Plumcake allo yogurt e mirtilli

Per me il forno d'estate è INDISPENSABILE.

Su non fate quelle facce!!! Eheh, lo so che quando ci sono 40° all'ombra sarebbe preferibile scegliere cibi freschi e preparare piatti sani e freddi. Ma ci pensate comunque a tutto quello che possiamo preparare nella bella stagione con il forno??? Peperoni arrostiti, pomodori con il riso, la caponata e tantissimi dolci.

Com' è possibile immaginare un buon risveglio senza una coccola per il palato? Vi prego non ditemi che acquistate le merendine confezionate!!! Non perchè abbia qualcosa in contrario, ma volete mettere il gusto delle cose fatte in casa, preparate con ingredienti freschi e senza conservanti? Il confronto è impossibile!

E non nascondetevi dietro il poco tempo. :-)

Approfittando della stagione dei mirtilli che parte rigogliosa da maggio, ho realizzato questo cake invitante e genuino. Questi frutti di bosco hanno multiproprietà non indifferenti al nostro organismo: sono antiossidanti, antinvecchiamento e ricchi di vitamine. Non sono di certo un medico ma sono informazioni risentite e acclamate.

Per questa ricetta ho scelto di utilizzare quelli freschi, non garantisco lo stesso risultato con i congelati ma ci si può arrangiare. Trenta minuti di sofferenza con il forno acceso ma ben ripagati!

Un abbraccio e fatemi sapere!! Bacio!

PLUMCAKE ALLO YOGURT E MIRTILLI

Ingredienti

180 g di mirtilli

180 g di farina 00

125 g di yogurt bianco intero

80 g di burro

200 g di zucchero

2 uova

30 g di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo qb

Preparazione

In una terrina mescolate lo zucchero con le uova; unite poi lo yogurt e il burro a temperatura ambiente.

Aggiungete la farina setacciata con il cacao e il lievito e mescolate bene.

Unite al composto i mirtilli ben lavati e asciugati, con movimenti delicati.

Trasferite il composto in una teglia da plumcake precedentemente imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare; sformate il pumcake e cospargetelo di zucchero a velo con l'aiuto di un setaccio.

Potete sostituire i mirtilli con i lamponi o mirtilli rossi secchi e aggiungere gocce di cioccolato fondente per un tocco di golosità in più.

Plum cake di yogurt e cocco

Ricordo con sorriso e un pò di nostalgia il rituale che accadeva ad ogni settembre di qualche anno fa.
Mamma mi portava a comprare i quaderni, le penne, lo zaino nuovo e tutto il resto necessario per ricominciare la scuola! C'era proprio tutto, ovviamente griffato dal mio cartone animato preferito.
Oggi invece, ritorno dalle vacanze già stanca, ricominciare a lavorare è dura (avete presente la pubblicità delle crociere, dove i passeggeri rientrati a casa piangono?), poi di questi tempi è assai difficile prevedere il futuro e il rimpianto della scuola ritorna prepotentemente. Non ci credevo, ma è così!
Ricordo, che la mattina, prima di uscire, avevo sempre mal di pancia, le interrogazioni mi mettevano ansia! Così buttavo il latte che mi preparava la mamma nel lavandino...credevo di far la furba ma lei lo ha sempre saputo :) ma cosa dovevo fare? Non riuscivo a mangiare niente, colpa del nervosismo!
Fortunatamente, nella vita si cambia ed io oggi, non riesco ad affrontare la giornata senza aver fatto prima colazione. Se volete deliziare anche le vostre mattine, realizzate questo cake!

Plum cake di yogurt e cocco


Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di zucchero
125 g di yogurt magro
250 g di cocco rapè
120 g di olio di girasole
60 g di zucchero a velo
125 ml di acqua
3 uova
1 bustina di lievito per dolci


Preparazione
1. Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, lo yogurt, l'olio, le uova e 180 g di cocco.
Amalgamate bene gli ingredienti e, quando l'impasto è omogeneo, aggiungete anche il lievito setacciato.
2. Versate il preparato in una teglia da plum cake foderata da carta forno e cuocete per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
3. Preparate la glassa amalgamando, con l'aiuto di un cucchiaio, l'acqua con lo zucchero a velo fino ad ottenere una salsa omogenea
4. Quando la torta è fredda, spalmate la superficie con la glassa e cospargetela con i 70 g di cocco tenuto da parte.

