Insalata fredda di orzo e farro

Finalmente questa sera mi sono messa in testa di mettere da parte i fornelli per realizzare un piatto freddo.

Sono diverse sere che il mio ragazzo mi supplica di mangiare freddo e leggero ma purtroppo ero troppo presa dalle mie sperimentazioni calde, degne di un apprendista stregone :D

Adoro i cereali esistenti in natura, ma da parte mia meritano una speciale predilezione l'orzo e il farro...

ottimi nelle zuppe, nelle minestre e nelle insalate estive...un'idea semplice ma diversa dalla SOLITA insalta di riso.

Voi potete condirla a piacimento con qualsiasi ingrediente, ma io l'ho fatta così:

Ingredienti:

100 gr di orzo

100 gr di farro

160 gr di tonno

150 gr di pomodorini ciliegino

basilico qb

timo qb

olio d'oliva qb

sale e pepe qb

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Preparazione

Mettere i cereali secchi in una casseruola e coprite abbondantemente con l'acqua fredda.

Mettete sul fuoco e da quando bolle contate 30 minuti.

Il bollore deve essere dolce e comunque vi consiglio di assaggiare i cereali per essere certi della cottura. Non salate.

Una volta cotti, scolate e sciaquate sotto acqua fredda.

A parte, in una ciotola, sbriciolate il tonno, tagliate in 4 parti i pomodorini e condite con le erbe aromatiche, l'olio, il sale e il pepe.

Unite ai cereali, mescolate bene e lasciate riposare e freddare in frigorifero.

Servite dando un ulteriore giro di olio d'oliva.

Cheese cake su crema inglese

Devo dire che ho una predilezione per i dolci di origine inglese...

molti sono squisiti, altri guadagnano più nella preparazione estetica che nel gusto...

Dopo i classici muffin al cioccolato, arriva il cheese cake.

(Sta diventando un vero e proprio ciclo di ricette anglossassoni..quasi quasi metto una nuova etichetta : english cakes :))

Ce ne sono di mille tipi, quella che vi presento è la mia "ricetta base".

Ovviamente ci sono altre varianti, con formaggi differenti, cotte e non.

Questa resta un successone..piace davvero a tutti!!

Ingredienti

400 gr di philadelphia (ma voi potete sostituire o fare a metà con il mascarpone o ricotta)

4 uova

2 bei cucchiai di maizena

350 gr di zucchero

300 gr di frollini

180 gr di burro

Per la crema inglese

200 gr di panna liquida

4 tuorli

60 gr di zucchero semolato

Preparazione

Sbriciolare i biscotti con le mani e unire il burro, amalgamare bene fino a creare una cosistenza di sabbia bagnata. Stendere sul fondo della teglia a cerniera il composto e lasciare riposare in frigo mentre preparate la crema.

In una ciotola, montare le uova con lo zucchero e aggiungere il formaggio, quindi la maizena.
L'impasto risulterà abbastanza liquido, ma non preoccupatevi.
Trasferite tutto nella teglia e infornare a 170° fino a doratura della superficie. (circa 30 minuti)

Per la crema inglese:
A bagnomaria sbattete uova e zucchero e aggiungete la panna scaldata.
Mescolare fino all'ispessimento.

Muffin al cioccolato

Buonissimissimissimissimisssss...oddio fermatemi

Li ho sempre amati...quando sono andata a Londra ne ho fatta una scorpacciata
Ho letto tantissime ricette..ma questa mi sembrava la migliore fra tutte.

Li ho preparati proprio stasera, avevo del tempo perchè non dovevo preparare la cena.

Provateli subito! Sono sofficiosi e deliziosi!

Ingredienti

300 gr di farina

100 g di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

2 uova

230 gr di latte

60 gr di olio di girasole

20 gr di cacao in polvere

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Preparazione

Setacciate la farina, unite il lievito e il cacao amaro.

Aggiungete nell'ordine: latte, olio, uova e mescolate fino ad avere un impasto omogeneo.

