Risotto light: soddisfare la voglia cinese quando si è a dieta

Ok. Avete ragione. Lo so quello che state pensando...eccola qui, finalmente, prima o poi si fa viva!!
Amici miei come avete ragione! Faccio continue promesse di saluti, post, baci e abbracci e poi sparisco di nuovo, ma questo è un periodo di impegno...e anche un pò speciale. Non ve ne ho mai parlato, ma è da  qualche tempo che sto lavorando a un progetto che mi sta a cuore: creare una linea di bijoux da vendere in tutta Italia. Diciamo che i primi passi sono stati fatti: investimento, marchio, prime vendite private. Spero, prima o poi di poter fare qualcosina in più e stabilizzare la mia vita lavorativa :)
Date le giustificazioni, sono certa che perdonerete la latitanza :)

Tornando a noi...e alla mia passione per la cucina, vi racconto che è un momento mooolto duro!! Sono a dieta, più o meno, e le prime cose a mancarmi quando sono a regime sono la cucina cinese e quella giapponese. Diciamo che una volta a settimana mi concedo l'amato sushi mail resto è assolutamente out!

Così, coniugando i suggerimenti alimentari della mia nutrizionista, ho creato questo piattino assolutamente semplice ma prelibato.

Assolutamente veloce da preparare..ottimo spunto per i single!!
Un bacio a tutti!!
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Ingredienti x una persona tristemente a dieta

40 g di riso basmati
2 pugnetti di pisellini dolci   (uso tranquillamente i surgelati)
1/2 zucchina
1 cucchiaio di mais dolce in scatola
1 uovo
1 cucchiaino di salsa di soia
1 scatola di germogli di soia precotti
olio evo qb


Preparazione

Ina una padella antiaderente scaldare un goccino d'olio. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e dopo due minuti, i pisellini. Lasciate cuocere aggiungendo un paio di cucchiai di acqua.
A parte,  lessare il riso basmati secondo le indicazioni riportate sulla scatola!! Io lo lesso come un riso comune.
In un piattino sbattere con la forchetta l'uovo e condirlo con il cucchiaino di salsa di soia.
Una volta pronto il riso, trasferitelo nella padella con le verdure, e  i germogli di soia.
Aggiungete l'uovo sbattuto come per fare una carbonare e mescolate molto bene con il cucchiaio di legno.
Trasferite il tutto nel piatto di portata e come ultimo tocco, aggiungete il mais dolce :)