Calamarata alla crema di scampi

SPECIALE NATALE 2009

Stop. Scusate, un attimo di pausa!
Ma avete idea di cosa sia Roma nel periodo natalizio?
Un traffico perenne!! E la gente esaurita? No, non dimentichiamola!
Quanti giri e giretti, impegni e commissioni che ho da fare!
E non sarà finita se non alle 20 e 30 del 24, quando il mio sedere si lascerà cadere sulla sedia.
Ieri però, un impegno molto gradito...la mitica serata Voiello! Ma ve ne parlerò nel prossimo post! Voglio solo rubare un attimo per salutare la fantastica Daniela di "DANIELA E DIOCLEZIANO" che finalmente ho conosciuto! :) un bacione tesoro!!! E salutoni anche al tuo maritino...

Dopo vari scleri e nonostante la stanchezza, è giusto e generoso potermi donare un attimo di gioia in cucina.
Il piatto che vi presento oggi è la calamarata alla crema di scampi, ovvero il formato di pasta ad anello di calamaro, con quella salsina...si proprio quella...di uno dei risotti più famosi.
Tempo fa l'ho collaudata, i risultati? Splendidi! Questa volta ancora meglio...con la pasta fresca il piatto è ancora più goloso :)
Ve lo consiglio ASSOLUTAMENTE per Natale! Anzi, vi confesso che ho già chiamato mamma per avvertirla! Quest'anno per la vagilia ok le solite linguine con le vongole ma faremo anche un assaggino di questa splendida ricetta.
E ora bando alle ciance!!
Un bacione a tutti!
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Ingredienti (per 4 persone)

600 g di pasta calamarata
600 g di panna
10 scampi medio/grossi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di brandy
1 aglio in camicia
sale e olio evo qb

In una padella soffriggete l'aglio in camicia nell'olio, pulite gli scampi, dividete a tocchetti la polpae aggiungetela al soffritto per 2 minuti.
Togliete l'aglio, sfumate con il brandy.
Fate evaporare l'alcool, amalagamate con il concentrato di pomodoro e infine incorporate la panna.
Fate ridurre per 4-5 minuti e regolate di sale.
Lessate la pasta al dente, scolatela e saltatela nella crema.
Io non la frullo, ma potete farlo tranquillamente, dipende dai vostri gusti. :)