Torta mimosa

Auguroni a tutte le donne che leggono questo blog!

Diciamo che non amo le feste commerciali, ma questo è un giorno speciale, grazie al quale almeno una volta all'anno ricordo la mia fortuna di essere donna.

Vi omaggio con questa torta che è sicuramente un classico della pasticceria, soprattutto casalinga. E’ la semplice e buona torta mimosa.
Ho apportato delle piccole modifiche alla ricetta orginale, ma non è niente di chissà quanto innovativo. La trovo semplicemente una variante golosa. L’ho fatta per il mio compleanno e gli amici sono rimasti entusiasti. Così come spero, lo saranno i vostri.
C’è un piccolo trucco: il pan di spagna di mia madre. Vi sorprenderà, lei lo fa con il lievito per torte, ingrediente insolito per questa base che non ha bisogno di "gonfiare". Eppure, è migliore del mio.

Ingredienti

250 g di zucchero
230 g di farina
8 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
500 g di crema pasticcera
250 g di panna fresca
200 g di scaglie di cioccolato bianco
250 ml di limoncello
250 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione

In due terrine dividere le chiare dai tuorli. Montare le prime a neve con un goccio di limone e i secondi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a questo, la farina e lievito setacciati mescolando dal basso verso l'alto. Unire anche gli albumi sempre con movimenti delicati e la vanillina. Dividere il composto il due teglie imburrate e infarinate, una più grande di 24-26 cm che darà base alla torta e l'altra più piccola di 20-22 cm dove sarà cotto il pan di spagna che servirà per la decorazione.

Infornare a 180° per 30 minuti il più grande e 20 minuti il piccolo, in forno statico.

Preparate la crema pasticcera seguendo questa  ricetta e montare la panna ben fredda.
Unite la panna alla crema (raffreddata) con movimenti dal basso verso l'alto per ottenere una  crema chantilly italiana.

Scaldare sul fuoco l'acqua e i 3 cucchiai di zucchero, fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo. Spegnere la fiamma e aggiungere il limoncello.

Una volta raffreddati i pan di spagna tagliare il più grande in 3 parti e bagnare la prima base uniformemente con lo sciroppo, con l'aiuto di un pennello per dolci, successivamente aggiungere il primo strato di crema e metà del cioccolato bianco. Coprire con il disco centrale, bagnarlo e ripetere l'operazione della crema e del cioccolato. Comprire con l'ultimo strato di pan di spagna, e bagnare anch'esso. Con una spatola stendere un un pò di crema pasticcera o panna per creare una "colla" per il passaggio successivo:
togliere la crosta al pan di spagna piccolo e tagliarlo a fettine da ridurre a cubetti. Con questi, ricoprire la torta per dare l'effetto mimosa.

Frolla alle mandorle con crema e confettura di ciliegie

Buongiorno a tutte/i e buon inizio di Marzo!
Voglio anzitutto chiedervi scusa per la mia recente assenza dai vostri blog, nonchè dal mio, ma questa è stata un settimana bella intensa!
L'influenza, i problemi alla connessione del pc, la mia prima bruciatura alla mano nel forno...ma fortunatamente anche il mio compleanno il 24 febbraio :)

Ora tutto è risolto, la febbre è andata via, il computer è ripristinato, la mano è fasciata e mi ritrovo con anno di più! Eh eh!

Lo ammetto, qualche peccatuccio per il compleanno me lo sono concesso, ho realizzato una magnifica torta mimosa che posterò l' 8 marzo e delle cosucce golose per festeggiare in ufficio.
Proprio per non lasciarvi "a secco" vi pubblico (e scusatemi per la foto ma ero di corsa e con una mano in meno) la ricetta di una mia crostata che ha avuto tanto successo tra i colleghi.

Per la realizzarla ho usato il magico e veloce preparato di crema pasticcera della MOLINO CHIAVAZZA e la buonissima confettura di ciliegie dell'azienda LE CAMPANELLE, che produce prodotti genuini, come fatti in casa, assolutamente da provare.
La teglia utilizzata è quella per crostate con fondo staccabile della GUARDINI che è un vero aiuto in cucina.
Vi è mai capitato di cuocere nelle classiche teglie le vostre crostate e di romperle per tirarle fuori?
Con il sistema fondo amovibile della Guardini questo non accadrà più!
Per maggiori informazioni potete cliccare qui.

