stampino, posizionate al centro un quadratino di cioccolato, coprite con altro impasto fino a mezzo cm dal bordo. Al centro guarnite con un solo lampone. Ripetete l'operazione per gli altri muffins e infornate a 180° per 20 minuti circa.

Plum cake al limone

Ciao a tutti!!
Embè dopo tanto lavoro, cose da fare, stress mica potevo esimermi dal beccare un virus intestinale??
Ma siamo pazzi? Certo che l'ho dovuto prendere! Mica basta quello che ho da fare!
Molto sarcasticamente metto un punto a tutto quello che in queste settimane sono stata capace di fare/subire.
La primavera è finalmente cominciata e pensiamo solo alle cose belle!
Qualcosina da fare e poi, finalmente un pò di tempo da dedicare al blog!
Voglio proporvi questa ricetta molto profumata. Il miglior plum cake che abbia mai fatto.
Fetta dopo fetta ve ne innamorerete!

Plum cake al limone  - Interpretazione da Cucinare bene maggio 2010

Ingredienti
140 g di farina
190 di zucchero
3 uova
100 g di ricotta
50 g di burro
1 limone non trattato
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 albume
80 g di zucchero a velo
colorante giallo alimentare
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Preparazione
Lavate il limone, asciugatelo e grattuggiate la scorza. Raccoglietela in una ciotola, aggiungete le uova ed il sale.
Sbattete gli ingredienti con una frusta a mano, quindi, incorporate la ricotta poca alla volta, continuando ad amalgamare , e lo zucchero.
Procedete con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo.
Sciogliete, a parte in una casseruolina, il burro.
Togliete dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Setacciate la farina con il lievito. Incorporatela nella ciotola delle uova, poco alla volta, continuando a lavorare l'impasto con la frusta elettrica.
Aggiungete anche il burro tiepido.
Accendete il forno a 170°. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake. Versate la preparazione, infornate 50 minuti circa.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. Sformate il plum cake.
Emulsionate intanto in una ciotola lo zucchero a velo con qualche goccia di limone, qualche goccia di colorante e l'albume, fino ad ottenere un composto liscio e filoso (non liquido).
Versatelo delicatamente sul dolce , coprite la superficie. Io ho usato altri zuccherini di decorazione.
Lasciate asciugare e servite.

Il plum cake è stato realizzato grazie alla gentile collaborazione con Guardini.

In questo caso ho usato la splendida teglia "magica" della linea "THERMOMAGIE", un' innovativa linea di stampi da forno con rivestimento antiaderente color crema all'interno e un decoro termocromatico all'esterno che ragiasce al variare della temperatura. Quando lo stampo è freddo il decoro è marrone, quando lo stampo si scalda, durante la cottura del dolce, il decoro diventa rosso! Dopo la sfornatura, man mano che lo stampo raffredda, il decoro riprende il suo colore marrone originale!

Questo simpatico accorgimento, indica il momento ideale per sformare il dolce!

GUARDINI LA PASSIONE PRENDE FORMA!

Yo - Yo al dulce de leche e nuovi premi!

Cari amici vicini e lontani, già nel post precedente ho accennato alla mia latitanza dovuta ai malanni di stagione e al lavoro.
Cerco di rimettermi in pista pubblicando una nuova ricettina e ringraziando le amiche che mi hanno donato splendidi premi!

La golosità che vi propongo ci riporta all'infanzia...agli anni '80 direi!
Sono i mitici YO YO!! Gustose brioscine che da piccola mangiavo a vagonate!! Avendo finito la nutella li ho conditi con il dulce de leche...il dolce di latte argentino che ho comprato già pronto da Castroni qui a Roma. Potete anche farlo in casa con il latte condensato, ma l'originale resta tutta un'altra cosa!
Qui a casa sono spariti nel giro di una sera! :) (e siamo solo in 2!!)

Ingredienti

5 albumi
125 gr di zucchero a velo
125 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
 
Preparazione
 
Con un frullatore amalgamate il burro a temperatura ambiente e con lo zucchero a velo.
A parte montate a neve ferma gli albumi e un pizzico di sale.
Unite i due composti e aggiungete la farina
Ora su carta forno formate dei mucchietti distanziati tra loro (il composto in forno si allargherà).
Infornare a 180° per 10 minuti circa.

