Gnocchi bianchi e rossi al sugo datterino

In questi giorni mi è venuta una gran voglia di gnocchi... (non sono in attesa eh!)  :)
ma non quelli piccolini, proprio dei gran bei gnocconi che si appiccicano sotto il palato!
Questi sono semplici e profumatissimi grazie al sugo zuccherino e genuino!

Ingredienti


1kg di patate (preferite quelle a pasta bianca)
300 g di farina (preferite quella da sfoglia)
1 bicchierino di concentrato di pomodoro
1 uovo
500 g di pomodorini datterini
1 cipolla
sale qb
olio qb


Preparazione
Lessate le patate in acqua salata.
Pelatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate.
Su un piano infarinato adagiate le patate e cominciate ad aggiungere parte della farina.
Amalgamate l'uovo e impastate velocemente, aggiungendo la farina rimasta.
Dividete a metà il composto e ad una delle parti aggiungete il concentrato di pomodoro.
Ottenuti i due panetti, fate delle strisce per ottenere gli gnocchi.
Tagliateli grossi o piccoli secondo i vostri gusti.
Lessateli in acqua con un goccio di olio e una volta a galla scolateli e tuffateli subito nel sugo che preferite.
Io ho fatto questo sugo ai pomodorini datterini mooolto dolci!! Sono buonissimi!! Viene fuori una salsa quasi zuccherosa! Voi ovviamente potete usare altre tipologie di pomodori.
Ho eseguito il classico procedimento della rosolatura della cipolla, aggiungendo i pomodorini tagliati, salati e lasciati cuocere fino ad ottenere una salsa consistente. (Potete anche passarla)

Ovviamente gli gnocchi possono essere fatti di spinaci, di zucca, al nero di seppia...come per tutte le paste fresche!

Tiramisù all'amaretto

Ciao a tutti ragazzi!!!

Sono rietrata da qualche giorno, ma con tutte le cose da dover sistemare, ritrovo solo adesso il tempo di postare qualche ricettina!

Ecco a voi uno specialissimo tiramisù che ho servito ai miei ospiti in vacanza...

ma oltre agli ingredienti classici volevo un pò personalizzarlo, così ho fatto una mia variante all'amaretto...che adoro!

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Ingredienti

1 pacco di savoiardi

500 gr di mascarpone

8 cucchiai di zucchero

5-6 tazze di caffè

250 gr di panna

liquore all'amaretto qb

amaretti qb

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Preparazione

Dividete le chiare dai tuorli e montatele a neve ferma.

A bagnomaria montate con la frusta i 5 tuorli e lo zucchero (Lo potete fare anche a crudo, ma io preferisco farlo sempre a bagnomaria per far cuocere almeno minimamente l'uovo) fino ad ottenere un bel composto bianco e omogeneo.

Togliere dal fuoco, raffreddre e aggiungere il mascarpone, le chiare montate , un goccio di liquore all'amaretto (potete anche non inserirlo), e tanti amaretti sbriciolati.

In una teglia bagnare i savoiardi con il caffè e disporli ordinatamente in uno strato.

Coprire con uno strato di crema.

Poggiare un nuovo strato di savoiardi e dinuovo la crema.

Infine montare la panna con cui fare un ultimo strato sul tiramisù, livellandola perfettamente.

Disporre gli amaretti interi sul nostro dolce con sistemazione a piacere!

Gnam! :)

Oggi cucini tu!

Oggi cucini tu era il titolo di un libro della prova del cuoco...
io lo uso perchè parto e lascio a voi altre food bloggers il testimone in cucina!

Ci si ritrova tra un pò di giorni..non so esattamente quando!
Buone vacanze e fate le brave!!

Ps. se avrò l'opportunità cercherò di postare qualcosa e farvi un salutino!!

Un bacio!

Ciambellone di zucchine, ricotta e yogurt greco

Oggi servo questa buonissima ciambella salata di zucchine, ricotta e yogurt greco.

Piatto estivo di estrema semplicità ma di grandissima presentazione!

Potete servire a fette nel vostro antipasto, o sulle brushette e i crostini!

Ingredienti:

 

4 zucchine

250 g di ricotta

150 g di yogurt greco

2 fogli di colla di pesce

timo e basilico qb

sale e pepe qb

Preparazione

Tagliate a fette sottili le zucchine per il verso della lunghezza...potete farlo con una mandolina o con il semplice pela patate.

Se volete potete sbollentarle due minuti in acqua bollente e poi fermare la cottura in acqua e ghiaccio. Altrimenti lasciatele crude e foderate lo stampo da ciambella che non ha bisogno di essere unto perchè la preparazione andrà in frigorifero.

A parte in una ciotola, mescolate la ricotta, lo yogurt greco e altre zucchine tritate grossolanamente (anche qui vale il discorso di prima del crudo o sbollentato).

Aggiungete le erbette aromatiche, il sale e il pepe.

Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda; trascorsi 10 minuti strizzateli e fateli sciogliere in un pentolino.

Aggiungete la colla liquefatta e tiepida al composto dei formaggi, e trasferite il tutto nello stampo.

Fate riposare in frigo tutta la notte!

E buon appetito!