Spezzettate il cioccolato fondente grossolanamente e aggiungete all'impasto con la vanillina.

Imburrate e infarinate gli stampini, distribuite il composto per 2/3 dello stampino.

Infornate a 180° in forno preriscaldato per 20 minuti :)

Gnocchi alla romana

Che buoni che sono..mi ricordano la mia infanzia, ma per quanto ricordi, mamma li acquistava dalla pasta all'uovo sotto casa...

questa volta ho provato a farli io... è semplici e gustosissimi!

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Ingredienti

1 l di latte

250 gr di semolino (semola di grano duro)

2 tuorli

100 gr di parmigiano

50 gr di burro

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Preparazione

Scaldare il latte, quando sobolle tuffare il semolino e girare energicamente onde evitare grumi.

Spegnete la fiamma e aggiungete la metà del burro indicato.

Lasciate raffreddare, aggiungete i 2 tuorli e una buona parte del parmigiano.



Successivamente, prendete la carta forno e stendete utilizzando un'altro foglio il composto sul piano da lavoro. Dategli un'altezza di circa 1 cm.

Togliete il foglio superiore.

Con un coppapasta o un bicchierino, fate le " formine" :)

Imburrate una teglia, distribuite gli gnocchi con le nocine di burro e il parmigiano restante.Infornate a 170° fino a quando saranno dorati :)

Farfalle alla vodka

E' la prima volta che le faccio e sinceramente non sono proprio le originali...

anzittutto ci vorrebbero le pennette ed io ho usato le farfalle...

poi non avendo panna liquida in casa, ho pensato: e mo che ci metto? :P

così avevo due soluzioni o la ricotta o del formaggio fresco spalmabile.

Ho scelto la seconda soluzione e voilà...

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Ingredienti

150 gr di pancetta a dadini

100 gr di formaggio spalmabile

200 gr di farfalle

1 noce di burro

1 goccio di latte

vodka q.b.

concentrato di pomodoro q.b.

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Preparazione:

Sciogliete la noce di burro in una padella. Aggiungete la pancetta, sfumate con la vodka (io sono andata ad occhio e a sapore sulla quantita)

Aggiungere il concentrato di pomodoro (anche in questo caso sono andata ad occhio) colorando fino a quanto vi piace e il formaggio spalmabile.
Mescolare fino allo scioglimento, aiutandovi con un goccio di latte.
Non fate asciugare troppo.
A parte, in acqua salata lessate le farfalle.
Una volta cotte mantecate e servite tiepide :)

Polpette di pollo con sedano e timo

Mmmmh...ma quanto sono buone le polpette?

Piacciono a tutti..soprattutto ai bimbi...ma anche i grandi non scherzano...giusto? eheh

Adoro sperimentare cose nuove e queste polpette sono una mia pura invenzione.

Sabato avevo acquistato della carne macinata di pollo, perchè sono stufa dei petti tradizionali stopacciosi per la mia dieta.

Il mio cervellino ha cominciato a pensare come utilizzare questo macinato.

Inoltre, tempo fa avevo visto in tv la realizzazione di polpette di puro sedano, ma sinceramente l'idea non mi allettava particolarmente.

E così, ecco la mia creazione!

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Ingredienti

500 gr di macinato di pollo o tacchino

4 coste di sedano

4 fette di pane in cassetta ammollato nel latte

1 uovo

1 bel rametto di timo
4 foglie di basilico

sale e pepe qb

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Preparazione

Togliere i filamenti del sedano con uno sbucciapatate.

Tagliare le coste a rondelle e tuffarle in acqua bollente salata.

Fate cuocere per 15 minuti, fino a quando il sedano sarà tenero.

Scolate il sedano, sgocciolate e riducete in poltiglia in una ciotola, aggiungete il macinato, l'uovo, il pane ammollato, il basilico, il sale, il pepe il TIMO. Ovazione per quest'ultimo ingrediente!!! Ho scoperto la gustosità del timo nelle polpette da poco, non l'ho più lasciato!! Vi consiglio di metterlo fresco ed abbondante! Da un sapore favoloso!!

Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere del pan grattato o del parmigiano reggiano.

Fare delle polpette, io le schiaccio un pochino per dargli una forma più carina, ma è funzionale anche per la cottura uniforme.

Scaldate una padella con dell'olio e rosolate le polpette qualche minuto per ogni lato.

Servite tiepide. :)

Quiche con porri, patate e brie

Grazie a Luvi e a questa sua torta salata presentata sul canale Alice di sky tv.
Questa è la mia realizzazione, ovviamente un'anticchia personalizzata :)
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Ingredienti per la pasta brisee

500 gr di farina

125 gr di burro

acqua fredda quanto basta

Volendo potete utilizzare un rotolo già pronto, ma vi consiglio di provare a farla da voi,

è veloce e divertente.

Come dice il mio chef Bacherini: basta metterci l'amore. :)

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Ingredienti per il ripieno

2 Porri

5 patate medie

150 gr di brie

120 gr di panna liquida

un goccio di latte

2 uova

un pezzettino di burro

sale e pepe q.b

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Preparazione

Impastare la farina, il burro, l'acqua con un pizzico di sale. Creare un panetto.

Anche se molti dicono che la pasta brisee può essere subito lavorata, io come altri chef preferisco comunque far riposare per un minimo di 30 minuti.

Se vi avanza è ovvio che potete surgelarla.

Tagliate i porri a rondelle e saltateli in una padella calda con dell'olio, fate appassire.

Affettate sottilmente le patate e cuocetele in un'altra padella scaldata con il burro. (Fate attenzione che non si attacchino)

Stendete la pasta brisee in una tortiera (non c'è bisogno di infarinare e imburrare poichè anche la brisèè come la sfoglia e la frolla è piena di burro) e distribuite sul fondo le patate e su di esse i porri.

Aggiungete il brie tagliato a listarelle

Preparate la salsa: mescolate la panna con il latte, le uova, il burro, il sale e il pepe qb.

Versate il composto sulla torta

Infornate a 180° per 20 -30 minuti.

Ventagli di pasta sfoglia

Ricetta salata molto stuzzicante!

Ottima idea aperitivo, pic nic o semplice merenda.

Grazie al "club delle cuoche" su alice sky tv per l'ispirazione!

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Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

Noci e mandorle tritate grossolanamente q.b

Parmigiano reggiano o pecorino

Miele q.b

Alla ricetta originale ho aggiunto le mandorle e ho sostituito il parmigiano al pecorino, ma voi potete reinventarvi la ricetta come volete!

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Preparazione

Stendere il rotolo di pasta sfoglia, distribuire tutti gli altri ingredienti e arrotolare da entrambi i lati (tipo papiro) fino a raggiungere il centro della sfoglia.

Far riposare in frigo per almeno 20 minuti.

Dopodichè tagliare i ventaglini di una grandezza di 1 cm.

Posizionare sulla teglia e infornare a 180° per 10 minuti circa. :)

Sono buonissimi!

Cantucci di Anna Moroni

E' da anni che seguo i consigli di Anna Moroni, quella che vi propongo è la mia realizzazione di questi splendidi biscottini toscani!

Di facilissima esecuzione, ve la consiglio assolutamente!

Confezionati in vaschette carine con nastri colorati, diventano un' ottima idea pensierino -cadeaux per i vostri amici!

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Ingredienti

500 gr di farina

300 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova

1 bustina di lievito

mandorle con la buccia

gocce di cioccolato

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Preparazione

Impastare gli ingredienti, formare un panetto da cui ricavare dei filoncini schiacciati, posizionate sulla teglia con un pò di distanza l'uno dall'altro perchè in cottura gonfieranno.

Infornare a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno, tagliare i filoncini a fette e infornare nuovamente per altri 10 minuti.

Ovviamente, potete scegliere se farli di mandorle e cioccolato insieme o separatamente.

Crostatine alla marmellata di albicocche

Salve a tutti!