E ora i premi!!
Grazie mille a Luciana del blog Dal dolce al salato e a Claudia del blog My ricettarium che mi hanno donato questi premi:

Li offro volentieri a tutte voi che passate di qui a salutarmi!! Mi farà molto piacere vederli sui vostri blog!

Muffins alle gocce di albicocca

In onore allo splendido blog di mammazan che dovete assolutamente visitare: http://atavolaconmammazan.blogspot.com/
ecco a voi questi splendidi muffins alle gocce di albicocca!!
Eh si cari/e mie!! Gocce piccole e golosissime della Rebecchi!! Meravigliose per farcire qualsiasi impasto! Le ho viste per la prima volta assieme a splendidi e golosissimi muffins nel blog di Grazia (mammazan) e mi ero promessa di comprarle, non appena adocchiate al super!
Detto fatto! Con gioia per gli occhi, sabato le ho incontrate, mi chiamavano, volevano me ed essere provate! Disponibili anche in altri gusti per la felicità di noi cheffine casalinghe!

Io ovviamente ho scelto l'albicocca, uno dei miei frutti preferiti e ho fatto paro paro la ricetta riportata sul retro della confenzione, che è sempre quella pubblicata da Mammazan.

Che dire, ottimi! Mi sono permessa di fare qualche aggiustatina!

Per chi volesse comprarle: marca Rebecchi, 70 g di gocce ed in omaggio 20 pirottini di carta alla modica cifra di 2,57 €, non è pochissimo ma il risultato ripaga mille volte di più!

Ingredienti
300 g di farina
250 g di ricotta vaccina
125 ml di yogurt naturale
1 uovo (io ne ho usati 2 medi)
150 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pacchetto di gocce di albicocca
1 goccio di latte (aggiunto da me)
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Preparazione

Setacciare la farina con il lievito.
A parte lavorare la ricotta con lo yogurt. Unire lo zucchero e le uova.
Aggiungere il composto morbido a quello della farina e successivamente incorporare il goccino di latte.
Per ultime, le gocce di albicocca.

Trasferire l'impasto con l'aiuto di un cucchiaio nei pirottini per muffin (se di carta supportati dallo stampo di metallo oppure direttamente in quelli in silicone) e rimpire 2/3.

Infornare in forno già caldo a 170° per 20 minuti circa.


Mammazan tvb ^_^

Il panettone della mia mamma

Provo un'emozione grandissima nel presentarvi questa ricetta...
dal nome vi aspettavate sicuramente il classico dolce milanese natalizio con canditi e uvette, e invece no.
A casa mia questo dolce da più di 30 anni si chiama PANETTONE e non torta o cake così come si potrebbe immaginare.
La ricetta è di mia madre, una donna che ha sempre evitato di comprare merendine confezionate e roba industriale.
Sono cresciuta con questo panettone: lo ricordo la mattina del mio compleanno, del nuovo giorno di scuola, o quando venivano le amichette il pomeriggio.
L'odore mi ricorda la casa, l'infanzia, i sorrisi della mia famiglia.
Per questo, ci tengo moltissimo.

La ricetta è semplice, non volevo neanche pubblicarla, poi ho pensato che condividerla assieme ai ricordi di famiglia mi avrebbe fatto bene in questo momento.
L'aspetto ho voluto mantenerlo casalingo il più possibile...proprio per avvicinarvi meglio alle mie sensazioni...
Ad occhio vi potrà sembrare una torta paradiso o margherita, ma non è così.
La pasta è compatta ma morbida e la crosta è scioglievole in bocca...
Provate e in qualche modo assurdo o strano mi conoscerete un pochino meglio :)

Ingredienti


300 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
150 g di burro a pomata
3 uova
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci


per la glassa:
150 g di zucchero semolato
3 cucchiai di acqua fredda

Preparazione

Mescolare con il frullino il burro e lo zucchero per molto tempo e fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere una alla volta le uova continuando a mescolare. (Il segreto è proprio quello di fare tutti i passaggi lentamente e mescolando continuamente con le fruste elettriche)

Incorporare la farina e il lievito setacciato, per ultimo, il latte.
Il composto dovrà risultare bello sodo e non liquido. Trasferitelo in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocere a 180° per 40 minuti.

