Kinder Paradiso

Sarà il movimento dei pianeti, la voglia dell'inverno...boh! So solo che la smania di fare dolci non mi passa!!!
Questa volta ho voluto sperimentare un'altra ricetta "tarocca" eheh...la mia rivisitazione della kinder paradiso!
Non potete immaginare la bontà di questa torta...è venuta benissimo!
Per la torta base mi sono affidata alla ricetta originale della pane angeli...per la farcia al mio intuito.
Spero che le foto riescano a trasmettervi la golosità!!! (L'abbiamo finita in 1 giorno e mezzo xD)

Ingredienti per la torta base
150 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
100 g di fecola di patate
100 g di burro
4 uova
1 fialetta di aroma limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci


Per la farcia
250 ml di panna fresca (da frigo)
200 ml di panna Hoplà (da dispensa)
100 g di zucchero a velo
3 cucchiai di miele mille fiori o acacia
2 fogli di colla di pesce

Preparazione
Montare i tuorli delle uova con 4 cucchiai di acqua calda.
Aggiungere gradualmente 100 di zucchero semolato (dai 150 indicati), l'aroma di limone, il sale.
Sbattere con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Setacciare la farina, la fecola, il lievito, e aggiungere all'impasto.
Infine il burro fuso e gli albumi che avrete montato a neve precedentemente.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

PS. Io ho usato una teglia rettangolare non molto grande e ve la consiglio vivamente, perchè la torta è venuta uniforme ed è stato ovviamente meglio anche per tagliere le singole porzioni.

Per la crema:
In due ciotole differenti montare i due tipi di panna.

(Ho usato la panna fresca e quella a lunga conservazione poichè quest'ultima "sostiene" meglio il composto e ovviamente ci da la possibilità di conservare meglio il tutto)

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Una volta ammorbidita scioglietela in un pentolino a fuoco basso.

Assemblare le due panne, aggiungere lo zucchero, il miele, e la gelatina sciolta.
Aprire la torta a metà e stendere la panna; livellare con una spatola, ricoprire e lasciare in frigo per almeno 3 ore
Prima di servire tagliate la torta in tante porzioni rettagolari e spolverizzate con zucchero a velo.
Si conserva in frigo almeno 3 - 4 giorni.

Et voilà :) Ma non sono uguali alle originali??? :)

Pasticcini di frolla per il thè

Questa si che è una vera coccola!
La preparazione di questi pasticcini è di una estrema semplicità e potete arricchirli come più vi piace...io ho usato ciliegie candite, granella di zucchero, marmellata, cioccolato...ma voi potete condirli come meglio credete secondo i vostri gusti.
Prendete nota! Vi assicuro che dopo aver provato una volta li rifarete dinuovo!
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Ingredienti

225 g di farina 00

150g di burro

75g di zucchero a velo

1 uovo intero grande

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

Aromi (io ho usato mezza fialetta paneangeli alla vaniglia)

Per farcire in questo caso

Ciliegie candite

granella di zucchero

marmellata d'albicocche

cioccolato sciolto (a bagnomaria, cioccolato fondente con una noce di burro)

nocciole

zucchero a velo

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Preparazione BASE

In una ciotola lavorate lo zucchero a velo con il burro ammorbidito. Montate fino ad avere una bella crema.

Aggiungere l'uovo, gli aromi e continuare a sbattere.

Setacciate la farina con il lievito nel composto (in 2 volte) e con una marisa fate il classico movimento dall'alto verso il basso per amalgamare.

Intanto accendete il forno al massimo (i pasticcini vogliono calore)

Riempite con il composto un sac a poche con il beccuccio di 1 cm e su una teglia rivestita di carta forno divertitevi a fare le forme dei vostri pasticcini!

Infornateli e dopo 2 minuti di cottura abbassate la temperatura a 200° .

Teneteli dentro 10 minuti e poi servite con una fumante tazza di thè.

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Casi specifici:

Pasticcini con ciliegie: vanno posizionate da crudocrudo e quindi vanno in forno.

Pasticcini al cioccolato: Cuoceteli e poi li pucciate nel cioccolato (fuso con una noce di burro). Ovviamente lasciate raffreddare.