Ingredienti
300 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
180 g di burro
150 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
1 uovo intero e 2 tuorli
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato di sodio

Preparazione della FROLLA alle MANDORLE

1. In una ciotola capiente o sul tavolo pulito disponete "a fontana" la farina 00 e quella di mandorle.
2. Aggiungete al centro lo zucchero, le uova, il burro freddo tagliato a tocchetti con il coltello, il sale e il bicarbonato.
3. Cominciate a pizzicare gli ingredienti con le dita e poi con le mani velocemente, fino ad amalgamarli e a ottenere un'impasto solido a cui dare forma di palla da avvolgere in pellicola.
4. Lasciatela riposare in frigo per almeno 20 minuti o 10 in congelatore.

E' ovvio che potete fare l'operazione con l'impastatrice.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera seguendo questa ricetta o utilizzate il velocissimo preparato della Molino Chiavazza che potete scoprire qui.
Basta aprire una busta del preparato, versarlo in una terrina a sponde alte, aggiungere 300 ml di latte e con l'aiuto di un frullino in 3 minuti la crema sarà pronta.

Una volta trascorso il tempo di posa, stendete la pasta frolla con un'altezza di mezzo cm, sistematela nella teglia facendola aderire bene sul fondo e sui bordi, eliminando gli eccessi con un coltello.
Stendete la crema pasticcera e la confettura di ciliegie. Chiudete con le classiche strisce di pasta di due cm circa per creare l'effetto crostata.
Infornate a 180° C per 35/40 minuti.

Torta al cioccolato senza lievito

Esistono poche torte che riescono a soddisfarmi. Soprattutto quelle al cioccolato.
A volte troppo secche, poco saporite, eccessivamente sbriciolose...ma quella che vi presento vi stupirà.
Al primo morso la compattezza e la morbidezza si combineranno perfettamente nel vostro palato che non potrete più farne a meno. La torta al cioccolato che tutti abbiamo sognato da bambini si materielizzerà nel vostro forno e senza aggiunta di lievito. Ottima come idea regalo di Natale.
La ricetta è di araba felice , una vera garanzia. La ringrazio per tutte le magnifiche ricette che ci propone e che io colgo l'occasione per rifare con l'aiuto ancora una volta di GUARDINI.
Per questa torta ho scelto di utilizzare uno stampo fiorella davvero delizioso, adatto per tantissimi altri dolci e preparazioni.

Ps. Perchè un pò lontanuccia dal blog? Sono stata a Monaco di Baviera...e nel prossimo post tutte le foto e i racconti!

TORTA AL CIOCCOLATO SENZA LIEVITO

Ingredienti
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
4 tuorli
4 albumi
175 g di zucchero semolato
4 cucchiai colmi di fecola di patate
zucchero a velo

Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero e a parte, gli albumi a neve ben ferma.
Con l'aiuto di una frusta a mano, con movimenti dal basso verso l'alto, incorporate al composto di tuorli e zucchero la fecola, il cioccolato fuso e per ultimi gli albumi.
Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata, cuocete in forno statico preriscaldato a 150°C per 45 minuti. Controllate la cottura della torta con uno stecchino.
Una volta pronta, lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo o crema inglese o panna montata.

Ottima per un pic nic all'aperto per la prossima primavera :)

Crostata alla crema cotta e fragole

La stagione delle fragole direi che è quasi terminata, non posso proprio aspettare l'anno prossimo per   pubblicare questa meravigliosa ricetta targata Alessandra Spisni

Lei la chiama semplicemente crostata alle fragole, ma sinceramente io la trovo molto simile ad un cheese cake cotto al forno con una base di pasta frolla anzichè di biscotti.

E' una ricetta molto profumata e da offrire sicuramente agli ospiti come merenda o dopo cena.

Potete variare con le albicocche, le pesche, i lamponi...largo alle alternative!

Lo so, è l'ennesima ricetta che vi propongo dove è indispensabile la cottura al forno, ma un pò di ventilatore o aria condizionata se siete fortunate e per il vostro palato ci sarà una bella sorpresa!

Ingredienti

Per la pasta frolla
200 g di farina
80 g di burro
80 g di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno
175g di zucchero semolato
500g di ricotta
4 uova
50g di fecola
1 cestino di fragole
la scorza grattugiata di 1 limone,
1 pizzico di vanillina o 1 scorza di limone (io ho usato semi naturali di vaniglia)
gelatina di albicocche (non l'ho utilizzata)
zucchero vanigliato q.b.
1 pizzico di sale
---

Preparazione:

Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina su un piano da lavoro e sabbiate velocemente unendo tutti gli altri ingredienti. Lasciate riposare la pasta ottenuta almeno per 30 minuti.