Per la glassa: unire lo zucchero semolato all'acqua senza mescolare troppo. Stendere la glassa sul dolce appena cotto e rimettere in forno per altri 5 minuti fino a quando in superficie si formerà la crosticina di zucchero.
ps. è proprio questa glassa che rende unico nel gusto il dolce!

Bombolon(cin)i alla crema di Luca Montersino

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty: http://lacasadibetty.blogspot.com/2009/10/tutta-birra.html

Salve amici!
I giorni di festa stanno per terminare e lo spettro dieta comincia a fare capolino :)
Quindi, concediamoci questa botta di vita: i bomboloni alla crema, ricetta del mio maestro (anche se lui non lo sa) mitico pasticcere Luca Montersino!
Ho da poco acquistato il suo libro Croissant e biscotti e ne sono molto soddisfatta!!
Tra le varie ricette, questa dei bomboloni detti anche Krapfen, bombe e chi più ne ha più ne metta.
In giro ci sono molte varianti al forno che a mio parere sono validissime e molto gustose oltre ad avere il grande pregio di essere più "leggere", ma diciamocelo pure, la particolarità del bombolone è proprio quella di essere fritta e quindi mangiamone meno ma di originali! :D

La realizzazione risale a qualche giorno fa a casa di mia madre in occasione di una tombolata, ho deciso di farli più piccini per non affaticare le povere digestioni degli ospiti!
Risultato, ottimo!!

Per la crema pasticcera ho usato la RICETTA BASE sempre di Luca Montersino.
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Ingredienti per la crema pasticcera:
800 g di latte
200 g di panna
300 g di tuorli
300 g di zucchero
40 g di amido di mais
35 g di amido di riso
1 bacca di vaniglia bourbon

Preparazione crema pasticcera:
Portate a bollore il latte con la panna e i semi della vaniglia estratti dal baccello.
Nel frattempo montate con le fruste i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza spumosa, poi incorporate gli amidi sempre montando.
Versate il composto sopra il latte in ebollizione e aspettate che si formino dei piccoli "vulcanetti" causati dal latte bollente, amalgamate bene il tutto con la frusta. Togliete dal fuoco e stendete la crema su una teglia, copritela con pellicola a contatto con la crema stessa e riponete in frigo per 3-4 giorni al massimo.

Ingredienti per i bomboloni

600 g di farina 400 W (va benissimo Manitoba)

150 g di zucchero semolato

435 g di uova intere (si pesano sgusciate!!)

150 g di burro

20 g di lievito di birra fresco

4 g di sale

scorza di limone grattuggiata

1 baccello di vaniglia
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Preparazione bomboloni

Impastate la farina con lo zucchero, il lievito, gli aromi e metà delle uova.

Non appena l'impasto inizia a prendere consistenza unite poco alla volta il resto delle uova. Lasciatele assorbire bene e, quando l'impasto diventa liscio, elastico e omogeneo, unite poco alla volta il burro a pomata.Terminate con il sale.

Lasciate raffreddare l'impasto in frigo e trascorsa un'ora, stendete la pasta alta 1,5 cm e con un coppapasta ricavatene dei dischi di 5 - 6 cm.

Fate nuovamente lievitare su teglie infarinate per circa 2 ore a 35° C.

Cupcakes di Valentina Gigli

SPECIALE NATALE 2009

Giornate sempre più impegnative...il Santo Natale si avvicina e io mi sto organizzando, tra telefonate, pagamenti vari e morsi alla fetta di pandoro. (Ebbene si, i clienti del mio ragazzo hanno capito e finalmente ce ne hanno regalato uno) (No, non sono pazza, leggete il post precedente ;) )

Sono felice!!
Motivo numero 1:
So che passerò le feste con la mia famiglia...alcune incomprensioni indipendenti da me stavano per mettere in discussione la cosa.
Fortunatamente tutto a posto e ho già fatto la lista dei vari regali, a dire il vero, li ho già acquistati/ordinati :) E' l'anno del dono intellettuale...

Motivo numero 2:
E' arrivato il regalo del mio ragazzo! A dire il vero...lo abbiamo preso insieme sabato scorso da mediaworld... una nuova fotocamera digitale!! Finalmente vedrete foto migliori! Non da questo post però... :)
Diciamo che è un pensiero per me ma anche per voi che avete tutto il diritto di crogiolare i vostri occhi davanti a immagini decenti!

