Confettura di fragole

Buonasera a tutti!!

Amici miei, dopo la pioggia accanita dei giorni scorsi, sembra che la primavera pian piano stia arrivando.
Vi confesso che mi sta vendendo una voglia matta di provare piatti nuovi, freschi, colorati!
Questa settimana ho cominciato dalla confettura di fragole...facilissima da preparare e da mangiare :)
Anzitutto, ammetto che ho conosciuto la differenza tra marmellata e confettura solo quando sono entrata nel mondo dei food bloggers:
MARMELLATA: Se si tratta di limone, arancia e agrumi vari
CONFETTURA: Tutti gli altri frutti.
(Non tiriamo in questione anche le COMPOSTE, che poi entro in crisi!)
A casa mia, comunque, non ci siamo mai posti il problema e si è sempre chiamata marmellata; la più consumata era quella di albicocche.
Ricordo ancora la crostata della mamma con la pasta frolla rigorosamente fatta a mano.
Tutt'oggi è festa quando la prepara!
E' giusto che ora, sia io a darmi da fare. Ho scelto un solo frutto perchè non amo le preparazioni miste e aromatizzate con semi, aromi e via dicendo...
tra la frutta ho una predilezione per le fragole, sono le uniche che mangio volentieri.
Queste che ho scelto per la confettura non sono le scialbe da super mercato...
avete presente i camioncini disseminati sulle strade periferiche della città?
Ammetto che un pochino snob lo sono sempre stata, ma il cartello: Fragole di maccarese mi ha folgorato come sulla via di Damasco :)
Con la mia bella cassetta da 2 kg sono tornata a casa con un profumo inebriante e mi sono data da fare!
1 kg l'abbiamo mangiato e l'altro...ecco che fine ha fatto!

 
Servirà:
Una pentola alta
vasetti e coperchi nuovi
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Ingredienti:
1 kg di fragole mature
1 bustina di fruttapec 1:1
1 kg di zucchero
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Esecuzione:
Sterilizzare i vasetti:
Posizionarli sulla teglia del forno e infornare a 110° C per 1 oretta (senza i tappi ovviamente)
Io mi trovo bene con questo metodo, ma potete anche bollirli o sciaquarli con alcool per almenti.
Sciaquare la frutta e pesarla al netto degli scarti.
Tagliarla a pezzettini piccoli e passateli al passaverdure.
Versarla nela pentola e a freddo aggiungere il fruttapec. Quest'ultimo, è un preparato della cameo a base di pectina che favorisce una più rapida e consistente preparazione della confettura. Io scelgo la versione 1:1, cioè, 1 kg di frutta per 1 kg di zucchero.
Portare a ebollizione per 1 minuto. Aggiungere a poco a poco lo zucchero, continuando a mescolare.
Da quando bolle contare 3 - 4 minuti.
Togliere l'eventuale schiuma in superficie con un mestolo.
Continuando a mescolare, raggiungere la consistenza desiderata facendo una prova di colatura su un piattino freddo.
Versare nei barattoli il prodotto ancora caldo , chiudere con i coperchi e posizionarli a testa in giù per tutta una notte.
Si conserva in frigo una volta aperto e chiuso un anno in un luogo buio e fresco.
Come prima volta, sono mooolto soddisfatta!! :)