Doppia sfoglia di verdure e wurstel

Chiudo il mese di novembre con questa fantastica e facile ricetta...tra un virus e l'altro, giorni di dieta e qualche peccatuccio...
è proprio vero che al cuor non si comanda ma neanche alla gola, soprattutto se entri nella sede di Lidt Italia.
Molto presto vi racconterò due giornate emozionanti e speciali in cui ho avuto modo di conoscere delle grandi persone e grandi anime.

Nel frattempo, leggete questa ricetta semplicissima che vi risolverà la cena quando sarete a corto di idee ed ispirazione.

Ingredienti per 4 persone
2 rotoli di pasta sfoglia
100 g di champignon
1 peperone rosso
2 cipolle rosse
2 uova
250 g di ricotta
100 g di parmigiano
4 wurstel
1 cucchiaio di senape inglese
mezzo cucchiaino di noce moscata macinata
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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Preparazione

In una padella antiaderente con due cucchiai d'olio, fate saltare le cipolle.
Dopo un paio di minuti aggiungete i peperoni e successivamente i funghi. Salate, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In una ciotola amalgamate la ricotta, le uova, il sale,il pepe, il parmigiano, la senape, la noce moscata.
Con un rotolo di pasta sfoglia foderate uno stampo ripiegando verso l'interno la pasta che fuoriesce dai bordi.
Versate sul fondo un velo del composto di ricotta, distribuite i wurstel tagliati a rondelle, le verdure per poi chiudere con il restante composto.
Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia facendo aderire i bordi, eliminate l'eccesso con un coltellino.

Mettete a cuocere in forno a 200°C per 35 minuti, coprendo la superficie con un foglio di alluminio se dovesse colorarsi troppo.