In una ciotola a parte, montate le uova con lo zucchero. Unite la ricotta, la fecola, la vanillina (io semi di bacca di vaniglia), e il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderate uno stampo rotondo a cerniera con la carta da forno, stendete la pasta frolla (circa mezzo cm) e fatela aderire bene ai lati.

Coprite con la crema. Decorate con le fragole lasciate intere (io le ho tagliate a metà).

Infornate a 160° per 40 minuti.

Appena sfornata, lucidatela con la gelatina di albicocche precedentemente riscaldata in un pentolino e allungata con un paio di cucchiai di acqua.

Una volta tiepida lasciatela riposare in frigo.

Il 7 giugno con Luca Montersino c'ero anch'io...e la crostata di frutta con le sue basi

Il 7 giugno, ok è già passato, ma ultimamente mi trovo troppe cose in coda da pubblicare e il tempo è sempre poco!! (Argh)

L'incontro che c'è stato al Melbook store di Via Nazionale è stato meraviglioso, finalmente ho guardato dritto negli occhi il mio mentore, l'unico uomo che davvero sa fare movimenti "dal basso verso l'alto"

il pasticciere numero uno...LUCA MONTERSINO!
Mica potevo perdermi la presentazione del suo nuovo libro?? Naaaaaa ...e poi a Roma!!! Che C..o, che fortuna!!
Dovevo assolutamente incontrarlo, complimentarmi, chiedergli in ginocchio di assumermi agggratis nel suo laboratorio e di firmarmi tutti i suoi libri.
Ok, forse un pò troppo e in effetti qualcosa l'ho censurata.
Ammetto che la sequenza delle foto che ho pubblicato è un tantino lunghina ma ne vale davvero la pena.

Un pò di persone che lo aspettano...

Luca che parla del suo nuovo libro assieme ai "vertici" di Alice tv

Luca che firma in ogni dove...

I dolci meravigliosi che abbiamo mangiato, arrivati proprio dalla sua fantastica pasticceria

Questo tiramisù light era STREPITOSO!! Una bontà unica, mai degustata una cosa simile!!

Le buonissime meringhe: i biscotti tentatori!

Ecco la fetta del mio tris (che vergogna)  il libro appena acquistato!!

CROSTATA DI FRUTTA con le basi di Luca Montersino

Adesso tiè, beccatevi una crostata fresca fresca che ho realizzato per i 40 anni di mio cognato con le basi

di pasticceria di luca montersino... una vera bontà!

Ingredienti

500 g di crema pasticcera la ricetta è qui

per la pasta frolla, quantità di base:

1 kg di farina 00

600 g di burro

400 g di zucchero a velo

160 g di tuorli

1 bacca di vaniglia bourbon

2 g di sale

buccia di limone qb

e in più:

1 kg di frutta mista a piacere

5 cucchiai colmi di marmellata di albicocche

gelatina lucida torte

Preparazione

Per la crema pasticcera: Vi rimando sempre qui

Per la pasta frolla: Disponete su una spianatoia della farina a fontana mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone grattuggiata e la vaniglia. Cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani fino a sabbiare il composto.

Quando l'impasto si sarà compattato formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

L'intera operazione può essere eseguita anche con l'impastatrice.

Stendete la pasta frolla con il mattarello e modellatela all'interno di una teglia. Procedete con la così detta "cottura in bianco" circa 15 minuti a 180°.

Per la decorazione: Una volta fredda la base frolla, spalmate la marmellata, successivamente la crema.

Tagliate la frutta a tocchetti, e così come insegna Montersino, sistematela in maniera ragionata ma casuale! Lucidate con la gelatina ottenuta seguendo le istruzioni sulla bustina.

Torta Barbie

Eccomi qui!!!