Pasticcini alla marmellata e granella: Come nel caso delle ciliegie posizionate la granella e la marmellata prima di infornare.

Pasticcini alla nocciola: All'impasto base ho aggiunto nocciole tritate e poi ho decorato con Nocciole intere in superficie prima di infornare.

Guardate che primo piano...ne vado molto fiera! Sono piaciuti un sacco al mio amore!

Muffin di Rachel Allen con pezzi di cioccolato

Ragazzi io per i dolcetti ho una passione direi alquanto esagerata...tutto quello che è piccolo, mignon, monoporzione mi stuzzica la fantasia e il palato...
Ho trovato la ricetta di questi muffin di Rachel Allena su cookaroud e me ne sono subito innamorata. I pezzi di cioccolato sono stati aggiunti da me.
Sono facili, semplici, veloci, e...divini!
Li ho fatti ieri sera in mezz'ora :)
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Ingredienti x 8 muffin di medie dimensioni

140 g di farina
110 g di zucchero
110 g di burro
2 uova
2 cucchiaini di lievito x dolci
1 bustina di vanillina.
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Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro a pomata.
A parte setacciare farina, vanillina e lievito e amalgamate al composto.
ps. se avete un robot potete mettere tutto insieme.
Aggiungere delle gocce di cioccolato o, come ho fatto io, il cioccolato fondente a pezzi...è ancora più goloso ve lo assicuro!

Riempite lo stampo x muffin (se non è di silicone ovviamente imburrate e infarinate)
e lasciate cuocere a 180° per 15 minuti.

:)

Polpettone di tonno

Cari amici in questi giorni sto mettendo in sofferenza la mia cucina...
fuochi sempre accesi e pentole sempre da lavare...un pò per sfizio, un pò perchè ho avuto ospiti e quindi ho potuto sperimentare nuove ricette...come quella del polpettone di tonno che io adoro...ne esistono molte versioni che lo vedono ad es. freddo, con tacchino, con cetriolini, etc...
Questa è una delle mie varianti...e devo dire che il risultato è splendido...
Prendete nota perchè è strepitoso!

Ingredienti per 4 persone


500 g di tonno in scatoletta con olio d'oliva
250g di patate
2 uova
3 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 manciatina di capperi dissalati
sale e pepe qb


per la salsina
basilico qb
olio qb
noci qb
6-7 capperi dissalati
sale grosso

Preparazione


Lessare le patate, una volta cotte schiacciatele e posizionate la purea in una boulle.
Private il tonno dell'olio e amalgamatelo alle patate con le uova, il pan grattato, il parmigiano e i capperi dissalati tritati al coltello. Salate e pepate.
Prendete della stagnola e su di essa formate un salamone che andrete a chiudere a caramella.
Onde evitare che l'acqua entri a contatto con il polpettone vi consiglio di chiudere 3 volte con 3 strati di stagnola.
In una pentola abbastanza alta da accogliere il polpettone fate bollire dell'acqua e cuocere per 20 minuti.
Vi consiglio di far riposare il prodotto in frigo prima di servire.
Per la salsina ho semplicemente frullato il basilico con l'olio, le noci e i capperi dissalati, ho condito con sale grosso perchè mi piace sentirlo e ritrovarlo sotto i denti ma voi potete usare anche quello fino, ovvio.
Vi assicuro che è semplice e di effetto per gli invitati!

Finalmente...la MIA Torta di Mele!

Finalmente vi propongo la MIA torta di mele!
E' da due mesi che volevo proporla, ma il caldo ed altri inconvenienti mi hanno frenato!

Come in tutta Italia anche qui è arrivata la pioggia (anche se scarsa e latente) e nell'aria c'è odore di autunno...o meglio..sono io che non vedo l'ora che arrivi...(come sapete odio il caldo)
Cosa c'è di meglio di una Torta di mele per accogliere la nuova stagione?

E' uno dei miei piatti forti...ho provato varie ricette, ma devo dire che questa batte tutte...l'ho personalizzata dopo almeno una decina di prove.

