Salmone con Patate e panna acida

Prometto che fino alla mia partenza ci saranno solo ricette fresche.

Ho sfidato fin troppo la vostra resistenza...

la ricetta strizza l'occhio al nord europa ed è facile e buonissima.

Vi auguro buon week end e mando un bacio a tutti!

Ingredienti per 2 persone


200 g i salmone affumicato
400 g di patate
250 ml di panna acida
erba cipollina qb
sale e pepe qb


Preparazione

Mettete le patate in una casseruola capiente e riempitela di acqua fredda. Portate a bollore le patate e lasciatele lessare per 20 minuti circa.
Una volta pronte, raffreddatele sotto acqua corrente fresca, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
Mescolatele alla panna acida e spolverate con erba cipollina.
Assemblate il piatto, con il salmone affumicato e ancora un tocco di erba cipollina.
Accompagnate con crostini di pane toscato, meglio se di segale.

Muffins integrali ai lamponi e cioccolato bianco

Il week end a Sorrento ha riservato molte sorprese ed un' inaspettata frescura serale.

Il mare è sempre lo stesso, la gente pure. Ogni anno, si aggiunge qualche turista in più e si lavora con lentezza, perchè il questo angolo di paradiso c'è già tutto.

Ecco, ogni volta che faccio ritorno, capisco perchè sono andata via.

Adoro la colazione a letto, rigorosamente dolce e appagante.

Questi muffins sono un vezzo per la vostra domenica realizzati grazie al preparato  MOLINO ROSSETTO. Non dimentichiamo di coccolarci. :)

Buon fine settimana!

Ingredienti

1 confezione di preparato per torte integrali molino rossetto (in alternativa setacciate 100 g di farina integrale a 180 di farina 00, 150 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci)

1 bicchiere di latte

130 g di burro

3 uova

150 g di lamponi

100 g di cioccolato bianco

Preparazione

Mescolate gli ingredienti secchi separatamente da quelli freschi. Infine uniteli e mescolate omogeneamente con l'aiuto di una frusta.

Imburrate e infarinate dei pirottini di alluminio. o foderate con quelli di carta uno stampo da muffins.

Con l'aiuto di un cucchiaio, riempite fino a metà uno stampino, posizionate al centro un quadratino di cioccolato, coprite con altro impasto fino a mezzo cm dal bordo. Al centro guarnite con un solo lampone. Ripetete l'operazione per gli altri muffins e infornate a 180° per 20 minuti circa.

Sedani di grano duro ai sapori di Sorrento

Un piccolo omaggio al mio paese di origine: Sorrento.

Ho messo in padella tutti i sapori di questa terra dal limone, alla provola, i pomodori del vesuvio, il pesce e le melanzane che per quanto la sicilia ne vada fiera, la campania non può certo lamentarsene (parmigiana docet).

Ricetta rustica e sognante per rendere omaggio a questa estate torrida ma generosa in fatto di gemme culinarie.

SEDANI grano duro MATT ai sapori di Sorrento

Ingredienti x 4 persone

400 g di sedani grano duro matt

2 melanzane lunghe

5 calamari medio - piccoli

250 g di provola affumicata

700 g di pomodori del vesuvio
3 spicchi d'aglio

scorza di 1 limone

basilico qb

olio evo qb

sale e pepe qb

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Preparazione

Con l'aiuto di un coltello, praticate un' incisione non troppo profonda, a x, sui pomodori e tuffateli in acqua bollente per 30 secondi, quindi, trasferiteli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore e fermare la cottura. Tagliateli in 4, eliminate bucce e semi, riduceteli a cubetti e lasciateli cucinare per 15 minuti in 4 cucchiai d'olio precedentemente scaldato in un tegame con dell'aglio.

Sotto acqua corrente, pulite i calamari eliminando la testa, l'osso interno ed eventuali residui.

Tagliate a cubetti la provola affumicata e conditela con scorza di limone sottile, mezzo cucchiaio d'olio, sale e pepe. Riempite i calamari con l'aiuto di un cucchiaino e chiudete l'estremità con uno stecchino.

Scaldate a parte, una padella con dell'aglio e fate rosolare i calamari - fagottino per 5 minuti. Lasciate freddare e tagliateli a rondelle spesse quasi 1 cm.

Spuntate le estremità della melanzana, tagliatela a fette di circa 1 cm e poi in cubetti.

In un'altra padella scaldate nuovamente 4 cucchiai di olio e soffriggete le melanzane fino a farle imbrunire (non bruciare).

Lessate la pasta in acqua salata per 11 minuti. Una volta pronta, condite col pomodoro, aggiungete le melanzane, le rondelle di calamaro alla provola e guarnite con  scaglie di limone fresco e basilico.

PS. In questa ricetta, come potrete notare ho utilizzato molte padelle. A mio parere, se si vogliono ottenere dei gustosi piatti di pesce, è importante cucinare gli ingredienti separatamente (a meno che non siano della stessa tipologia, es. verdura con verdura, pesce con il pesce).

Il 1° blog compleanno!

Quattro anni fa, per cause di forza maggiore, ho cominciato a spadellare constantemente in cucina.