Plum Cake del MULINO BIANCO

Continua la saga dei dolci da prima colazione!!
Volevo fare questa ricetta già da un pò di tempo!!
E' presente in moltissimi food blog, ma ovviamente non potevo esimermi da una prova personale...
Sono una golosona dei prodotti del mulino bianco e l'idea di "produrli" da sola non mi dispiace...
ma ad essere sinceri..è venuto molto bene, è bello e buono ma non ha assolutamente il sapore di quello originale confezionato!!
Voi come sempre provate... :)


Ingredienti

250 g di farina 00
200 g di zucchero
2 uova + 2 tuorli
150 gr di yogurt all'albicocca
100 g di olio di semi
50 gr di burro o margarina sciolti
30 g di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
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Preparazione

Sbattere le due uova intere molto bene con lo zucchero.
Unire il burro sciolto e gli altri due tuorli.
Continuare a sbattere ed unire lo yogurt, il latte, la vanillina e il sale.
Incorporare per ultimi la farina, il lievito e l'olio.
Ottenere una pasta liscia e omogenea.

Versare l'impasto in uno stampo da plum cake foderato di carta forno (precedentemente bagnata e strizzata).
Mettere in forno a 160-170° C per 45 minuti circa.

Ciambellone marmorizzato

Anche se è estate bisognerà pur far colazione!

Ecco una ciambella facile facile da eseguire per coccolare le vostre mattinate!

Ingredienti

350 g di farina

300 g di zucchero
200 gr di burro
40 g di cacao amaro in polvere
4 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
latte qb
un pizzico di sale

Preparazione

Lavorate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete le uova, il pizzico di sale e la buccia grattuggiata del limone.
Incorporate la farna insieme al lievito. Per rendere più fluido il composto aggiungete qualche cucchiaio di latte. Dividete l'impasto in 2 parti.
A una di esse incorporate la polvere di cacao.
Versate l'impasto chiaro sul fondo imburrato e infarinato dello stampo, versate poi l'impasto scuro e passate a spirale dal basso verso l'altro una forchetta attraverso i due strati di composto.
Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti circa.

Ortolane saporite

Buon martedì a tutti!!
Che mangio a pranzo? Sono da sola a casa (come sempre a quest'ora) e stavo quasi per gettare la spugna e arrangiarmi con un gelato...ma avevo queste mezze maniche ortolane coloratissime e non potevo esimermi dal preparare un piatto estivo.
Iniziamo dalla pasta: belle vero? Me le ha regalate un'amica, sono colorate grazie alla bietola rossa, al basilico e la curcuma. Si trovano molto facilmente nei grandi supermercati o nei negozietti che vendono prodotti tipici.
Il condimento: Non sapevo proprio come "conciarle" l'estate mi blocca la fantasia ^_^
avevo zucchine e peperoni in frigo, potevo semplicemente condirle con questi ortaggi ma l'idea era scontata...
così ho pensato a questa combinazione grazie a quello che avevo in dispensa...

Ingredienti x 2 persone


200 gr di mezze maniche ortolane
1 peperone rosso
150 gr di olive verdi denocciolate (io avevo queste, ma potete usare benissimo le nere)
5 filetti di acciughe sott'olio
1 bel cucchiaio di pan grattato
prezzemolo tritato qb
olio qb

nb: potete aggiungere anche dei capperi dissalati, ci stanno benissimo!

Preparazione



Scaldare una padella antiaderente e aggiungere l'olio sul fondo.
Tagliare a dadini piccoli il peperone e aggiungerlo in padella.
Far rosolare per bene e portare a cottura il peperone (neanche poi tanto).
Tagliare al coltello le olive e i filetti di acciuga. Trasferirli in una ciotola dove si aggiungerà anche il pan grattato e il prezzemolo.
Per ultimo, un giro d'olio per bagnare il composto.
Non si aggiunge SALE poichè come sapete le acciughe sono già molto saporite.
Mescolare il composto ai peperoni per un paio di minuti a fuoco basso.
Lessare la pasta e condire.
E' buonissima!

Mini baguette farcite

Ciao a tutti!

Le giornate sono caldissime e non ho voglia di fare nulla...però uno sfizio non poteva mancare in questa serata estiva!

Ho provato questa ricetta,è facilissima e molto versatile adatta a tantissime preparazioni!

Potete utilizzare lo stesso impasto per pizze, calzoni etc...

Ingredienti

500 gr di farina 00

10 gr di zucchero

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai di olio d'oliva

acqua qb

1 bustina di lievito (Io ho usato 1 bustina di 38 ml di lievito liquido fresco "lievital" , ma se non riuscite a reperirlo vi consiglio o il classico cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito di birra Mastro fornaio PANEANGELI)

300 gr di mozzarella fresca

100 gr di prosciutto cotto

Preparazione

In una terrina larga setacciare la farina, disporla a fontana.

Al centro versare lo zucchero, il sale, l'olio, il lievito.

Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un pò per volta l'acqua tiepida.

Lavorare l'impasto su un tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul piano, fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 min circa)

Per il ripieno: tagliate a cubetti la mozzarella e il prosciutto a cotto (ovviamente la farcia è a scelta)

Quando l'impasto è pronto, ricavatene dei pezzi che stesi dovranno risultare più o meno dei quadrati 15 x 15 cm circa.

Distribuire la farcia e arrotolarli, aiutando le chiusure con un pò d'acqua.

Disporre le baguette sulla teglia foderata di carta forno.

Lucidare la superficie con del latte e con l'aiuto di un coltello incidere 2, 3 tagli non troppo profondi sulla superficie.

Porre a lievitare in luogo tiepido per 10 min.

Cuocere in forno per 20 minuti a 170 - 180°

Scusatemi per le foto che non rendono...ma sono morbidissime!!

Hanno proprio la crosta dei panini al latte! ^_^