Plum cake al limone

Ciao a tutti!!
Embè dopo tanto lavoro, cose da fare, stress mica potevo esimermi dal beccare un virus intestinale??
Ma siamo pazzi? Certo che l'ho dovuto prendere! Mica basta quello che ho da fare!
Molto sarcasticamente metto un punto a tutto quello che in queste settimane sono stata capace di fare/subire.
La primavera è finalmente cominciata e pensiamo solo alle cose belle!
Qualcosina da fare e poi, finalmente un pò di tempo da dedicare al blog!
Voglio proporvi questa ricetta molto profumata. Il miglior plum cake che abbia mai fatto.
Fetta dopo fetta ve ne innamorerete!

Plum cake al limone  - Interpretazione da Cucinare bene maggio 2010

Ingredienti
140 g di farina
190 di zucchero
3 uova
100 g di ricotta
50 g di burro
1 limone non trattato
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 albume
80 g di zucchero a velo
colorante giallo alimentare
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Preparazione
Lavate il limone, asciugatelo e grattuggiate la scorza. Raccoglietela in una ciotola, aggiungete le uova ed il sale.
Sbattete gli ingredienti con una frusta a mano, quindi, incorporate la ricotta poca alla volta, continuando ad amalgamare , e lo zucchero.
Procedete con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo.
Sciogliete, a parte in una casseruolina, il burro.
Togliete dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Setacciate la farina con il lievito. Incorporatela nella ciotola delle uova, poco alla volta, continuando a lavorare l'impasto con la frusta elettrica.
Aggiungete anche il burro tiepido.
Accendete il forno a 170°. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake. Versate la preparazione, infornate 50 minuti circa.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. Sformate il plum cake.
Emulsionate intanto in una ciotola lo zucchero a velo con qualche goccia di limone, qualche goccia di colorante e l'albume, fino ad ottenere un composto liscio e filoso (non liquido).
Versatelo delicatamente sul dolce , coprite la superficie. Io ho usato altri zuccherini di decorazione.
Lasciate asciugare e servite.

Il plum cake è stato realizzato grazie alla gentile collaborazione con Guardini.

In questo caso ho usato la splendida teglia "magica" della linea "THERMOMAGIE", un' innovativa linea di stampi da forno con rivestimento antiaderente color crema all'interno e un decoro termocromatico all'esterno che ragiasce al variare della temperatura. Quando lo stampo è freddo il decoro è marrone, quando lo stampo si scalda, durante la cottura del dolce, il decoro diventa rosso! Dopo la sfornatura, man mano che lo stampo raffredda, il decoro riprende il suo colore marrone originale!

Questo simpatico accorgimento, indica il momento ideale per sformare il dolce!

GUARDINI LA PASSIONE PRENDE FORMA!