La settimana prossima su questi schermi ci sarà una bella cosuccia...
nel frattempo "ingiarmo" (lavoro a...) nuove ricette.
Non vedevo l'ora di pubblicare questa magnifica torta che ho preparato per la mia sorellina Bianca.
No, non ha 4 anni, nè 8 nè 12. Ne ha compiuti 38 lo scorso 14 maggio...
è un'appassionata di Barbie, sta ore e ore su ebay per trovare le Barbie della propria infanzia che nostra madre ha sapientemente gettato da qualche parte. La preparazione è stata lunghina e temeraria!
Più volte ho pensato di lasciar perdere tutto e ricoprire il pan di spagna con della semplice panna.
Però, chi mi conosce sa che non mi arrendo facilmente!
Il risultato è stato più che sufficiente direi...
vi lascio la ricetta e qualche scatto...dopo tanta fatica ci vuole una carrellata!
Buona domenica!

Qualche primo piano...

Ingredienti e preparazione

MARSHMALLOWS FONDANT la ricetta è qui

500 gr di CREMA PASTICCERA la ricetta è  qui

1  PAN DI SPAGNA la ricetta è qui  +  mezzo pan di spagna a parte per la decorazione

LA BAGNA la ricetta è qui

 e in più....

300 g gocce di cioccolato

300 g di panna montata

1 barbie

1. Fare la copertura di marhmallows fondant secondo le istruzioni e farla riposare almeno 12 ore prima dell'utilizzo.

2. Fare la crema pasticcera e una volta fredda aggiungere le gocce di cioccolato.

3. Fare il pan di spagna secondo la ricetta e una volta freddo tagliarlo a metà, bagnare con lo sciroppo il disco di base, farcirlo con la crema, richiuderlo e bagnare anche il secondo disco in superficie. 

4. Con l'aiuto di una spatola, stendere la panna, farà da "colla" per la copertura.

5. Stendere sottilmente la copertura di marshmallows e coprire velocemente il pan di spagna con l'aiuto di un mattarello.

6. Prendere la Barbie e con i piedi " bucare " il centro della torta. Per bloccarla, tagliare delle fettine di pan di spagna da quello che tenevate da parte per la decorazione e con queste rivestite la barbie, bloccando dietro con degli stuzzicadenti. (Mi dispiace ma non ho potuto fare delle foto)

ricorpire fino alla vita della bambola, poi, spalmare con la panna e rivestire con altra copertura modellata per fare un vestito.

Decorate la torta con roselline e lucidare. (io ho usato l'acqua)

Considerazioni: secondo me ho faticato molto di più perchè ho fatto riposare il marshmallows fondant solo 3 ore. Sarà per la prossima volta! L'esperienza insegna!

Plum cake al limone

Ciao a tutti!!
Embè dopo tanto lavoro, cose da fare, stress mica potevo esimermi dal beccare un virus intestinale??
Ma siamo pazzi? Certo che l'ho dovuto prendere! Mica basta quello che ho da fare!
Molto sarcasticamente metto un punto a tutto quello che in queste settimane sono stata capace di fare/subire.
La primavera è finalmente cominciata e pensiamo solo alle cose belle!
Qualcosina da fare e poi, finalmente un pò di tempo da dedicare al blog!
Voglio proporvi questa ricetta molto profumata. Il miglior plum cake che abbia mai fatto.
Fetta dopo fetta ve ne innamorerete!

Plum cake al limone  - Interpretazione da Cucinare bene maggio 2010

Ingredienti
140 g di farina
190 di zucchero
3 uova
100 g di ricotta
50 g di burro
1 limone non trattato
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 albume
80 g di zucchero a velo
colorante giallo alimentare
---

Preparazione
Lavate il limone, asciugatelo e grattuggiate la scorza. Raccoglietela in una ciotola, aggiungete le uova ed il sale.
Sbattete gli ingredienti con una frusta a mano, quindi, incorporate la ricotta poca alla volta, continuando ad amalgamare , e lo zucchero.
Procedete con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo.
Sciogliete, a parte in una casseruolina, il burro.
Togliete dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Setacciate la farina con il lievito. Incorporatela nella ciotola delle uova, poco alla volta, continuando a lavorare l'impasto con la frusta elettrica.
Aggiungete anche il burro tiepido.
Accendete il forno a 170°. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake. Versate la preparazione, infornate 50 minuti circa.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. Sformate il plum cake.
Emulsionate intanto in una ciotola lo zucchero a velo con qualche goccia di limone, qualche goccia di colorante e l'albume, fino ad ottenere un composto liscio e filoso (non liquido).
Versatelo delicatamente sul dolce , coprite la superficie. Io ho usato altri zuccherini di decorazione.
Lasciate asciugare e servite.

