Biscotti con Dulce de leche

Era da tempo che volevo provarlo.
Il famoso dulce de leche...alimento paradisiaco! Una delle cose più buone del mondo!

Il Dulce de leche è un dessert a base di latte. È un dolce tipico argentino, paraguayano e uruguayano ed è molto popolare in gran parte del Sud America.
Viene preparato facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema, e il suo sapore è molto simile a quello delle caramelle al mou.
Il nome tradotto alla lettera significa “dolce di latte”.
Il dolce francese confiture de lait è molto simile alla variante spalmabile del dulce de leche.
Ne esistono versioni più o meno simili in Messico (la cajeta), in Perù (il manjarblanco), in Cile (il manjar), e in Guatemala, Colombia e Venezuela (l'arequipe).
Nonostante sia di facile preparazione casalinga, in molti paesi sudamericani il dulce de leche si trova anche in commercio già pronto da mangiare.

Potete preparare il vostro dulce de leche anche con il latte condensato facendo bollire in acqua la lattina integra per 2 ore circa, o trasferendolo in vasetti con chiusura ermetica (così come ho fatto io).

Ingredienti

250 g di farina 00

100 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di ammoniaca per dolci

1 lattina di latte condensato

Preparazione

Impastare gli ingredienti così come si fa per una pasta frolla. Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora in frigo.

Intanto, trasferire il contenuto della lattina di latte condensato in un vasetto a chiusura ermetica, posizionarlo in un pentolino e ricoprilo interamente con l'acqua.

Lasciar bollire per 1 ora e mezza, aggiungendo dell'acqua calda per mantenere sempre il livello.

Stendere la frolla riposata, ricavarne delle forme con i taglia biscotti e infornare a 180° per 10 minuti.

Una volta pronto la crema spalmatela sui biscottini o sulle fette biscottate...e vai con la goduria!