Motivo numero 3:
Finalmente ho fatto i cupcakes di Valentina Gigli!!
Qualcuno di voi sicuramente conosce questa maestra pasticcera! E' tutti i giorni protagonista del programma DOLCE E SALATO sul canale 416 ALICE di SKY, con il quale sono entrata in collaborazione, sia registrando una puntata (a proposito, va in onda questo sabato alle 15 e 30, programma Mattia detto fatto! Replica alle 20:30) sia con i loro blog.
Ecco la pagina di Ivan Bacchi, presentatore del programma, qui troverete tante altre ricette di Valentina e del famoso chef Gianluca Nosari :)
http://www.alice.tv/Blog/ivanbacchi/

Ma veniamo ai miei cupcakes...non credevo in questo risultato!!
Perdonate la valanga di foto ma sono venuti benissimo!!

Semplici...e che buoni!! :D
w l'America :D
Un'alternativa anche per le colazioni dei giorni di festa!! Fanno troppa allegria :)
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Ingredienti
180 g di farina 00
180 di zucchero
180 g di burro
3 uova
80 g di latte
aroma vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito x dolci

Per la glassa:
100 g di albume d'uovo
500 g di zucchero a velo
decorazioni di zucchero a piacere

Preparazione
Montare bene il burro a pomata e lo zucchero.
Aggiungere 1 alla volta le uova alternando a cucchiai di farina setacciata con il lievito.
Incorporare il latte e l'aroma della vaniglia.
Versare il composto nei pirottini e infornare a 200° per circa
20 minuti.
Per la glassa: con una frusta mescolate a mano energicamente le chiare e lo zucchero, aggiungendo quest'ultimo poco alla volta.
Con l'aiuto di una statola liscia spalmate la glassa sui cake.
Passate poi alle decorazioni!
Ho utilizzato codette, perline e fiorellini di zucchero!

Ed ecco la sorpresa! Gli alberelli!! realizzati con la stessa glassa però colorata!
Sono carinissimi :)

Altre note...
Ma avete visto la puntata di questa mattina della "Prova del cuoco"?Anna Moroni ha fatto i biscotti di vetro...già di nostra conoscenza...

Ciambella natalizia allo yogurt

SPECIALE NATALE

L'8 dicembre, giorno dell'Immacolata, si avvicina, e così, classicamente come ogni anno da quando sono a Roma, arriva una delle mie sorelle a farmi visita.
Volevo per l'occasione preparare un dolcetto originale..nonostante tutti i biscotti da fare per l'albero (ebbene si, ho deciso di addobbare il MIO albero, almeno per quest'anno, con i biscotti homemade...).
Poi, ho ricordato, che la mia cara sorellina Bianca, (si, si chiama proprio così!) adora questa ciambella allo yogurt...facile facile ma buona buona...la ganache al cioccolato è qualcosa in più, di moolto goloso, un'aggiunta che ci azzecca alla grande! E con la granella è ancora più festa.
E allora perchè non fare colazione nei giorni di Natale con questa splendida ciambella?
Soffice e consistente, profumata e intensa.

Sembra quasi un donuts gigante...
o una ciambella buondì al cioccolato...

Ingredienti
In questa ricetta è molto semplice dosare gli ingredienti. Useremo il vasetto dello yogurt da 125 ml.

3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di yogurt
3 uova
1/2 vasetto di olio d'oliva
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci


Preparazione
Sbattere lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungere l'olio , la farina setacciata con il lievito e la vanillina e infine lo yogurt.
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, infornare a 180° per 40 min.

Preparare la ganache al cioccolato con 100 g di cioccolato fondente e 100 g di panna liquida.
Sfornare la ciambella, coprire con la ganache e decorare con codette di zucchero.
Servite, e mettete da parte la vostra porzione prima che gli altri ci diano dentro...