Il plum cake è stato realizzato grazie alla gentile collaborazione con Guardini.

In questo caso ho usato la splendida teglia "magica" della linea "THERMOMAGIE", un' innovativa linea di stampi da forno con rivestimento antiaderente color crema all'interno e un decoro termocromatico all'esterno che ragiasce al variare della temperatura. Quando lo stampo è freddo il decoro è marrone, quando lo stampo si scalda, durante la cottura del dolce, il decoro diventa rosso! Dopo la sfornatura, man mano che lo stampo raffredda, il decoro riprende il suo colore marrone originale!

Questo simpatico accorgimento, indica il momento ideale per sformare il dolce!

GUARDINI LA PASSIONE PRENDE FORMA!

Torta di compleanno per Marco

L' 11 maggio è stato il compleanno del mio compagno...questa è la torta di compleanno che ho realizzato insieme a tartine, vitello tonnato (che buono) e cosette varie...

beccatevi la ricettina, è squisita!

Il pan di spagna e la crema pasticcera sono by LUCA MONTERSINO, una garanzia.

Ingredienti per il pan di spagna

250 g di uova (pesate intere e senza guscio)

175 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

50 g di fecola di patate

Ingredienti per la crema pasticcera

400 g di latte intero

100 g di panna fresca

150 g di tuorli

150 g di zucchero

20 g di amido di mais

15 g di amido di riso

1 stecca di vaniglia bourbon

e in più

100 g di cioccolato fondente tritato fine

500 g di panna fresca

ciliegie candite

nocciole tritate

300 g di acqua

150 g di zucchero

2 cucchiai di liquore crema cacao

Preparazione

per il pan di spagna:

montare con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (deve scrivere).

Aggiungere con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso, la farina e la fecola.

Imburrare e infarinare una teglia, versarci il composto senza livellare, infornare a 180° per 20 minuti circa.

per la crema pasticcera:

montare con le fruste i tuorli con lo zucchero. Aggiungere gli amidi.

Scaldare il latte con la stecca di vaniglia in una casseruola capiente. A ebollizione, versare il composto delle uova, mescolare la frusta fino ad ottenere la crema di giusta consistenza.

Quando è ancora calda, aggiungere il cioccolato tritato e amalgamare bene.

Una volta freddo, tagliare il pan di spagna in due e bagnarlo con il preparato di acqua, zucchero e liquore crema cacao.

Stendere la crema pasticcera sul primo disco, quindi ricoprire con il secondo.

Montare bene la panna e ricoprire la torta. Fare le decorazioni secondo le proprie preferenze. In questo caso, io ho utilizzato le ciliegie candite e le nocciole tritate.

Torta alle fragole e ribes del mio compleanno...un pò in ritardo!

Carissimi amici vicini e lontani, mamma mia che giornatine..sono stata poco bene, ho avuto tantissime cose a cui lavorare e non ho neanche più il tempo di farmi uno shampo! Non preoccupatevi...sono fissata per l'igene personale :)

Passerò da voi nel giro di 24 ore promesso! Nel frattempo...la torta della scorsa settimana, preparata da me per il mio compleannuccio!! Una fettina a tutti voi che siete stati così carini nel farmi gli auguri!!

Un bacio!

Ingredienti

600 g di fragole
350 g di ribes rosso
600 g di crema pasticcera trovate la ricetta qui
400 g di panna montana
1 pan di spagna bagnato con sciroppo di acqua e zucchero, trovate la ricetta qui

Preparazione
Preparare il pan si spagna e la crema pasticcera secondo le ricette da me indicate.
Montare la panna ben fredda. Aggiungere a metà di questa, la crema pasticcera, con movimenti dal basso verso l'alto, così da ottenere la crema chantilly. Tagliare le fragole in pezzi.
Dividere il pan di spagna in 3 dischi, spalmare la crema chantilly sul primo strato, cospargere di fragole e ribes, coprire con il secondo disco e ripete l'operazione. Chiudere con il terzo pezzo.
Con una spatola ricoprire la torta con la panna montata e livellare con cura. Decorare con la frutta.