Diciamo che mi è sempre piaciuto, da piccola pasticciavo tra torte al cioccolato e i biscottini al burro.

Da grande mi piace pasticciare uguale magari tra un frangipane e un sashimi, ma sempre con la stessa faccetta "impegnata" :)

Ritornando a noi, dopo la ricerca di ispirazioni per le mie ricette su internet,  ho trovato centinaia di blog pronti ad accogliermi e suggerirmi nuovi trucchi. Poi l'ingegno.

Perchè non crearne uno tutto mio per raccontare i miei gusti, le mie radici e le tradizioni di casa?

Ecco sapori e consistenze. Il titolo? Puramente casuale. Tutti quelli che avrei voluto dare erano già stati "presi" e allora ho pensato che in una preparazione il fattore più scontato è proprio l'equilibrio del gioco gusto-consistenza.

Come già ho avuto modo di fare, vi ringrazio per il sostegno e l'amicizia. Non mi dilungo molto, ma sappiate che soprattutto grazie a voi oggi per me è un giorno molto speciale :)

Tra qualche giorno ci sarà una bella sorpresa: il mio primo giveaway con premi mooolto carini!

Un bacio!

Tonnarelli con gamberi e mascarpone al profumo di zenzero

Si si, avete letto bene l'orario, è proprio l'una e 34 di lunedì.

Si muore di caldo e nonostante il ventilatore ho una temperatura corporea prossima ai 40°.

Considerando il fatto che ho sempre poco tempo, ne approfitto per proporvi questa ricetta dal sapore unico.

Adoro la pasta asciutta con i sughi "bianchi" così come quella con il pesce.

Ho unito un pò le mie preferenze ed è nato questo piatto.  Ve lo racconto e vi auguro buona settimana. :)

P.S. grazie per il vostro tifo per la prova del cuoco! :)

Ingredienti per 4 persone
500 g di tonnarelli
250 g di mascarpone
400 g di gamberi medi freschi (o surgelati)
prezzemolo tritato qb
1 cucchiaio raso di zenzero in polvere (o fresco)
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di brandy
sale e olio evo qb
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Preparazione
Lavate bene i gamberi, e togliete tutto il carapace e la testa. Con l'aiuto di un coltellino e uno stuzzicadenti, togliete il budellino che c'è sulla loro schiena.
Scaldate una padella e aggiungete l'olio e l'aglio. Lasciate imbiondire quest'ultimo, aggiungete i gamberi e lo zenzero in polvere.
Sfumate con il brandy e lasciate evaporare.
A parte, in abbondante acqua salata, lessate i tonnarelli.
Scolateli al dente e aggiungeteli alla padella con i gamberi. Completate amalgamando il mascarpone.
Spolverizzate con il prezzemolo fresco e servite subito.

Soutè di vongole e i magnifici 100!

Avete voluto il caldo?

E ora godetevelo! Ho sempre ammesso di odiarlo ed ora mi ritrovo qui a sperare che passi in fretta come la sequenza di un film dell'orrore che qualcuno mi ha costretto a vedere.

Insofferenza a parte, voglio cominciare questo post con lo sprint giusto perchè in questi giorni sono molto propositiva e sono successe un pò di cose piacevoli.

La prima riguarda voi che mi seguite...il 17 di questo mese festeggerò il mio primo blog compleanno e proprio oggi i miei sostenitori sono arrivati a quota 100!! Simpaticamente ribattezzati magnifici. :)

So che queste cifre sono una bazzecola per chi ha blog megafantasuper strutturati, ma non mi è mai importata la quantità, ma la sostanza. Sono una blogger per passione e non per lavoro. L'importante non è la foto, la scenografia, le ricette improbabili o chissà quanto ricercate. Io sono me stessa, spontanea e chiara, propongo ricette carine e soprattutto ripetibili. Non devo dimostrare niente, ognuna/o ha il suo stile e le interpretazioni sono sempre molto personali. Stop :)

Avrei voluto scrivere queste due righe per il blog compleanno ma  l'occasione fa l'uno ladro...il 100 è un numero affascinante.

Grazie davvero a tutti. 100 persone prese a caso per strada sono veramente tante e quindi sono onorata se le stesse hanno scelto di cliccare su segui "sapori e consistenze". :)

Altra notizia carina: ieri ho fatto il provino per partecipare alla prova del cuoco come concorrente individuale. Speriamo che sia andato bene e che mi chiamino! Voi fate il tifo mi raccomando!!

SOUTE' DI VONGOLE

Prima di pubblicare questa ricetta ci ho pensato molto. A dire il vero, a suo tempo feci la foto con poca convinzione. Come dicevo, sembra che chi abbia un blog deve obbligatoriamente impegnarsi in chissà quale tipo di ricetta, ma da esperienze personali, mi sono resa conto che la maggior parte della gente "comune" come le mie amiche, non sanno neanche preparare una besciamella o un cous cous precotto.

Ecco che diventa di fondamentale importanza proporre, soprattutto in questo periodo, ricette fresche, semplici, di base.

Ingredienti per 4 persone

nb. sono pochissimi quindi scegliete il meglio che c'è.

