Ortolane saporite

Buon martedì a tutti!!
Che mangio a pranzo? Sono da sola a casa (come sempre a quest'ora) e stavo quasi per gettare la spugna e arrangiarmi con un gelato...ma avevo queste mezze maniche ortolane coloratissime e non potevo esimermi dal preparare un piatto estivo.
Iniziamo dalla pasta: belle vero? Me le ha regalate un'amica, sono colorate grazie alla bietola rossa, al basilico e la curcuma. Si trovano molto facilmente nei grandi supermercati o nei negozietti che vendono prodotti tipici.
Il condimento: Non sapevo proprio come "conciarle" l'estate mi blocca la fantasia ^_^
avevo zucchine e peperoni in frigo, potevo semplicemente condirle con questi ortaggi ma l'idea era scontata...
così ho pensato a questa combinazione grazie a quello che avevo in dispensa...

Ingredienti x 2 persone


200 gr di mezze maniche ortolane
1 peperone rosso
150 gr di olive verdi denocciolate (io avevo queste, ma potete usare benissimo le nere)
5 filetti di acciughe sott'olio
1 bel cucchiaio di pan grattato
prezzemolo tritato qb
olio qb

nb: potete aggiungere anche dei capperi dissalati, ci stanno benissimo!

Preparazione



Scaldare una padella antiaderente e aggiungere l'olio sul fondo.
Tagliare a dadini piccoli il peperone e aggiungerlo in padella.
Far rosolare per bene e portare a cottura il peperone (neanche poi tanto).
Tagliare al coltello le olive e i filetti di acciuga. Trasferirli in una ciotola dove si aggiungerà anche il pan grattato e il prezzemolo.
Per ultimo, un giro d'olio per bagnare il composto.
Non si aggiunge SALE poichè come sapete le acciughe sono già molto saporite.
Mescolare il composto ai peperoni per un paio di minuti a fuoco basso.
Lessare la pasta e condire.
E' buonissima!