Oggi niente lavoro, ero a casa senza far nulla (si fa per dire..dovrei rassettare, studiare e lavorare al pc -.-") e così dopo essere passata dal super mi è venuta una gran voglia di dolci e dolcetti.

La prima realizzazione del pomeriggio sono state queste crostatine alla marmellata di albicocche facili facili che, tralaltro, prevendono l'uso di una tecnica di base della pasticceria: la PASTA FROLLA.

In circolazione ce ne sono di mille tipi e molte varianti, anche se un pò tutte si somigliano, gli ingredienti basilari sono sempre quelli.

Io preferisco queste dosi e questi ingredienti, è così che la fa mia mamma, le mie sorelle e ovviamente io!

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Ingredienti

1kg di farina

4oo gr di burro

400 gr di zucchero

4 uova

2 tuorli

10 gr di ammoniaca per dolci ( da un tocco particolare per la fragranza, la trovate facilmente anche in farmacia) o in alternativa 10 gr di bicarbonato

Questa è dose base per 1 kg di farina, ma ovviamente su queste quantità giocate della metà, del doppio o così via alla vostra occorrenza. Potete anche surgelarla!
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Preparazione

(uso le mani!) Farina a fontana , incorporate lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova intere, i tuorli, l'ammoniaca.

LAVORATELA POCO giusto il tempo di ottenere un panetto consistente. Avvolgete con la pellicola e lasciate in frigo per almeno 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo di posa stendete la pasta (più o meno mezzo cm o poco meno), ricavatene dei dischi e riempite le formine, non c'è bisogno di imburrare e infarinare gli stampini perchè la frolla è già di suo piena di burro e quindi non si attacca! Forate la base della crostatina.

Riempite con la marmellata, io ho usato quella di albicocche ma voi potete usare il gusto che preferite e completate con delle strisce di pasta

Belle vero?

Infornate a 170° per 15 minuti circa...io comunque vado ad occhio perchè i forni sono tutti diversi! Diciamo che son pronte quando le vedete belle dorate :)

Strumenti & Co.

Salve a tutti!
Questo è il primo post ufficiale del blog!
Mi sono chiesta: da dove posso cominciare?
Da una ricettina dolce? Da un must salato?
No, no. Iniziamo dai fondamentali, ovvero dall'attrezzatura giusta che può aiutarci in cucina.
Ho girovagato per centri commerciali, negozi e negozietti alla ricerca di strumenti magici ma molto spesso mi sentivo dire: no, non abbiamo questo, non abbiamo quest'altro. Così dopo l'ennesimo tentativo (fallito ovviamente) mi sono affidata alla rete e ho scoperto TERVI, una società romana leader nella commercializzazione di macchinari, accessori e strumenti per l'alimentazione. La vendita è diretta. Quando sono entrata per la prima volta mi è venuto un colpo! Non avevo mai visto così tante meraviglie tutte insieme!! Mi sentivo come un bimbo al limite delle lacrime in un negozio strapieno di giocattoli!
Dalle fruste professionali, alle tasche da pasticciere usa e getta; dalle teglie di ogni forma e materiale agli stampi in silicone; coppapasta di vari tagli, padelle, contenitori, stampi per il cioccolato, taglieri, coltelli di ceramica, contenitori per microonde, beccucci, e chi più ne ha più ne metta! Ma non è finita qui... proprio nel punto vendita ho conosciuto una signora, malata quanto me (nel senso positivo ovviamente :)) che mi ha spifferato il nome di altri negozi che vendono qui a Roma questo tipo di accessori. Qui di seguito troverete il nome e l'indirizzo.
Spero che questo mio tour accessoriato ;) vi sia utile per le vostre preparazioni!

Poi fatemi sapere cosa avete comperato *_*

TERVI srl - Via della ferratella in laterano 1, Roma
PERONI snc - Piazza dell'unità 29, Roma
PROFESSIONE CUCINA - Viale Gottardo 17, Roma
KITCHEN - Viale degli ammiragli 10; Roma