1 kg e mezzo di vongole veraci

200 g di sale grosso

1 spicchio e 1/2 di aglio

1 bicchiere di vino bianco buona qualità

prezzemolo tritato qb

olio evo

sale e pepe qb

Preparazione

In una boulle capiente, mettete a spurgare le vongole per 3/4 ore in acqua fredda e sale grosso cambiando l'acqua, se necessario, 2/3 volte fino a quando non ci sarà più traccia di sabbia.

A parte, in una padella capiente, scaldare l'aglio nell'olio extra vergine di oliva, se volete potete aggiungere anche il peperoncino. Aggiungete le vongole e fatele aprire a fiamma altissima per 1 minuto.

Sfumate con il vino bianco, profumate con tanto prezzemolo tritato, pepate in abbondanza e se c'è bisogno regolate di sale (attenzione che le vongole son già saporite) coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.

Ogni tanto girate un pò le vongole o scutete la padelle affinchè il sughetto entri in tutte le vongole.

A questo punto, potete mettere le vongole da parte e filtrare il liquido di cottura, ma vi assicuro che se le avete spurgate bene, questo passaggio non occorrerà. Fate ridurre il sughetto secondo i vostri gusti.

Aggiungete altro prezzemolo fresco prima di servire il vostro sautè.

Potete servire il sautè come antipasto, come secondo o come dopo secondo :)

Ogni occasione è buona per gustarlo...dall'estate al natale. :)

Crostata alla crema cotta e fragole

La stagione delle fragole direi che è quasi terminata, non posso proprio aspettare l'anno prossimo per   pubblicare questa meravigliosa ricetta targata Alessandra Spisni

Lei la chiama semplicemente crostata alle fragole, ma sinceramente io la trovo molto simile ad un cheese cake cotto al forno con una base di pasta frolla anzichè di biscotti.

E' una ricetta molto profumata e da offrire sicuramente agli ospiti come merenda o dopo cena.

Potete variare con le albicocche, le pesche, i lamponi...largo alle alternative!

Lo so, è l'ennesima ricetta che vi propongo dove è indispensabile la cottura al forno, ma un pò di ventilatore o aria condizionata se siete fortunate e per il vostro palato ci sarà una bella sorpresa!

Ingredienti

Per la pasta frolla
200 g di farina
80 g di burro
80 g di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno
175g di zucchero semolato
500g di ricotta
4 uova
50g di fecola
1 cestino di fragole
la scorza grattugiata di 1 limone,
1 pizzico di vanillina o 1 scorza di limone (io ho usato semi naturali di vaniglia)
gelatina di albicocche (non l'ho utilizzata)
zucchero vanigliato q.b.
1 pizzico di sale
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Preparazione:

Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina su un piano da lavoro e sabbiate velocemente unendo tutti gli altri ingredienti. Lasciate riposare la pasta ottenuta almeno per 30 minuti.

In una ciotola a parte, montate le uova con lo zucchero. Unite la ricotta, la fecola, la vanillina (io semi di bacca di vaniglia), e il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderate uno stampo rotondo a cerniera con la carta da forno, stendete la pasta frolla (circa mezzo cm) e fatela aderire bene ai lati.

Coprite con la crema. Decorate con le fragole lasciate intere (io le ho tagliate a metà).

Infornate a 160° per 40 minuti.

Appena sfornata, lucidatela con la gelatina di albicocche precedentemente riscaldata in un pentolino e allungata con un paio di cucchiai di acqua.

Una volta tiepida lasciatela riposare in frigo.

Cocotte di pane, bufala e pomodoro fresco

Diciamo che sono a buon punto per la prenotazione delle mie vacanze. Son due, dico due anni che cerco di approdare in terra catalana e per un motivo o l'altro ho dovuto sempre rimandare.

Questa volta non si scappa!!

Oggi sono di buon uomore e non vedo già l'ora di partire /fotografare /tornare /raccontare /postare.

Mannaggia...dovrò aspettare SOLO agosto!! :/

Questa ricetta è molto profumata, semplice e quindi molto estiva anche se necessita dell'impiego del forno...

Ingredienti  x 2 persone

3 fette di pane non troppo sottili

4 pomodori freschi, tondi da sugo

250 g di mozzarella di bufala

sale e pepe qb

basilico fresco qb

olio evo qb

Preparazione:

Per la concassè di pomodoro: Incidete i pomodori sul fondo e immergeteli per 30 secondi in acqua bollente. Scolateli in acqua e ghiaccio, spellateli, riduceteli a spicchi ed eliminate i semi. Successivamente, tagliateli a listarelle e poi a cubetti.

Scaladate l'olio in una padella e lsciate cuocere per 10 minuti il pomodoro. Condite con sale e pepe.

Tagliate la mozzarella a fettine e le fette di pane a metà.

In una cocotte assemblate in questo modo: sul fondo il pomodoro, una fetta di pane, una fetta di mozzarella, altro pomodoro e una foglia di basilico. Continuate fino ad ottenre una cocotte con 3 fette di pane e chiusura di pomodoro, mozzarella e basilico. Un 'ultimo giro d'olio e in forno a 200°C per 10 minuti.