Oro ciok e frollini per la colazione

Con questa ricetta partecipo anch'io alla raccolta BISCOTTIAMO di Micaela!! www.ilcricetogoloso.blogspot.com

Tutto parte da questi stampi in silicone della SILIKOMART...

ce ne sono tanti in commercio..svariate forme per realizzare i cioccolatini che più si amano....
come vedete ci sono i cubotti, le praline...e l'ultimo arrivato: Le TABLETTE...scontato ricordare che è l'ennesimo aquisto fatto da PERONI - utensili per la cucina - qui a Roma.
Appena ho visto lo stampo ho subito pensato: ma ora posso fare le tavolette!!
Proprio come quelle degli ORO CIOK!! Dai che li conoscete! Sono quei biscottini della saiwa confezionati a due a due, che ti vien voglia di mangiare uno dopo l'altro...e allora perchè non cimentarsi e fare la propria scorta in casa?
Detto fatto!!
Sarà che vi sto abituando a queste imitazioni...sarà che la dieta fa venire voglie ancor peggiori del normale, mah.

Ma è l'intenzione quella che conta!! E ovviamente il risultato!!
Guardate qui
Assolutamente non male!
Per i frollini ho usato una ricetta trovata sul sito di Sandra untoccodizenzero.it e devo dire che sono profumatissimi! Dei veri frollini, migliori anche di quelli del Super!

Per quanto riguarda il cioccolato e la preparazione negli stampini ho sempre bisogno di tempo per spiegarvi il temperaggio e le tecniche imparate a quella lezione con la maestra di cucina di cui ho parlato in qualche post precedente.

Ma slitto le informazioni a quando farò i cioccolatini!! (E' vero, son di fretta anche stavolta)
Comunque, queste tablette sono così sottili che per realizzarle, va benissimo anche il solito bagnomaria fatto ad occhio!!
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Ingredienti
150 g di cioccolato al latte (o se preferite fondente, bianco)
500 g di farina
130 g di zucchero a velo
110 g di burro a pomata
150 g di latte intero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Vi occorrerà
1 stampo TABLETTE per cioccolato della SILIKOMART
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Preparazione
In una ciotola, amalgamate bene fino ad ottenere una crema il burro e lo zucchero a velo. Unite gli ingredienti secchi e in fine, il latte.
Otterrete una composto omogeneo, date la forma di sfera e lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti.

Scaldate, nel frattempo, a bagnomaria, il cioccolato reso a pezzettini.
Quando vi sembrerà abbastanza liquido, riepite lo stampo e con un tarocco o una marisa, eliminate l'eccesso di cioccolato e livellate bene la superficie dello stampo.

Fate riposare in frigo.

Tirate la pasta precedentemente riposata, lasciatela alta mezzo cm.
Con una rotella, ricavate i rettangoli, posizionateli su di una teglia e infornate a 180° (forno già caldo) per 15 minuti circa.

Una volta pronti, lasciate raffreddare e con l'aiuto di un pò di cioccolato fuso (che fa da colla) unite la tablette al suo biscotto.

Et voilà :)

Visto che avevo avanzato un pò di pasta, ho fatto i frollini semplici per la colazione, così come aveva fatto sandra...spennellateli con il tuorlo d'uovo e zuccherate la superficie prima di andare in forno!

Muffins ciocco - cocco

Questo blog è nato all'improvviso, con il semplice desiderio di trasmettere le mie piccolissime nozioni di cucina e di imparare da chi sa più di me...
Per questo devo ringraziare San Cookaroud e tutte le bloggers di blogspot :)

Questa ricetta era da un pò che l'avevo adocchiata...su un paio di blog, ma era stata concepita come torta o al massimo come ciambella...io mi sono detta: Posso tranquillamente trasformarla in Muffins! Volevo un'idea pratica e carina per portare qualcosa ai colleghi a lavoro...e sapete una cosa? Hanno spazzolato l'intero vassoio...e pensare che ho fatto le dosi doppie!! :)
Un connubio perfetto! Cioccolato con cuore morbido di cocco!!

Ingredienti
230 g di farina
165 g di burro a pomata
165 g di zucchero
50 g di latte
4 uova intere
35 g ci cacao amaro
1 bustina di lievito

130 g di cocco disidratato
130 g di zucchero
1 albume
2 cucchiaini di maizena
40 g di panna da cucina per dolci


Preparazione
In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere questi ultimi al composto precedente.
Aggiungere il latte.
La farina e il lievito setacciato. Successivamente il cacao amaro.
Per ultimi, montati a neve ben ferma, gli albumi, sempre con movimenti dal basso verso l'alto.