Il panettone della mia mamma

Provo un'emozione grandissima nel presentarvi questa ricetta...
dal nome vi aspettavate sicuramente il classico dolce milanese natalizio con canditi e uvette, e invece no.
A casa mia questo dolce da più di 30 anni si chiama PANETTONE e non torta o cake così come si potrebbe immaginare.
La ricetta è di mia madre, una donna che ha sempre evitato di comprare merendine confezionate e roba industriale.
Sono cresciuta con questo panettone: lo ricordo la mattina del mio compleanno, del nuovo giorno di scuola, o quando venivano le amichette il pomeriggio.
L'odore mi ricorda la casa, l'infanzia, i sorrisi della mia famiglia.
Per questo, ci tengo moltissimo.

La ricetta è semplice, non volevo neanche pubblicarla, poi ho pensato che condividerla assieme ai ricordi di famiglia mi avrebbe fatto bene in questo momento.
L'aspetto ho voluto mantenerlo casalingo il più possibile...proprio per avvicinarvi meglio alle mie sensazioni...
Ad occhio vi potrà sembrare una torta paradiso o margherita, ma non è così.
La pasta è compatta ma morbida e la crosta è scioglievole in bocca...
Provate e in qualche modo assurdo o strano mi conoscerete un pochino meglio :)

Ingredienti


300 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
150 g di burro a pomata
3 uova
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci


per la glassa:
150 g di zucchero semolato
3 cucchiai di acqua fredda

Preparazione

Mescolare con il frullino il burro e lo zucchero per molto tempo e fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere una alla volta le uova continuando a mescolare. (Il segreto è proprio quello di fare tutti i passaggi lentamente e mescolando continuamente con le fruste elettriche)

Incorporare la farina e il lievito setacciato, per ultimo, il latte.
Il composto dovrà risultare bello sodo e non liquido. Trasferitelo in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocere a 180° per 40 minuti.

Per la glassa: unire lo zucchero semolato all'acqua senza mescolare troppo. Stendere la glassa sul dolce appena cotto e rimettere in forno per altri 5 minuti fino a quando in superficie si formerà la crosticina di zucchero.
ps. è proprio questa glassa che rende unico nel gusto il dolce!

New York Cheese cake con panna acida

Panna acida o creme fraiche o sour cream...chiamatela come volete!

So solo che è un prodotto a detta di molti difficile da reperire nei classici negozi di paese...
a dire la verità, prima di addentrarmi nel mondo dei food bloggers non ne conoscevo neanche l'esistenza.
Fortunatamente qui a Roma basta fare al massimo un paio di giretti ed il gioco è fatto!
Chi è di Roma può reperirla tranquillamente da Castroni, a me è addirittura bastato andare dal macellaio...avendo molti clienti dell'est che ne facevano richiesta, ormai da tempo, questa panna fa parte dell'inventario del negozio.

Ok l'ho comprata ad inizio dicembre e la lunga scadenza, mi dava l'opportunità di ragionare sull'utilizzo...
ogni volta che aprivo il frigo la guardavo, mi guardava, richiudevo lo sportello dicendomi: "mah"!
E così il mio bel vasetto di panna acida da 200 ml è rimasto intonso fino a ieri.

La scandenza incombente mi ha costretta a darmi una mossa.
Dopo varie ricerchine, ho deciso di preparare questo cheese cake, classicamente newyorkese.
In rete troverete decine di siti che sono tutti d'accordo sullo stesso punto: il vero cheese cake della città di New York, prevede l'utilizzo di biscotti classici digestive, della philadelphia e una crema a base di panna acida e zucchero spalmata in superficie.

La mia versione si distacca un pochino dall'originale perchè ho usato dei digestive al cocco e avena e del mascarpone, ma credo che tutto sommato sia andata bene.

Ah, dimenticavo, com'è la panna acida? Ha un gusto leggermente acidulo e una consistenza più soda della nostra. Ottima anche per le patate al forno. In russia la si degusta con i blini e il caviale.

Se avete difficoltà a trovarla eccovi la ricetta per farla in casa:

PANNA ACIDA
100 g di panna liquida fresca
100 g di yogurt greco
succo di mezzo limone

Lasciar riposare in frigo tutta la notte.

Ingredienti per uno stampo a cerniera di 20 - 22 cm

250 g di biscotti digestive classici (Io ho usato quelli cocco e avena)

2 cucchiai di zucchero di canna

150 g di burro fuso

200 g di mascarpone

200 g di philadelphia

150 g di zucchero semolato

3 uova intere

200 ml di panna acida

2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

Frullare i biscotti con lo zucchero di canna. Aggiungere il burro fuso e mescolare con cura.

