Biscotti glassati con marmellata di frutti di bosco

SPECIALE NATALE

Ho biscottato..biscotto e biscotterò...
ehm, lo so che non esiste questo verbo!! Ma che ci volete fare! Non si può resistere alla tentazione biscotta del periodo Natalizio!!

Questi deliziosissimi biscotti ve li consiglio assolutamente!!!
Sono piaciuti moltissimo a tutti! Sono spariti nel giro di poco ma ho avuto la prontezza di fare qualche fotuzza in velocità!

Ecco la ricetta! Dal libro d'oro dei biscotti, Mondadori.

Ingredienti

Per la pasta:

300 g di farina 00

1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere

250 g di burro

300 g di zucchero

1 uovo

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

160 g di marmellata di frutti di bosco

Per la glassa:

150 g di zuccheri a velo

1 cucchiaio d'acqua o qb

10 ciliegie candite tagliate a metà

Preparazione

Setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola.

Lavorate il burro e lo zucchero in una terrina capiente con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema.

Unite l'uovo e la vaniglia.

Rovesciate la pasta su una superficie infarinata e lavoratela fino a quando sarà liscia.

Datele la forma di un disco, avvongetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigo per 30 minuti.

Scaldate il forno a 180° C.

Stendete la pasta formando una sfoglia dello spessore di 5 cm.

Ritagliate i biscotti con un coppapasta da 4 cm.

Trasferiteli sulle piastre.

Fate cuocere per 8-10 min o fino a quando saranno dorati.

Fateli raffreddare sulla piastra finche si saranno induriti leggermente.

In un tegamino scaldate la marmellata di lamponi a fuoco basso fino a quando diventerà liquida.

Unite i biscotti a due a due farcendoli con la marmellata.

Per la glassa: Mescolate lo zucchero a velo con l'acqua a sufficienza per formare una glassa consistente.

Spalmatela sui biscotti e decorateli con le ciliegie.

Con quest'altra ricetta mi piacerebbe partecipare sempre alla raccola di MICAELA http://ilcricetogoloso.blogspot.com/

Vitello al curry con riso pilaf: messa in onda della mia puntata su ALICE TV!

Finalmente sono tornata al punto di partenza, o punto di arrivo...finalmente dopo 1 settimana di viaggi non certo di piacere e non stressanti sono a casa!!
Mi è dispiaciuto molto tenermi lontana dal blog...da voi.
Ritorno alla grande, raccontandovi una delle esperienze più belle della mia vita da aspirante cheffina casalinga :)
Come vi avevo preannunciato in qualche post precedente, ho registrato per il canale ALICE TV 416 di Sky, una puntata con lo chef MATTIA POGGI.
La ricetta che abbiamo preparato è un mio cavallo di battaglia, il vitello al curry e mandorle con riso pilaf.
La messa in onda ci sarà questo sabato 5 dicembre alle ore 15:30 e in replica alle 20:30.

Che dire...sono stata accolta da tutti meravigliosamente, autori, redattori, e lo stesso Mattia, splendidi! (Beh, con Mattia ho avuto una vera botta in testa, è davvero carino! ghgh :D)
Mi hanno accolta benissimo e mi sentivo tra amici. Ho avuto massima disponibilità e tanti complimenti! Soprattutto da quei simpatici cameramen che, a conclusione della registrazione si sono fiondati sul riso e il vitello. Un salutone anche a loro, ovviamente! E poi alla carinissima Valentina...la quale mi ha proposto una collaborazione con il blog di Mattia :)

Insomma, è andato tutto bene, a parte qualcosina...ci siamo dimenticati di salare la carne e il riso ghgh... e poi...già di mio non sono Barbie e ho avuto la conferma che la tv ingrossa da morire...quindi non spaventatevi :D

Chissà...forse potrò essere ancora in onda...
nel frattempo eccovi la ricetta, dal sapore puramente medio orientale...
non poteva mancare dopo le proposte cinesi e giapponesi!

Vitello al curry e mandorle con riso pilaf

INGREDIENTI

800 G DI BOCCONCINI DI VITELLO
2 CUCCHIAI DI CURRY
250 G DI LATTE
50 G DI MANDORLE SPELLATE
1 CIPOLLA BIANCA GROSSA
1 MELA VERDE
1 CUCCHIAIO DI FARINA 00
3 CUCCHIAI DI OLIO EVO
SALE E PEPE QB
350 G DI RISO PARBOILED
1 CIPOLLA
1 CHIODO DI GAROFANO
1 FOGLIA DI ALLORO
BRODO VEGETALE QB
70 G DI BURRO
SALE E PEPE QB

PREPARAZIONE
Portare a ebollizione il latte con le mandorle tritate e lasciare in infusione.
Rosolare la carne nell'olio, toglierla dalla padella e tenerla da parte.
Tritare la cipolla e imbiondirla a fuoco dolce nel fondo della carne.
Aggiungere la mela grattuggiata e rosolare.Spolverizzare la farina e il curry e diluire con 2 mestoli di brodo.
Unire la carne, salare e pepare e cuocere coperto e a fuoco dolce per circa 1 ora.
Incorporare il latte e le mandorle continuando la cottura finchè la salsa non si addensa.
Per il riso pilaf, far appassire la cipolla tritata in 40 g di burro con i chiodi di garofano e l'alloro, quindi tostarvi il riso per qualche minuto, mescolando.
Unire il brodo caldo, mescolare e cuocere coperto da stagnola in forno a 200°C per 18-20 minuti.
A fine cottura, regolare di sale e pepe, togliere il chiodo di garofano e l'alloro, aggiungere il burro rimasto a pezzetti e sgranare il riso con la forchtta.

Mangiate tutto insieme!