Focaccia al mascarpone

Si, è l'una e 34 di lunedì 29 marzo...
Altra settimana di impegni, sono ormai ripetitiva.
La primavera è arrivata ed anche la mia brutta allergia.
Il tempo per scrivere, raccontare e fotografare mi manca, ma quello che posso lo faccio, perchè i vostri pensieri e ricette mi mancano tremendamente!!

Questa volta ho scelto di proporvi una focaccia morbida e SQUISITA. La ricetta è della mitica e straordinaria Federica. Molti di voi la conoscono molto bene, ma vi rimando lo stesso al suo magnifico blog.
Ho modificato qualcosina ed il risultato è comunque risultato ottimo.
Ho condito con salumi vari, una vera libidine!
Non mi sono dimenticata della dieta...ma nel periodo di Pasqua è difficile ed umano sentirsi un pò sottotono.
Avrò tempo per rifarmi!

Nel frattempo, eccovi gli ingredienti e la preparazione di questa meraviglia di focaccia con le mie correzioni.
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500 gr farina 0
10 gr zucchero
12,5 gr di lievito di birra fresco (io ho utilizzato mezza bustina di mastrofornaio paneangeli)
230 gr acqua
100 gr mascarpone
12 gr sale
25 gr strutto (non l'ho messo)
2 cucchiai d'olio d'oliva (io ho utilizzato 3 cucchiai abbondanti per sostituire lo strutto che non avevo)

Emulsione:
3 cucchiai olio d'oliva
3 cucchiai d'acqua
sale grosso
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Impasto e lievitazione nella macchina del pane. Tempo totale 2 ore
Stendere l'impasto lievitato senza lavorarlo di nuovo su una teglia con carta forno.
Emulsionare l'acqua, l'olio, il sale e versare il tutto sulla focaccia facendo dei grossi buchi nell'impasto con le dita.
Accendere il forno a 200°, lasciare riposare ancora 30 minuti,  (io non l'ho fatto) infornare per circa 25 minuti.