Rivestire con il composto, la base ed i bordi dello stampo a cerniera (precedentemente foderato con carta da forno). Lasciare riposare in frigo per almeno 1/2 h.

Con una frusta, mescolare le uova e lo zucchero semolato. Aggiungere i formaggi ed ottenere un composto omogeneo.

Riempire la torta con il preparato e infornare a 180° per circa 50 - 55 minuti. (Se diventa troppo scuro a metà cottura coprire con un foglio di stagnola)

Una volta cotto, lasciare riposare in forno con lo sportello aperto per 1 h.

Successivamente, mescolare la panna acida con lo zucchero a velo. Con l'aiuto di una spatola, livellare la crema sulla torta.

Cuocere ulteriormente in forno per 5 minuti a 180°.

Riporre la torta in frigo e far riposare per minimo 3 ore.

Una vera goduria mangiarla a colazione con un bel bicchiere di latte freddo!

Finalmente...la MIA Torta di Mele!

Finalmente vi propongo la MIA torta di mele!
E' da due mesi che volevo proporla, ma il caldo ed altri inconvenienti mi hanno frenato!

Come in tutta Italia anche qui è arrivata la pioggia (anche se scarsa e latente) e nell'aria c'è odore di autunno...o meglio..sono io che non vedo l'ora che arrivi...(come sapete odio il caldo)
Cosa c'è di meglio di una Torta di mele per accogliere la nuova stagione?

E' uno dei miei piatti forti...ho provato varie ricette, ma devo dire che questa batte tutte...l'ho personalizzata dopo almeno una decina di prove.

Vi consiglio di provarla subito poichè anche la preparazione non necessita di più di 20 minuti.
Ingredienti

700 g di mele
300 g di farina 00
250 g di zucchero
70 g di burro
3 uova intere
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
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Una fetta a tutti voi...

Preparazione:

Dividere le chiare dai tuorli e montarle a neve.

A parte in una terrina, sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere la farina,il burro, il latte tiepido, il lievito e la vanillina.

Inserire le chiare montate con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarle.

Per ultime le mele, io vi consiglio di tagliarle al momento (se le aprite in precendenza irroratele di limone) ma non a cubetti...ma a fettine. Vi spiego perchè : se le tagliate a cubetti sotto i denti sentirete un pò troppo il sapore della mela bagnata che a me personalmente non piace, se voi invece la tagliate a fette facendole poi a metà avrete un risultato migliore e una consistenza equilibrata per il palato

Disporre a piacimento le mele anche sulla superficie e a metà cottura spolverizzate con zucchero di canna. (Io ho usato il semolato ed è venuto bene lo stesso)

Infornate a 180° per 40 minuti circa...io uso SEMPRE il forno STATICO...la cottura ventilata non mi piace! :)

Torta panna e cioccolato

Questa è la seconda torta che ho portato alla festa della scorsa settimana...è veramente buona ed è un assoluto classico per i bambini...Nonostante il caldo il tutto ha retto..però vi consiglio sicuramente l'inverno per rifarla eheh

Ingredienti

Per il pan di spagna: RICETTA BASE DI VALENTINA GIGLI

7 uova intere

180 g di farina

180 g di zucchero

30 g di fecola di patate

mezza stecca di vaniglia

bagnate con quello che volete io ho usato il bayles (si scrive così???) QB

Per la farcia

300 ml di panna fresca da montare

crema al cioccolato preparata con:

300 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero

100 g di burro

200 g di latte

1 cucchiaio di brandy

Preparazione

Per il pan di spagna: (che tra l'altro è la ricetta della mia mitica Valentina Gigli!)

Montare lo zucchero con le uova e renderle spumose..finchè scrivono.

Unire la farina e la fecola setacciate e i semini della vaniglia.

Infornate a 170° per 20-30 minuti (dipende dal vostro forno ovviamente!)

Per la crema al cioccolato:

Tritate grossolanamente il cioccolato e ponetelo a fondere in un tegamino a bagnomaria con il latte. Quando il miscuglio sarà liscio, inserite lo zucchero, quindi ammorbidite con il burrp e il brandy.

Tagliate il pan di spagna in due parti e bagnate entrambe con il bayles.

Montate la panna e mescolate a metà della crema al cioccolato.

Riempire la torta, livellare i bordi e coprire completamente con la crema al cioccolato restante.

Decorate a piacere..io ho fatto questi giochi di tasca da pasticciere con la panna :)