Per il ripieno:
In una ciotola montare l'albume a neve. Unire poi, lo zucchero, il cocco, la panna e la maizena.
Otterrete un composto morbido.

Ora, potete procedere in due modi, se volete fare una torta, vi basta semplicemente imburrare e infarinare una teglia e stendere un primo strato di impasto al cacao, poi il ripieno e dinuovo l'impasto. Infornare a 180° per 50 min circa

Se invece volete fare i muffins come me, dovete fare lo stesso procedimento ma nei pirottini posizionati nella teglia muffins :) Infornare a 180° per 15 min circa

Semplicemente golosi!

Blueberry Muffins

Ovvero: Muffins ai mirtilli!

Qual è la meta dei vostri sogni?

Il posto del mondo che vi incanta, così suggestivo, ricco di sorprese e tradizioni, vicino o lontano...

beh, io adoro l'Inghilterra!

Terra ricca di storia, di avvenimenti, di civiltà, cultura...

se avessi il coraggio partirei domattina...ma non per una vacanza, ma per viverci la mia esistenza.

Un posto speciale nel mio cuore è riservato alla splendida capitale, Londra.

Purtroppo ci sono stata solo una volta e sogno di ritornarci molto presto...

Non si possono dimenticare gli scoiattoli di ST James Park, i carrettini dei gelati disseminati per le strade, lo shopping ad oxford street, gli splendidi musei, i pic nic ad Hyde park corner, le gite sul tamigi, e i muffin di Starbucks!

Ormai l'avrete capito...Londra mi manca molto e la ricetta di oggi in qualche modo mi ha consolato!

Come vi scrivevo distribuiti per tutta la città ci sono gli starbucks, noti rivenditori di bevande e spuntini...ricordo ancora la fragranza dei loro muffin ai mirtilli...mmm... proprio per questo ho voluto prepararli da sola e devo ringraziare il magnifico blog ladolcetteria.blogspot.com da cui ho preso ricetta e riporto fedelmente.

Vi avverto: le dosi sono espresse in cup cioè in tazze (lo sapete che ho trovato il dosatore in cup all'ikea?) ovviamente per convertire potete usare un dosatore in ml e calcolare 1 tazza = 250 ml

Ingredienti

1 Tazza e mezza di FARINA 00

3/4 di tazza di ZUCCHERO

1/2 tazza di LATTE

1/4 di tazza BURRO (circa 70 g)

1 uovo intero

2 cucchiaini di lievito

1 bustina di vallina

1 pizzico di sale

1 tazza di mirtilli (io ho usato i surgelati)
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Preparazione

Lavorare a crema il burro e lo zucchero, unire l'uovo leggermente sbattuto, amalgamare.

Mescolare come di consueto tutti gli ingredienti secchi, aggiungerli al composto precedente alternando con il latte, senza lavorare troppo.

Solo alla fine unire i mirtilli, mescolando delicatamente.

Versare il composto negli stampini dei muffin riempiendoli di 2/3.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura (15-20 minuti)

Non sono quelli di sturbucks ma vi assicuro che sono deliziosi!

Kinder Paradiso

Sarà il movimento dei pianeti, la voglia dell'inverno...boh! So solo che la smania di fare dolci non mi passa!!!
Questa volta ho voluto sperimentare un'altra ricetta "tarocca" eheh...la mia rivisitazione della kinder paradiso!
Non potete immaginare la bontà di questa torta...è venuta benissimo!
Per la torta base mi sono affidata alla ricetta originale della pane angeli...per la farcia al mio intuito.
Spero che le foto riescano a trasmettervi la golosità!!! (L'abbiamo finita in 1 giorno e mezzo xD)

Ingredienti per la torta base
150 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
100 g di fecola di patate
100 g di burro
4 uova
1 fialetta di aroma limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci


Per la farcia
250 ml di panna fresca (da frigo)
200 ml di panna Hoplà (da dispensa)
100 g di zucchero a velo
3 cucchiai di miele mille fiori o acacia
2 fogli di colla di pesce

Preparazione
Montare i tuorli delle uova con 4 cucchiai di acqua calda.
Aggiungere gradualmente 100 di zucchero semolato (dai 150 indicati), l'aroma di limone, il sale.
Sbattere con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Setacciare la farina, la fecola, il lievito, e aggiungere all'impasto.
Infine il burro fuso e gli albumi che avrete montato a neve precedentemente.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

PS. Io ho usato una teglia rettangolare non molto grande e ve la consiglio vivamente, perchè la torta è venuta uniforme ed è stato ovviamente meglio anche per tagliere le singole porzioni.

