Quiche con porri, patate e brie

Grazie a Luvi e a questa sua torta salata presentata sul canale Alice di sky tv.
Questa è la mia realizzazione, ovviamente un'anticchia personalizzata :)
---

Ingredienti per la pasta brisee

500 gr di farina

125 gr di burro

acqua fredda quanto basta

Volendo potete utilizzare un rotolo già pronto, ma vi consiglio di provare a farla da voi,

è veloce e divertente.

Come dice il mio chef Bacherini: basta metterci l'amore. :)

---

Ingredienti per il ripieno

2 Porri

5 patate medie

150 gr di brie

120 gr di panna liquida

un goccio di latte

2 uova

un pezzettino di burro

sale e pepe q.b

---

Preparazione

Impastare la farina, il burro, l'acqua con un pizzico di sale. Creare un panetto.

Anche se molti dicono che la pasta brisee può essere subito lavorata, io come altri chef preferisco comunque far riposare per un minimo di 30 minuti.

Se vi avanza è ovvio che potete surgelarla.

Tagliate i porri a rondelle e saltateli in una padella calda con dell'olio, fate appassire.

Affettate sottilmente le patate e cuocetele in un'altra padella scaldata con il burro. (Fate attenzione che non si attacchino)

Stendete la pasta brisee in una tortiera (non c'è bisogno di infarinare e imburrare poichè anche la brisèè come la sfoglia e la frolla è piena di burro) e distribuite sul fondo le patate e su di esse i porri.

Aggiungete il brie tagliato a listarelle

Preparate la salsa: mescolate la panna con il latte, le uova, il burro, il sale e il pepe qb.

Versate il composto sulla torta

Infornate a 180° per 20 -30 minuti.