Vi consiglio di provarla subito poichè anche la preparazione non necessita di più di 20 minuti.
Ingredienti

700 g di mele
300 g di farina 00
250 g di zucchero
70 g di burro
3 uova intere
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
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Una fetta a tutti voi...

Preparazione:

Dividere le chiare dai tuorli e montarle a neve.

A parte in una terrina, sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere la farina,il burro, il latte tiepido, il lievito e la vanillina.

Inserire le chiare montate con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarle.

Per ultime le mele, io vi consiglio di tagliarle al momento (se le aprite in precendenza irroratele di limone) ma non a cubetti...ma a fettine. Vi spiego perchè : se le tagliate a cubetti sotto i denti sentirete un pò troppo il sapore della mela bagnata che a me personalmente non piace, se voi invece la tagliate a fette facendole poi a metà avrete un risultato migliore e una consistenza equilibrata per il palato

Disporre a piacimento le mele anche sulla superficie e a metà cottura spolverizzate con zucchero di canna. (Io ho usato il semolato ed è venuto bene lo stesso)

Infornate a 180° per 40 minuti circa...io uso SEMPRE il forno STATICO...la cottura ventilata non mi piace! :)

(Im)pepata di cozze

E' il mio omaggio a questa estate che sta finendo (FINALMENTEEE)

Si è capito che non amo l'estate??
Sono già di mio calorosa e per questo ed altri motivi non sopporto il caldo!
Non vedo l'ora di coccolarmi sotto le coperte, guardare la pioggia fuori dalla finestra...
l'inverno è la mia stagione, l'unica che mi rigenera!

Per ritornare a noi e alla nostra ricettuzza...ammetto che è stata eseguita almeno un mese fa...proprio nel momento migliore per queste cozze...
normalmente la gente la chiama PEPATA..ma da buona napoletana io dico IMPEPATA.
Facilissima!

Ingredienti


1 kg di cozze
2 spicchi d'aglio
3 bei limoni
Pepe in abbondanza


Preparazione

Lavate e sciaquate bene le cozze un paio di volte. Se non ve le ha pulite il pescivendolo vi spiego come si fa: raschiatele con un coltellino esternamente ed eliminare il filamento che esce dal guscio. Risciaquatele.
In una casseruola capiente trasferite le cozze, aggiungete 2 spicchi d'aglio tagliati a metà e il PEPE.
Mettetene abbastanza! Si chiama impepata apposta eh! Non aggiungete acqua! Le cozze la rilasceranno da sole...
Coprite con un coperchio e dopo 5 minuti, con movimento energico scuotete la pentola.
Ricoprite e portate a termine la cottura in un paio di minuti. (Quando le cozze si aprono tutte vuol dire che sono pronte!)
Servite con tanto limone.

Torta panna e cioccolato

Questa è la seconda torta che ho portato alla festa della scorsa settimana...è veramente buona ed è un assoluto classico per i bambini...Nonostante il caldo il tutto ha retto..però vi consiglio sicuramente l'inverno per rifarla eheh

Ingredienti

Per il pan di spagna: RICETTA BASE DI VALENTINA GIGLI

7 uova intere

180 g di farina

180 g di zucchero

30 g di fecola di patate

mezza stecca di vaniglia

bagnate con quello che volete io ho usato il bayles (si scrive così???) QB

Per la farcia

300 ml di panna fresca da montare

crema al cioccolato preparata con:

300 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero

100 g di burro

200 g di latte

1 cucchiaio di brandy

Preparazione

Per il pan di spagna: (che tra l'altro è la ricetta della mia mitica Valentina Gigli!)

Montare lo zucchero con le uova e renderle spumose..finchè scrivono.

Unire la farina e la fecola setacciate e i semini della vaniglia.

Infornate a 170° per 20-30 minuti (dipende dal vostro forno ovviamente!)

Per la crema al cioccolato:

Tritate grossolanamente il cioccolato e ponetelo a fondere in un tegamino a bagnomaria con il latte. Quando il miscuglio sarà liscio, inserite lo zucchero, quindi ammorbidite con il burrp e il brandy.

Tagliate il pan di spagna in due parti e bagnate entrambe con il bayles.