Per la crema:
In due ciotole differenti montare i due tipi di panna.

(Ho usato la panna fresca e quella a lunga conservazione poichè quest'ultima "sostiene" meglio il composto e ovviamente ci da la possibilità di conservare meglio il tutto)

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Una volta ammorbidita scioglietela in un pentolino a fuoco basso.

Assemblare le due panne, aggiungere lo zucchero, il miele, e la gelatina sciolta.
Aprire la torta a metà e stendere la panna; livellare con una spatola, ricoprire e lasciare in frigo per almeno 3 ore
Prima di servire tagliate la torta in tante porzioni rettagolari e spolverizzate con zucchero a velo.
Si conserva in frigo almeno 3 - 4 giorni.

Et voilà :) Ma non sono uguali alle originali??? :)

Muffin di Rachel Allen con pezzi di cioccolato

Ragazzi io per i dolcetti ho una passione direi alquanto esagerata...tutto quello che è piccolo, mignon, monoporzione mi stuzzica la fantasia e il palato...
Ho trovato la ricetta di questi muffin di Rachel Allena su cookaroud e me ne sono subito innamorata. I pezzi di cioccolato sono stati aggiunti da me.
Sono facili, semplici, veloci, e...divini!
Li ho fatti ieri sera in mezz'ora :)
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Ingredienti x 8 muffin di medie dimensioni

140 g di farina
110 g di zucchero
110 g di burro
2 uova
2 cucchiaini di lievito x dolci
1 bustina di vanillina.
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Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro a pomata.
A parte setacciare farina, vanillina e lievito e amalgamate al composto.
ps. se avete un robot potete mettere tutto insieme.
Aggiungere delle gocce di cioccolato o, come ho fatto io, il cioccolato fondente a pezzi...è ancora più goloso ve lo assicuro!

Riempite lo stampo x muffin (se non è di silicone ovviamente imburrate e infarinate)
e lasciate cuocere a 180° per 15 minuti.

:)

Finalmente...la MIA Torta di Mele!

Finalmente vi propongo la MIA torta di mele!
E' da due mesi che volevo proporla, ma il caldo ed altri inconvenienti mi hanno frenato!

Come in tutta Italia anche qui è arrivata la pioggia (anche se scarsa e latente) e nell'aria c'è odore di autunno...o meglio..sono io che non vedo l'ora che arrivi...(come sapete odio il caldo)
Cosa c'è di meglio di una Torta di mele per accogliere la nuova stagione?

E' uno dei miei piatti forti...ho provato varie ricette, ma devo dire che questa batte tutte...l'ho personalizzata dopo almeno una decina di prove.

Vi consiglio di provarla subito poichè anche la preparazione non necessita di più di 20 minuti.
Ingredienti

700 g di mele
300 g di farina 00
250 g di zucchero
70 g di burro
3 uova intere
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
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Una fetta a tutti voi...

Preparazione:

Dividere le chiare dai tuorli e montarle a neve.

A parte in una terrina, sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere la farina,il burro, il latte tiepido, il lievito e la vanillina.

Inserire le chiare montate con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarle.

Per ultime le mele, io vi consiglio di tagliarle al momento (se le aprite in precendenza irroratele di limone) ma non a cubetti...ma a fettine. Vi spiego perchè : se le tagliate a cubetti sotto i denti sentirete un pò troppo il sapore della mela bagnata che a me personalmente non piace, se voi invece la tagliate a fette facendole poi a metà avrete un risultato migliore e una consistenza equilibrata per il palato

Disporre a piacimento le mele anche sulla superficie e a metà cottura spolverizzate con zucchero di canna. (Io ho usato il semolato ed è venuto bene lo stesso)

Infornate a 180° per 40 minuti circa...io uso SEMPRE il forno STATICO...la cottura ventilata non mi piace! :)