Biscotti glassati con marmellata di frutti di bosco

SPECIALE NATALE

Ho biscottato..biscotto e biscotterò...
ehm, lo so che non esiste questo verbo!! Ma che ci volete fare! Non si può resistere alla tentazione biscotta del periodo Natalizio!!

Questi deliziosissimi biscotti ve li consiglio assolutamente!!!
Sono piaciuti moltissimo a tutti! Sono spariti nel giro di poco ma ho avuto la prontezza di fare qualche fotuzza in velocità!

Ecco la ricetta! Dal libro d'oro dei biscotti, Mondadori.

Ingredienti

Per la pasta:

300 g di farina 00

1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere

250 g di burro

300 g di zucchero

1 uovo

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

160 g di marmellata di frutti di bosco

Per la glassa:

150 g di zuccheri a velo

1 cucchiaio d'acqua o qb

10 ciliegie candite tagliate a metà

Preparazione

Setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola.

Lavorate il burro e lo zucchero in una terrina capiente con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema.

Unite l'uovo e la vaniglia.

Rovesciate la pasta su una superficie infarinata e lavoratela fino a quando sarà liscia.

Datele la forma di un disco, avvongetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigo per 30 minuti.

Scaldate il forno a 180° C.

Stendete la pasta formando una sfoglia dello spessore di 5 cm.

Ritagliate i biscotti con un coppapasta da 4 cm.

Trasferiteli sulle piastre.

Fate cuocere per 8-10 min o fino a quando saranno dorati.

Fateli raffreddare sulla piastra finche si saranno induriti leggermente.

In un tegamino scaldate la marmellata di lamponi a fuoco basso fino a quando diventerà liquida.

Unite i biscotti a due a due farcendoli con la marmellata.

Per la glassa: Mescolate lo zucchero a velo con l'acqua a sufficienza per formare una glassa consistente.

Spalmatela sui biscotti e decorateli con le ciliegie.

Con quest'altra ricetta mi piacerebbe partecipare sempre alla raccola di MICAELA http://ilcricetogoloso.blogspot.com/