Montate la panna e mescolate a metà della crema al cioccolato.

Riempire la torta, livellare i bordi e coprire completamente con la crema al cioccolato restante.

Decorate a piacere..io ho fatto questi giochi di tasca da pasticciere con la panna :)

Crostata di frutta

In questo week end ho avuto parecchio da fare...
abbiamo festeggiato il compleanno del figlio di una mia amica e ovviamente a me è stata chiesta la preparazione delle torte...ebbene si, non una ma due.
Quella che vi presento è la numero 1...la classica e gustosissima crostata di frutta fresca...una bontà!
Ha avuto un successo strepitoso!
Tra qualche giorno sarà pubblicata la seconda torta!
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Ingredienti
Per la pasta frolla ho usato questa ricetta http://saporieconsistenze.blogspot.com/2009/07/crostatine-alla-marmellata-di.html
Per la crema pasticcera RICETTA BASE DI VALENTINA GIGLI
500 g di latte
150 g di zucchero
3 Tuorli
40 gr di maizena
1 stecca di vaniglia

e in più...
100 gr di panna da montare
4 cucchiai di marmellata d'albicocche
1 busta di tortagel paneangeli
2 cucchiai di zucchero
250 ml d'acqua
2 kiwi
1 pesca gialla
20 acini d'uva
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Preparazione
Preparare la pasta frolla e tenerla in frigo per almeno 30 minuti.
Per la crema pasticcera: in un pentolino versare il latte, metà dello zucchero e la stecca di vaniglia e scaldare sul fuoco.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente finchè diventano bianchi.
Incorporare la maizena.
Quando il latte è caldo versarlo a filo nei tuorli sbattuti e versare dinuovo il tutto in un pentolino sul fuoco.
Cuocere a fuoco basso, mescolando bene per non fare attaccare.

Montate la panna e pulite la frutta.

Appena pronta la base frolla lasciatela raffreddare e sul fondo stendere i 4 cucchiai di marmellata.
Incorporare la panna nella crema pasticcera e coprire la torta.
Distribuire a piacimento la frutta e preparare la glassa tortagel con l'acqua e lo zucchero indicati e secondo il procedimento che è sulla busta.
Spennellare la glassa e mettere in frigo!


Ma non è meravigliosa?
Gli ospiti l'hanno spazzolata nel giro di 10 minuti...hanno fatto anche il tris!
Ormai ho cominciato un ciclo di ricette dolci e golose da svenimento! :)

Pan goccioli di Valentina Gigli

Credo che questa sia una delle ricette da me più riuscite.
E' semplicissima e l'autrice è Valentina Gigli, dal giornale ALICE cucina di questo mese...
Sono buonissimi e con il loro profumo mi rimandano a quando andavo a scuola...quindi, non c'è migliore ricetta per cominciare settembre!
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Ingredienti
1kg di farina 00
5 dl di latte
100 g di zucchero
150 g di gocce di ciccolato
50 g di burro
2 cubi di lievito
3 uova
15 g di sale
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Preparazione
Su un piano da lavoro distribuite la farina a fontana.
Sciogliete il lievito nel latte e aggiungetelo alla farina con lo zucchero e il burro.
Incorporate 2 uova, una alla volta, il sale e le gocce di cioccolato.
Ottenete un impasto morbido e lasciate lievitare in luogo tiepido per 1h.

Stoppate la lievitazione lavorando di nuovo l'impasto, stendetelo con un mattarello con uno spessore di 2-3 cm.
Con un coppapasta ottenete dei dischi del peso di 25 g cadauno e con le mani arrotolateli fino ad avere delle palline.
Sistemate sulla teglia e lasciate lievitare per almeno altri 30 minuti.
Spennellate la superficie con l'uovo rimasto e un goccio di latte.
Infornate a 180° per 20/30 minuti...dentro casa ci sarà un odorino incredibile!!!
Fatemi sapere!!



Non sembrano quelli del mulino bianco???
Questa ricettina inaugura una nuova etichetta..quella delle ricette ''da imitazione'' dell'industria dolciaria...ma diciamoci la verità queste sono più buone *_*