Con ritardo...il mio ritorno e la colomba di Pasqua con la mdp

Trascorsa una buona Pasqua? Spero di si!
Per la prima volta ho avuto ospiti a casa e tra casatielli, pastiere e salami non ci ho più capito niente!
Oltretutto...ho avuto un colpo della strega e ho trascorso la pasquetta con le punture di antidolorifico :)

Ora sto un pochino meglio...e ho in mente tante cosucce da organizzare per il blog... a breve ve ne parlerò!

Anche se ormai i giochi pasquali sono fatti, voglio assolutamente pubblicare la ricetta di questa mitica colomba fatta con la macchina del pane!!
Devo ringraziare la mitica Laura che in fatto di dolci non si batte!
Potete cliccare qui  per collegarvi direttamente con il sito di Laura dove troverete ingredienti e spiegazioni. Io ho seguito passo passo i suggerimenti e la colomba è venuta benissimo!
Un solo rammarico: l'ho lasciata 3 minuti in più in forno e così una parte della glassa stava per asciugarsi troppo!
Ho fatto anche le colombelle piccole senza glassa ma con solo mandorle e granella di zucchero

a presto!!

Bombolon(cin)i alla crema di Luca Montersino

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty: http://lacasadibetty.blogspot.com/2009/10/tutta-birra.html

Salve amici!
I giorni di festa stanno per terminare e lo spettro dieta comincia a fare capolino :)
Quindi, concediamoci questa botta di vita: i bomboloni alla crema, ricetta del mio maestro (anche se lui non lo sa) mitico pasticcere Luca Montersino!
Ho da poco acquistato il suo libro Croissant e biscotti e ne sono molto soddisfatta!!
Tra le varie ricette, questa dei bomboloni detti anche Krapfen, bombe e chi più ne ha più ne metta.
In giro ci sono molte varianti al forno che a mio parere sono validissime e molto gustose oltre ad avere il grande pregio di essere più "leggere", ma diciamocelo pure, la particolarità del bombolone è proprio quella di essere fritta e quindi mangiamone meno ma di originali! :D

La realizzazione risale a qualche giorno fa a casa di mia madre in occasione di una tombolata, ho deciso di farli più piccini per non affaticare le povere digestioni degli ospiti!
Risultato, ottimo!!

Per la crema pasticcera ho usato la RICETTA BASE sempre di Luca Montersino.
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Ingredienti per la crema pasticcera:
800 g di latte
200 g di panna
300 g di tuorli
300 g di zucchero
40 g di amido di mais
35 g di amido di riso
1 bacca di vaniglia bourbon

Preparazione crema pasticcera:
Portate a bollore il latte con la panna e i semi della vaniglia estratti dal baccello.
Nel frattempo montate con le fruste i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza spumosa, poi incorporate gli amidi sempre montando.
Versate il composto sopra il latte in ebollizione e aspettate che si formino dei piccoli "vulcanetti" causati dal latte bollente, amalgamate bene il tutto con la frusta. Togliete dal fuoco e stendete la crema su una teglia, copritela con pellicola a contatto con la crema stessa e riponete in frigo per 3-4 giorni al massimo.

Ingredienti per i bomboloni

600 g di farina 400 W (va benissimo Manitoba)

150 g di zucchero semolato

435 g di uova intere (si pesano sgusciate!!)

150 g di burro

20 g di lievito di birra fresco

4 g di sale

scorza di limone grattuggiata

1 baccello di vaniglia
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Preparazione bomboloni

Impastate la farina con lo zucchero, il lievito, gli aromi e metà delle uova.

Non appena l'impasto inizia a prendere consistenza unite poco alla volta il resto delle uova. Lasciatele assorbire bene e, quando l'impasto diventa liscio, elastico e omogeneo, unite poco alla volta il burro a pomata.Terminate con il sale.

Lasciate raffreddare l'impasto in frigo e trascorsa un'ora, stendete la pasta alta 1,5 cm e con un coppapasta ricavatene dei dischi di 5 - 6 cm.

Fate nuovamente lievitare su teglie infarinate per circa 2 ore a 35° C.

Pan goccioli di Valentina Gigli

Credo che questa sia una delle ricette da me più riuscite.
E' semplicissima e l'autrice è Valentina Gigli, dal giornale ALICE cucina di questo mese...
Sono buonissimi e con il loro profumo mi rimandano a quando andavo a scuola...quindi, non c'è migliore ricetta per cominciare settembre!
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Ingredienti
1kg di farina 00
5 dl di latte
100 g di zucchero
150 g di gocce di ciccolato
50 g di burro
2 cubi di lievito
3 uova
15 g di sale
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Preparazione
Su un piano da lavoro distribuite la farina a fontana.
Sciogliete il lievito nel latte e aggiungetelo alla farina con lo zucchero e il burro.
Incorporate 2 uova, una alla volta, il sale e le gocce di cioccolato.
Ottenete un impasto morbido e lasciate lievitare in luogo tiepido per 1h.

Stoppate la lievitazione lavorando di nuovo l'impasto, stendetelo con un mattarello con uno spessore di 2-3 cm.
Con un coppapasta ottenete dei dischi del peso di 25 g cadauno e con le mani arrotolateli fino ad avere delle palline.
Sistemate sulla teglia e lasciate lievitare per almeno altri 30 minuti.
Spennellate la superficie con l'uovo rimasto e un goccio di latte.
Infornate a 180° per 20/30 minuti...dentro casa ci sarà un odorino incredibile!!!
Fatemi sapere!!



Non sembrano quelli del mulino bianco???
Questa ricettina inaugura una nuova etichetta..quella delle ricette ''da imitazione'' dell'industria dolciaria...ma diciamoci la verità queste sono più buone *_*